Trổ tài làm tai heo xào sả ớt giòn sần sật, cay ngon, lạ miệng ai ai cũng thích

Nhắc đến tai heo, nhiều chị em nội trợ thường nghĩ đến việc chế biến chúng thành các món luộc, làm tai heo ngâm sả tắc, tai heo ngâm giấm. Tuy nhiên, ngoài các cách chế biến đó ra, tai heo còn có thể xào với sả ớt. Món tai heo xào sả ớt giòn ngon làm món nhậu lai rai hay món ăn chính trong bữa cơm chiều đều được.

Chuẩn bị nguyên liệu làm tai heo xào sả ớt

Nguyên liệu cần có

• 500g tai heo.
• 1 quả chanh, 8 quả ớt, 6 nhánh sả.
• 1 củ gừng, 2 củ tỏi, 3 củ hành tím.
• Gia vị: Giấm, rượu, muối, dầu ăn, hạt nêm,…

Mẹo chọn tai heo tươi ngon

Tai heo chính là linh hồn của món tai heo xào sả ớt. Vì vậy, để có món nhậu lai rai siêu ngon, bạn hãy áp dụng những mẹo chọn tai heo sau:

• Tai heo ngon sẽ có màu sắc sáng, hồng hào, cầm trên tay cảm nhận được thịt chắc, ấn vào có sự đàn hồi.
• Tuyệt đối không mua tai heo bị thâm đen, xỉn màu hoặc có mùi hôi hay bất cứ mùi lạ nào.

Các bước chế biến tai heo xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với tai heo

• Tai heo, bạn dùng muối chà xát thật kỹ để loại bỏ chất bẩn và khử mùi hôi.
• Tiếp đến, bạn sử dụng dao lam cạo sạch lông tai heo, nhất là những ngóc ngách, nơi có nhiều lông cùng vết bẩn rồi rửa sạch.
• Sau đó, bạn ngâm tai heo cùng 1 nhánh gừng đập dập,1 – 2 muỗng canh muối, 50ml giấm và 1 quả chanh trong chậu nước nóng khoảng 80^oC trong khoảng 10 – 15 phút. Ngâm xong, bạn rửa tai heo lại với nước sạch.

Với những nguyên liệu khác

• Sả cắt gốc, bỏ lớp vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi bạn băm nhuyễn 2 cây sả, 2 cây cắt khúc, 1 cây thái lát mỏng.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch và cắt lát. Ớt thì bạn bỏ cuống, rửa sạch, băm nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.

Bước 2: Luộc tai heo

• Cho tai heo cùng chút giấm ăn hoặc vắt một ít nước cốt chanh, 3 củ hành tím, 2 cây sả cắt khúc, gừng cắt lát vào một nồi nước và đun ở chế độ lửa to. Đun tới khi nước sôi thì bạn vặn lửa nhỏ, đun thêm khoảng 15 phút.
• Tiếp theo, bạn dùng đũa lật mặt dưới để tai heo được chín đều. Đun thêm khoảng 5 – 10 phút nữa, tai heo chín thì bạn tắt bếp, vớt ra tô nước đá để tai heo mau nguội và có được độ giòn ngon, trắng hơn.
• Tai heo nguội, bạn vớt ra thớt, dùng dao cắt mỏng thành từng miếng vừa ăn.

Bước 3: Ướp tai heo

• Cho 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng cafe đường vào một chiếc chén rồi khuấy đều lên cho các gia vị hoà tan vào nhau.
• Trộn đều nước sốt trên vào tai heo đã thái và ướp trong khoảng 10 phút cho tai heo thấm gia vị.

Bước 4: Xào tai heo

• Bắc chảo dầu lên bếp, đun dầu nóng lên thì cho 1/2 lượng sả băm cùng tỏi băm, ớt băm vào phi thơm lên.
• Cho tiếp phần tai heo đã ướp gia vị vào đảo đều. Tới khi thấy nước sốt sánh, đặc lại, bạn nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và thêm 1/2 lượng sả băm còn lại vào.
• Đảo đều trong 1 phút nữa cho tai heo thấm đều gia vị thì tắt bếp, trình bày tai heo lên đĩa.

Bước 5: Thưởng thức thành phẩm

Như vậy là món tai heo xào sả ớt đã hoàn thành. Món ăn có màu nâu đẹp mắt, từng miếng tai heo quyện đều sốt sả ớt thơm lừng, hấp dẫn. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà trong mỗi miếng tai heo giòn sần sật và mùi thơm của sả, chút cay nồng của ớt. Bạn có thể dùng rau xà lách cuộn lại ăn cùng với cơm hoặc ăn không, sử dụng như một món mồi nhâm nhi cùng bạn bè cũng rất thú vị.

Tạm kết

Hy vọng, sau khi đọc xong bài viết này, bạn có thể tự tay thực hiện thành công món tai heo xào sả ớt lạ miệng cho cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công.

Xem thêm:

• Top 5 món gỏi tai heo chua ngọt thơm ngon, dễ làm, giúp cả nhà đổi khẩu vị ngày nóng
• Công thức làm gỏi ngó sen tai heo giòn ngon, giải "ngán" cho bữa cơm chỉ trong 15 phút

Ngoài ra, khi có nhu cầu mua các thiết bị điện gia dụng, bạn hãy ghé ngay đến FPT Shop. Với nhiều sản phẩm chất lượng như nồi chiên không dầu, máy xay sinh tố, máy rửa bát,… chúng chắc chắn sẽ giúp công việc bếp núc của bạn thêm phần tiện lợi, nhẹ nhàng hơn.

Bạn có thể tham khảo qua một số mẫu nồi chiên không dầu siêu ưu đãi tại FPT Shop ở đây:

• Nồi chiên không dầu