Tự nấu cháo sườn Đài Loan tại nhà đơn giản, ngon chuẩn vị như ăn tại quán xứ Đài

Nếu từng đến Đài Loan, bạn chắc hẳn sẽ không thể quên được bát cháo sườn nóng hổi, thơm lừng, sánh mịn với miếng sườn mềm rục, tan ngay trong miệng. Đây là "món ruột" của nhiều tín đồ ẩm thực nhờ sự hòa quyện hoàn hảo giữa vị béo ngậy của nước hầm và độ dẻo mịn của gạo. Tin vui là bạn hoàn toàn có thể tự nấu cháo sườn Đài Loan tại nhà mà vẫn giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng như tại quán ăn xứ Đài. 

Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết cách nấu cháo sườn chuẩn vị, đơn giản mà thơm ngon, ăn một lần là muốn nấu lại mãi.

Cháo sườn Đài Loan có gì đặc biệt?

Cháo sườn Đài Loan là một món ăn đặc trưng của ẩm thực xứ Đài, nổi bật với hương vị đậm đà, kết cấu sánh mịn và sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Dưới đây là những điểm đặc biệt khiến món cháo này trở nên hấp dẫn:

• Nước dùng đậm đà từ sườn non hầm kỹ: Món cháo sử dụng sườn non được hầm kỹ để tạo ra nước dùng ngọt tự nhiên. Khi nấu, bạn sẽ không cần thêm bột ngọt hay gia vị nhân tạo. Quá trình hầm sườn giúp nước dùng có hương vị đậm đà, làm nền tảng cho món cháo thơm ngon.
• Gạo nấu cháo được xử lý đặc biệt: Gạo được ngâm lâu trước khi nấu, giúp cháo có độ sánh mịn và hương thơm đặc trưng. Kỹ thuật này giúp hạt gạo nở đều, tạo nên kết cấu mượt mà cho món cháo.
• Topping đa dạng và hấp dẫn: Cháo sườn Đài Loan thường được ăn kèm với các loại topping như gan xào, ngô ngọt, hành lá, tiêu và ớt xay nhuyễn. Sự kết hợp này mang đến hương vị phong phú và hấp dẫn cho món ăn.
• Phù hợp với nhiều đối tượng thực khách: Với hương vị nhẹ nhàng, dễ tiêu hóa và bổ dưỡng, cháo sườn Đài Loan là lựa chọn lý tưởng cho cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những người cần bổ sung năng lượng sau khi ốm.

Trong phần tiếp theo, chúng ta hãy cùng khám phá công thức nấu món cháo này nhé.

Cách nấu cháo sườn Đài Loan tại nhà

Nếu bạn yêu thích những món ăn nhẹ bụng, ấm nóng và giàu dinh dưỡng, thì cháo sườn Đài Loan chính là lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa tối. Không giống cháo sườn kiểu Việt, phiên bản Đài Loan có kết cấu sánh mịn, nước dùng thanh ngọt tự nhiên và sườn heo được nấu mềm rục, tan ngay trong miệng. Dưới đây là công thức làm món cháo này mà bạn có thể tham khảo.

1. Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Để nấu cháo sườn Đài Loan, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thiết bị sau:

• Nồi áp suất điện hoặc nồi áp suất thường
• Máy xay sinh tố (nếu bạn muốn cháo mịn hoàn toàn)
• 150g gạo dẻo thơm loại ngon
• 300g sườn non heo
• 5–6 lát gừng tươi và hành tím thái mỏng
• 2 thìa canh muối (khoảng 20g, dùng để sơ chế và nêm nếm)
• 3 lít nước lọc

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu và thiết bị nấu, bạn hãy làm theo hướng dẫn bên dưới để có ngay một nồi cháo sườn Đài Loan ngon chuẩn vị nhé.

Bước 1: Sơ chế và ngâm gạo

Đầu tiên, bạn hãy vo gạo nhẹ tay 2–3 lần để loại bỏ bụi bẩn và một phần lớp cám bên ngoài. Sau đó, bạn ngâm gạo trong nước ấm khoảng 30 phút để gạo mềm hơn, giúp rút ngắn thời gian nấu.

Nếu có thời gian, bạn có thể ngâm lâu hơn để cháo nhanh nhừ và sánh mịn. Trường hợp bạn quên ngâm, bạn chỉ cần nấu cháo lâu hơn một chút là được.

Bước 2: Sơ chế sườn non

Trong lúc chờ gạo ngâm, bạn hãy tiến hành sơ chế sườn. Bạn rửa sạch sườn non dưới vòi nước mát, sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Tiếp theo, bạn đun một nồi nước mới, cho gừng và hành tím đã thái lát vào. Khi nước sôi, bạn cho sườn vào chần nhanh khoảng 1 phút để loại bỏ bọt bẩn và mùi hôi.

Sau đó, bạn vớt sườn ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo. Bạn cũng nên đổ phần nước luộc đi và không dùng lại nữa.

