Cách làm chè bưởi đậu xanh thơm ngon, thanh mát, giải nhiệt cho mùa hè nóng bức

Có những món ăn không cần đợi đến khi thèm mới nhớ, bởi chỉ cần một tia nắng đầu hè cũng đủ khiến vị giác bừng tỉnh và khẽ gọi tên. Với nhiều người, chè bưởi đậu xanh chính là món ăn như thế, một thức quà mộc mạc nhưng đầy quyến rũ, gắn liền với tuổi thơ và những chiều oi ả bên ly chè mát lạnh. Vị giòn sần sật của cùi bưởi, đậu xanh bùi béo, nước cốt dừa thơm lừng… tất cả hòa quyện tạo nên một món tráng miệng giải nhiệt hấp dẫn.

Nguyên liệu chè bưởi đậu xanh

Để thực hiện món chè bưởi đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Vỏ bưởi: 200gr
• Phèn chua: 10gr
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đậu xanh không vỏ: 50gr
• Lá dứa: 20gr
• Đường: 190gr
• Bột năng: 60gr
• Nước cốt dừa: 200ml

Cách thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị và xử lý cùi bưởi

Trước tiên, bạn pha loãng 1 muỗng cà phê muối và 10gr phèn chua vào một thau nước sạch. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài của bưởi, chỉ lấy phần cùi trắng bên trong rồi thái nhỏ hạt lựu.

Ngâm phần cùi vừa cắt vào thau nước đã pha trong khoảng 8 tiếng để giảm vị đắng. Sau thời gian ngâm, bạn rửa sạch cùi bưởi với nước lạnh khoảng 6 lần, mỗi lần đều vắt nhẹ cho ráo nước. Khi cùi bưởi hết đắng và không còn mùi the, trộn đều với 10gr đường và 50gr bột năng để tạo lớp áo ngoài.

Bước 2: Ngâm và nấu đậu xanh

Ngâm 50gr đậu xanh đã bóc vỏ trong nước lạnh khoảng 30 phút để hạt mềm. Sau đó, cho đậu vào nồi cùng 10gr lá dứa và một nhúm muối nhỏ, nấu đến khi nước sôi thì thêm vào 170gr đường, khuấy đều cho đậu ngấm vị ngọt. Nấu tiếp đến khi đậu chín mềm nhưng vẫn giữ nguyên hạt.

Bước 3: Luộc cùi bưởi

Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Khi nước sôi, cho cùi bưởi đã áo bột năng vào luộc khoảng 5–7 phút. Khi thấy cùi bưởi nổi lên mặt nước, vớt ra cho vào thau nước đá. Ngâm cùi bưởi trong khoảng 30 phút. Cách này giúp giữ độ giòn sần sật cho cùi bưởi sau khi luộc. Cuối cùng, vớt ra, để ráo nước trước khi cho vào nồi chè.

Bước 4: Nấu chè bưởi

Cho cùi bưởi đã luộc chín vào nồi đậu xanh đang nấu. Pha 10gr bột năng với 100ml nước lọc, sau đó cho một nửa lượng bột năng pha loãng vào nồi chè. Khuấy đều tay để hỗn hợp sánh lại, không bị vón cục.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa

Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, thêm 5gr muối, 10gr đường và 10gr lá dứa. Đun trên lửa nhỏ. Khi hỗn hợp nóng đều, cho phần bột năng pha loãng còn lại vào, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại và có mùi thơm béo ngậy là hoàn tất.

Thành phẩm

Món chè bưởi đậu xanh sau khi hoàn thiện sẽ có phần đậu xanh mềm bùi, cùi bưởi giòn dai, hoàn toàn không đắng, nước chè sánh nhẹ, ngọt thanh. Khi ăn, rưới thêm một ít nước cốt dừa béo thơm lên mặt chén, có thể dùng nóng hoặc lạnh đều hấp dẫn, đặc biệt lý tưởng để giải nhiệt ngày nắng.

Cách thưởng thức chè bưởi đậu xanh sao cho trọn vị

• Chè bưởi đậu xanh là món tráng miệng có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau tùy vào thời tiết và sở thích cá nhân, nhưng điểm chung là khi ăn đúng cách, món chè sẽ phát huy trọn vẹn độ giòn – bùi – béo rất đặc trưng.
• Nếu bạn yêu thích cảm giác mát lạnh sảng khoái, hãy để chè trong ngăn mát tủ lạnh từ 1–2 giờ sau khi nấu, hoặc dùng kèm với một ít đá bào. Vị giòn sần sật của cùi bưởi, vị bùi thơm của đậu xanh, cộng với độ ngọt thanh, sánh nhẹ từ nước chè sẽ mang đến cảm giác dịu mát, giải nhiệt tức thì trong những ngày nắng nóng.
• Ngược lại, vào những hôm thời tiết se lạnh hoặc bạn muốn dùng chè như món ăn nhẹ buổi tối, có thể hâm nhẹ chè và nước cốt dừa, thưởng thức khi còn ấm để cảm nhận rõ vị béo bùi lan tỏa. Lúc này, độ giòn của cùi bưởi vẫn giữ được, nước chè ngọt dịu, không quá gắt, tạo nên một cảm giác ấm lòng nhưng không ngấy.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể rưới một lớp nước cốt dừa sánh nhẹ, thơm ngậy lên bề mặt chén chè khi dùng. Ngoài ra, việc kết hợp thêm một vài topping như trân châu, thạch rau câu, đậu đỏ, dừa non hoặc mít thái sợi cũng sẽ làm món chè trở nên phong phú hơn.

