Khám phá cách làm cật heo cháy tỏi không hôi, thơm nức mũi, giòn sần sật vô cùng lạ miệng

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa lạ miệng vừa hấp dẫn cho bữa cơm gia đình, cật heo cháy tỏi chính là lựa chọn đáng để cân nhắc. Sự kết hợp giữa cật heo giòn dai và hương tỏi thơm phức sẽ khiến cả nhà khó lòng cưỡng lại. Tuy nhiên, để chế biến món này mà không bị hôi và giữ được độ ngon trọn vẹn thì không phải ai cũng biết cách. Cùng khám phá bí quyết làm cật heo cháy tỏi không hôi, thơm ngon chuẩn vị trong bài viết sau đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cật heo cháy tỏi

Nguyên liệu cần có

• Cật heo: 2 quả
• Hành tây: 1/2 củ
• Tỏi :1 củ
• Tỏi phi: 1 muỗng canh
• Gốc hành lá: 4 cây
• Bột năng: 1 thìa nhỏ
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm, dầu hào, tương ớt, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn

Cách chọn cật heo ngon

Cật heo, còn được gọi là thận heo, là một phần nội tạng trong hệ tiết niệu của heo. Theo Đông y, cật heo có vị mặn, tính bình, thường được dùng để bổ thận, tráng dương và hỗ trợ điều trị các vấn đề như đau lưng, di tinh. Đây là một thực phẩm bổ dưỡng, với độ giòn dai hấp dẫn, ngày càng được nhiều người ưa chuộng.

Để chọn được cật heo tươi, chất lượng và đảm bảo an toàn sức khỏe, bạn hãy lưu ý các yếu tố sau:

Màu sắc: Chọn những quả cật có màu sắc tươi sáng như đỏ tươi, hồng pha chút tím và đều màu. Bề mặt cật nên nhẵn mịn, mềm mại và còn nguyên lớp màng bọc bên ngoài. Không nên mua cật có màu sắc tối, bề mặt thô ráp hoặc xuất hiện các đốm vàng, đỏ hay trắng bất thường.

Mùi hương: Sau khi kiểm tra màu sắc và độ đàn hồi, hãy ngửi thử mùi của cật. Những quả cật heo đạt tiêu chuẩn thường có mùi tanh nhẹ, tự nhiên. Tránh chọn cật có mùi ôi thiu hoặc có mùi lạ, vì đó có thể là cật đã để lâu ngày hoặc xử lý hóa chất.

Độ đàn hồi: Dùng ngón tay nhấn nhẹ lên bề mặt cật. Nếu cảm nhận được độ đàn hồi tốt, cật nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, đó là loại cật ngon. Ngược lại, nếu bề mặt cật bị lõm và không đàn hồi, thậm chí mềm nhũn, rất có khả năng đây là sản phẩm từ heo bệnh, không nên mua.

2. Các bước làm cật heo cháy tỏi

Bước 1: Sơ chế và thái cật heo.

Cật heo sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi dùng dao chẻ đôi. Tiếp đó, loại bỏ phần màng trắng bên trong vì đây là nguyên nhân khiến cật có mùi khó chịu. Sau khi làm sạch bên trong, bạn lật mặt ngoài của miếng cật, dùng dao khứa các đường chéo tạo thành họa tiết sọc caro.

Bạn cho cật heo vào một thau, thêm 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh bột năng, sau đó xoa bóp nhẹ nhàng. Bạn rửa sạch cật với nước từ 2 - 3 lần và để ráo. Cách này giúp loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Hoặc bạn cũng có thể sử dụng bia để khử mùi cho cật heo.

Cuối cùng, bạn thái cật thành miếng vừa ăn, chú ý không cắt quá mỏng để giữ được độ giòn dai sau khi chế biến.

Bước 2: Chiên cật heo.

Bạn chuẩn bị 6 - 8 tép tỏi lớn, cắt làm đôi. Đun nóng một chảo dầu với lượng dầu đủ ngập thực phẩm. Khi dầu sôi, bạn cho tỏi vào phi đến khi vàng thơm, sau đó vớt ra để riêng.

Tiếp theo, bạn cho cật heo vào chảo dầu nóng, chiên nhanh trong khoảng 1 - 2 phút, vì cật rất nhanh chín. Sau đó, bạn vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào cật heo cháy tỏi.

Bạn bóc vài tép tỏi, băm nhỏ. Hành tây chẻ múi cau, hành lá rửa sạch và cắt khúc. Đun nóng một chảo khác với 1 muỗng canh dầu ăn, cho tỏi băm vào phi thơm.

Khi tỏi dậy mùi, bạn thêm vào chảo 1/2 vá nước lọc, sau đó nêm 1/3 muỗng canh bột ngọt, 1/4 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh tiêu xay, 1 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng canh dầu hào. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.

Cho cật heo đã chiên vào chảo, thêm hành lá, hành tây và tỏi phi. Xào nhanh tay để các nguyên liệu thấm đều nước sốt. Tiếp tục đun đến khi nước sốt sánh lại thì tắt bếp. Bày món ăn ra dĩa, rắc thêm ít tỏi phi lên trên để tăng hương vị.

Thành phẩm cật heo cháy tỏi

Món cật heo cháy tỏi hoàn thành có màu vàng bóng hấp dẫn, thơm lừng mùi tỏi phi và thấm đậm gia vị. Đây là món ngon lý tưởng để nhâm nhi cùng gia đình, bạn bè hoặc dùng kèm cơm trắng cũng rất tuyệt.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản trong cách chế biến, bạn đã có ngay món cật heo cháy tỏi thơm lừng, thơm ngon với hương vị hòa quyện giữa tỏi phi đậm đà và cật heo dai giòn hấp dẫn. Món ăn dễ làm này rất thích hợp để ăn kèm cơm nóng hoặc dùng làm món nhắm. Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị, có thể dùng chung với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cay nhẹ để món ăn thêm phần tròn vị.

Ngoài các món chiên xào thì các món lẩu cũng rất được lòng các tín đồ ẩm thực, hãy sắm cho mình một chiếc nồi lẩu điện tại FPT Shop để có những bữa ăn đáng nhớ cùng gia đình. Nồi lẩu điện tại FPT Shop cam kết chất lượng hàng đầu và giá cạnh tranh nhất thị trường, xem các sản phẩm tại đây:

Nồi lẩu điện

Xem thêm:

Cật heo kỵ với gì? Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của cật heo đối với sức khỏe?

Áp dụng ngay 2 công thức làm cật heo xào đơn giản, hấp dẫn, cả nhà cùng mê