Bước 3: Nấu cháo sườn

Bạn cho gạo đã ngâm, sườn non, 1 thìa canh muối và 3 lít nước vào nồi. Nếu dùng nồi áp suất, bạn hãy đóng nắp kín và nấu ở chế độ áp suất cao trong khoảng 30 phút. Nếu bạn dùng nồi áp suất thường, bạn hãy đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh cháo liu riu trong khoảng 1 giờ hoặc đến khi gạo vỡ nát, sườn mềm rục.

Sau khi nấu xong, bạn mở nắp và kiểm tra độ nhừ của gạo và sườn. Nếu bạn thích cháo loãng mịn, bạn có thể dùng máy xay xay cháo thật nhuyễn hoặc để nguyên nếu bạn thích ăn theo dạng hạt vỡ tự nhiên.

Bạn có thể nêm nếm thêm muối, tiêu hoặc nước mắm tùy theo khẩu vị và nấu thêm vài phút nếu muốn cháo đặc hơn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Bạn có thể để nguyên sườn còn xương hoặc gỡ bỏ xương trước khi múc cháo ra bát. Nếu bạn muốn cháo mịn như cháo em bé, bạn có thể xay nhuyễn toàn bộ hỗn hợp trước khi cho ra tô. Khi múc cháo ra bát, bạn hãy rắc thêm hành lá thái nhỏ, hành phi giòn, một ít tiêu hoặc thêm nước tương, dầu mè hay dầu ớt tùy khẩu vị.

Với cách làm đơn giản như trên, bạn đã có ngay món cháo sườn Đài Loan thơm ngon, nóng hổi, sánh mịn đúng chuẩn. Món cháo này thích hợp cho người lớn tuổi và trẻ nhỏ, đồng thời rất phù hợp làm bữa sáng nhẹ bụng hoặc bữa tối thanh đạm.

Gợi ý các biến tấu cháo sườn Đài Loan theo khẩu vị riêng

Bạn hoàn toàn có thể biến tấu món cháo sườn Đài Loan theo khẩu vị riêng để tạo nên những trải nghiệm ẩm thực mới lạ và hấp dẫn. Dưới đây là một số gợi ý dành cho bạn:

• Cháo sườn gan xào: Bạn có thể kết hợp gan heo xào cùng sườn non để tăng thêm hương vị cho món cháo. Gan được xào với hành, tỏi và gia vị như nước mắm, xì dầu, dầu hào, sau đó cho vào cháo đã nấu nhừ. Sự kết hợp này mang lại vị béo ngậy và đậm đà, phù hợp cho những ai yêu thích hương vị phong phú.
• Cháo sườn ngô: Bạn hãy thêm ngô ngọt vào cháo sườn để tăng độ ngọt tự nhiên và tạo cảm giác bùi bùi khi ăn. Bạn có thể cho hạt ngô vào nấu cùng cháo hoặc xào sơ với hành trước khi thêm vào. Món cháo này thích hợp cho cả trẻ nhỏ và người lớn.
• Cháo sườn măng tây: Măng tây là loại rau giàu dinh dưỡng và có vị ngọt nhẹ. Bạn có thể băm nhỏ măng tây và cho vào cháo khi gần chín để giữ được độ giòn và màu xanh tươi. Sự kết hợp này mang lại món cháo thanh mát và mới lạ.
• Cháo sườn cay kiểu Tứ Xuyên: Nếu yêu thích món ăn cay, bạn hãy thử biến tấu cháo sườn với ớt bột, tiêu Tứ Xuyên và một chút dầu ớt. Gia vị cay nồng sẽ làm tăng hương vị và kích thích vị giác, đặc biệt phù hợp trong những ngày lạnh.
• Cháo sườn chay: Đối với những người ăn chay, bạn có thể thay thế sườn heo bằng nấm đông cô, đậu hũ hoặc các loại rau củ như cà rốt, khoai tây. Nước dùng có thể nấu từ rau củ để tạo vị ngọt tự nhiên. Món cháo chay vẫn sẽ giữ được độ sánh mịn và hương vị thơm ngon.

Những biến tấu trên giúp bạn làm mới món cháo sườn Đài Loan truyền thống, phù hợp với khẩu vị và nhu cầu dinh dưỡng của từng thành viên trong gia đình. Vì vậy, bạn hãy thử nghiệm và sáng tạo để bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn nhé.

Tạm kết

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc và một chút khéo léo, bạn đã có thể mang trọn hương vị cháo sườn Đài Loan về gian bếp nhà mình. Món cháo này ngon miệng mà còn dễ tiêu, phù hợp cho cả gia đình từ người lớn đến trẻ nhỏ. 

Nếu chưa có một chiếc nồi áp suất điện chất lượng để làm món cháo sườn Đài Loan, bạn hãy ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Bỏ túi ngay cách nấu cháo thơm ngon, nhanh nhừ, không dính nồi ai cũng nên biết
• Bí quyết nấu cháo ngon vừa thơm vừa sánh, chuẩn vị ngoài hàng không thể bỏ qua