Cách chọn mua bưởi ngon, nhiều cùi để làm chè

• Khi chọn bưởi làm chè, bạn nên ưu tiên những quả có vỏ ngoài bóng, căng và tươi, cầm lên thấy nặng tay. Dùng tay búng nhẹ vào vỏ, nếu phát ra tiếng "bốp bốp" thì đó là quả có lớp vỏ dày, nhiều cùi trắng – rất thích hợp để chế biến.
• Tránh chọn bưởi có nốt gai nhỏ, dày đặc, vì đó là dấu hiệu bưởi còn non, cùi còn mỏng và dễ bị đắng.

Cách chọn mua đậu xanh bóc vỏ ngon, không sượng

• Quan sát màu sắc và độ bóng của hạt đậu: Nên ưu tiên chọn những hạt có màu vàng tươi, sáng đều, không bị ngả sang vàng sẫm hay xỉn màu. Đậu xanh chất lượng thường có bề mặt bóng nhẹ tự nhiên, khi cầm lên có cảm giác chắc tay, không bị khô vụn. Những hạt này khi nấu sẽ mềm bùi, không bị sượng hay nát vụn trong quá trình nấu chè.
• Kiểm tra kích thước và hình dáng hạt: Chọn loại đậu có kích thước đồng đều, hạt tròn, đầy đặn và không bị sứt mẻ. Nếu thấy có nhiều hạt bị vỡ, lép hoặc không đồng đều về kích thước thì khả năng cao đậu đã bị xử lý không tốt hoặc để lâu, chất lượng kém. Đậu lép thường khó nở và không bùi, làm ảnh hưởng đến kết cấu tổng thể của món chè.
• Mùi và cảm giác khi cầm: Đậu xanh ngon không có mùi lạ, mốc hoặc ẩm. Khi cầm lên, hạt đậu nên khô ráo, không có cảm giác dính tay hay có bụi bám. Những hạt có mùi nồng hoặc hơi ẩm rất dễ bị mốc hoặc chứa nấm men, không nên sử dụng vì ảnh hưởng đến sức khỏe và mùi vị món ăn.
• Nếu mua đậu xanh đóng gói sẵn: Bạn nên chọn sản phẩm đến từ thương hiệu uy tín, đã được kiểm định chất lượng. Trên bao bì cần có đầy đủ thông tin về ngày sản xuất, hạn sử dụng, nguồn gốc và hướng dẫn bảo quản. Tuyệt đối không mua những gói đậu có dấu hiệu hư hỏng, phồng gói, rách bao bì hoặc có đọng hơi nước bên trong.

Lưu ý khi làm chè bưởi đậu xanh

• Xử lý cùi bưởi kỹ lưỡng: Ngâm với phèn chua và muối đủ thời gian, rửa và vắt nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vị đắng và mùi the.
• Áo bột đều cho cùi bưởi: Giúp cùi giữ được độ giòn dai khi luộc và không bị tan khi nấu chè.
• Luộc cùi bưởi đúng cách: Khi thấy cùi bưởi nổi lên là đạt, cần vớt ngay ra để giữ độ giòn, không nên nấu quá lâu khiến cùi bị mềm nhũn.
• Nấu đậu xanh vừa chín tới: Không nên nấu quá nhừ để giữ được độ bùi và hạt đậu không bị nát.
• Khuấy đều khi cho bột năng: Giúp hỗn hợp chè sánh mịn, không bị vón cục hoặc bị đục màu.
• Nêm đường đúng lúc: Nên cho đường sau khi đậu xanh đã chín để tránh làm đậu bị sượng.
• Nấu nước cốt dừa ở lửa nhỏ: Khuấy đều tay trong suốt quá trình đun để tránh bị tách dầu hoặc khét đáy nồi.

Tạm kết

Có thể thấy, với những bước đơn giản nhưng cần chút tỉ mỉ trong khâu sơ chế và nấu nướng, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món chè bưởi đậu xanh thanh mát, giòn bùi, không đắng ngay tại gian bếp của mình. FPT Shop chúc bạn thực hiện thành công món chè bưởi đậu xanh nhé.

Để việc nấu chè trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn, đừng quên trang bị cho gian bếp của bạn một chiếc nồi nấu chất lượng. Tại FPT Shop, bạn có thể tham khảo nhiều mẫu nồi inox chất lượng, giữ nhiệt tốt, dễ vệ sinh và an toàn cho sức khỏe.

Tham khảo nồi inox Kalite giá tốt tại đây:

• Nồi Kalite

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại chè ngon đặc sản 3 miền Bắc, Trung, Nam bạn nên thử thưởng thức
• Cách nấu chè ngon cho cả gia đình thưởng thức trong ngày hè mà bạn nên biết