Cách luộc tim heo giữ nguyên dưỡng chất và cách sơ chế khử sạch mùi tanh của tim heo

Tim heo rất giàu chất đạm và các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe khác. Cách luộc tim heo thơm ngon, giữ nguyên các chất dinh dưỡng sẽ giúp bạn chế biến được nhiều món ăn cho bữa cơm gia đình từ nguyên liệu này.

Cách chọn tim heo tươi ngon

Cách luộc tim heo thơm ngon thì bước lựa chọn được một quả tim tươi, ngon rất quan trọng. Khi chọn mua, bạn lưu ý những điều sau:

• Màu sắc của quá tim tươi là màu đỏ tươi sáng, không có vết thâm đen hay mờ mờ.
• Bề mặt tim có độ căng bóng, mềm mại.
• Màng bao tim dính chặt vào cơ tim, không bị lỏng hay rời ra.
• Dùng lực nhẹ nhàng ấn vào tim thì cảm nhận được độ đàn hồi tốt và không biến dạng lõm xuống dưới, sau khi thả tay thì vẫn giữ nguyên hình dáng ban đầu.
• Khi ấn tay vào, tim lợn sẽ tiết ra nước màu hồng. Nếu nước này không có mùi hôi và hay mùi khác lạ thì chứng tỏ lợn mới được giết mổ.
• Khi bổ đôi quả tim ra, quan sát nếu không có nhiều máu bầm tím hoặc tụ máu trong tim thì nên mua.

Cách luộc tim heo không bị tanh

Nguyên liệu

• 1 quả tim heo
• 2 muỗng canh muối
• 50ml giấm táo
• 40ml rượu trắng
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Các bước thực hiện

• Bước 1: Sơ chế tim heo

Tim lợn thường có mùi tanh do đây là bộ phận co bóp và vận chuyển máu của cơn lợn. Vì thế, cách luộc tim heo không bị tanh là bạn phải sơ chế tim lợn kĩ càng trước khi nấu. Các bước sơ chế sẽ như sau:

- Loại bỏ lớp màng bên ngoài tim rồi tiến hành bổ đôi tim theo chiều dọc, loại bỏ hết các phần máu đông (nếu có) và rửa lại tim bằng nước sạch.

- Sử dụng muối xát đều khắp bề mặt tim, moi hết phần máu bầm ở cuống tim, khi xát thì mạnh tay để có thể làm sạch hiệu quả nhất. Rửa lại bằng nước sạch nhiều lần.

- Tiếp theo, ngâm tim vào hỗn hợp giấm và nước hoặc đổ từ từ giấm táo lên tim, bóp nhẹ rồi xả lại bằng nước sạch.

- Cuối cùng, nếu nhà bạn có sẵn rượu trắng thì đổ rượu trắng vào thau, cho tim vào và bóp nhẹ. Sau đó rửa sơ qua để giữ lại vị thơm của rượu, khi luộc lên sẽ ngon hơn. 

• Bước 2: Luộc tim heo

- Đặt một nồi nước lên bếp, lấy lượng nước vừa phải sao cho ngập phần tim heo, tránh lấy quá nhiều nước vì khi nấu chín sẽ giảm độ ngọt của tim. Bật lửa to đến khi nước sôi thì cho một nhúm muối hoặc chút rượu trắng/ rượu nấu ăn và vài lát gừng vào nồi.

- Thả tim heo vào nồi nước và bắt đầu luộc trong lửa lớn. Đun trong khoảng 15 phút, rồi dùng đũa xiên nhẹ vào tim heo, nếu có máu đỏ chảy ra tức là tim heo chưa chín. Bạn tiếp tục luộc thêm khoảng 5 phút nữa rồi lặp lại thao tác trên.

- Ngoài ra, cách luộc tim heo chắc chắn không bị sống thì bạn cũng có thể sử dụng nhiệt kế đo thực phẩm. Cách đo thì bạn ghim nhiệt kế vào chỗ dày nhất của tim heo để đo nhiệt độ. 

- Đến khi tim heo chín thì tắt bếp, tiếp tục để tim trong nồi đến khi tim nguội bớt, sau đó cắt thành lát mỏng vừa ăn.

• Bước 3: Thành phẩm

Với cách luộc tim heo như trên thì chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có ngay một đĩa tim luộc thơm ngon. Tim chỉ hơi săn lại, kết hợp với rượu và gừng nên hoàn toàn khử được mùi máu và sẽ có mùi thơm nhẹ. Khi ăn sẽ cảm nhận được độ giòn và ngọt của tim.

Tạm kết

Như vậy, qua bài viết này bạn đã nắm được cách luộc tim heo đúng chuẩn cũng như cách sơ chế tim heo đánh bay mùi tanh. Tim heo sau khi luộc chín rất ngon và hấp dẫn, bạn có thể ăn với cháo lòng sẽ rất hợp.

Món tim luộc là món ăn đơn giản, chế biến không mất nhiều thời gian. Với những món ăn khác tốn thời gian nhiều hơn, bạn có thể sử dụng những thiết bị điện gia dụng để hỗ trợ như lò nướng, nồi chiên không dầu,... Nếu bạn đang cần tìm một địa chỉ uy tín để mua những thiết bị này, hãy truy cập ngay website FPT Shop hoặc trải nghiệm trực tiếp tại các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• 11 món ăn làm từ tim heo ngon, siêu dễ làm tại nhà
• Cách làm nọng heo nướng ngũ vị đơn giản thơm nức mũi để đổi món cho gia đình