Áp dụng ngay 2 công thức làm cật heo xào đơn giản, hấp dẫn, cả nhà cùng mê

 1. Công thức chế biến cật heo xào với đậu que

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 400 gam cật heo 
• 400 gam đậu que 
• 20 gam hành lá 
• 5 tép tỏi 
• 3 của hành tím 
• 1 củ gừng 

Cách thức chi tiết để chế biến món cật heo xào đậu que 

• Bước 1: Sơ chế cật heo sạch sẽ 

Cật heo sau khi mua về từ chợ hoặc siêu thị lớn ta cần rửa qua với nước sạch. Sau đó tiến hành cắt đôi cật để loại bỏ hoàn toàn các vết trắng có trong cật. Sau đó ta sử dụng muối hạt xoa đều lên khắp bề mặt miếng cật trong khoảng thời gian từ 2 - 3 phút. Lặp lại các bức trên 2 -3 lần là cật heo sẽ được loại bỏ hoàn toàn mùi hôi và ta có thể yên tâm tiếp tục chế biến. 

Chú ý cắt cật heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn và chuyển qua bước 2.

• Bước 2: Sơ chế đậu que 

Ta sử dụng dao để cắt 2 đầu của đậu que, tước 2 đường chỉ dọc phần thân đậu vì chúng khiến đậu dai hơn. Ngâm đậu đã sơ chế với nước muối pha loãng trong vòng 3 phút. Sau đó ta rửa lại 2 - 3 lần với nước sạch, để ra rổ, đợi ráo nước. Cuối cùng ta đem thái lát chéo để xào nhanh chín mà ngon mắt hơn. 

Để đậu que có thể giữ được màu xanh và có độ giòn nhất định chúng ta tiến hành chần sơ qua đậu que rồi sau đó cho vào bát nước lạnh. 

• Bước 3: Sơ chế các loại nguyên liệu khác 

Ta bóc vỏ hành tím sau đó rửa sơ qua với nước rồi băm nhỏ. Hành lá ta cắt bỏ rễ, rửa nhiều lần với nước sạch sau đó cắt thành nhiều phần nhỏ như hình. 

• Bước 4: Chần sơ cật heo 

Ta chuẩn bị nồi đặt lên bếp, bật lửa to. Đợi nước sôi ta thêm vào đó 1 củ gừng đã được bóc vỏ, đập dập. Sau đó cho cật heo vào để chần sơ. Làm như vậy cật heo sẽ bớt mùi hôi tanh. Chần khoảng 2 - 3 phút thì vớt ra để ráo nước. 

Chuẩn bị một chiếc tô vừa, cho cật heo vào rồi thêm hỗn hợp nhiều gia vị gồm có 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm rồi trộn đều và ướp trong khoảng thời gian chừng 15 phút. 

• Bước 5: Xào cật heo 

Làm nóng chảo trên bếp với lửa to rồi thêm một chút dầu ăn vào chảo. Đợi dầu nóng, cho hành tím vào phi thơm. Thêm cật heo vừa chần sơ vào xào khoảng 3 phút rồi để ra bát. 

• Bước 6: Cật heo xào với đậu que

Để hoàn thiện món cật heo xào ta bắc chảo lên bếp, để lửa to, đợi chảo nóng thì đổ dầu ăn vào. Ta thêm vào chảo toàn bộ phần đậu que vừa sơ chế rồi đảo đều tay trên lửa lớn. Sau đó thêm vào chảo 1 chút nước, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê nước mắm rồi đảo đều. 

Đợi đậu que đã thấm gia vị, ta thêm vào chảo phần cật hèo xào sơ ban nãy rồi đảo đều thêm một lần nữa. Chú ý đừng quên rắc hành lá và hạt tiêu để tăng thêm hương vị món ăn trước khi tắt bếp. Vậy là ta đã có một đĩa cật heo xào thơm ngon.

• Bước 7: Món ăn hoàn thiện 

Đĩa cật heo xào thơm ngon với màu xanh từ đậu que ăn kèm với cật heo giòn, thơm sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên hấp dẫn. 

2. Công thức chế biến cật heo xào với sa tế 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

• 300 gam cật heo 
• 50 gam cà rốt 
• 4 hành boa rô 
• 50 gam hành tây 
• 30 gam hành lá 
• 40 gam ớt sừng 
• 20 gam tỏi băm 
• 2 muỗng canh sa tế 

Cách thức chi tiết để chế biến món cật heo xào với sa tế 

• Bước 1: Sơ chế cật heo sạch sẽ

Cật heo vừa mua về ta rửa qua nhiều lần với nước sạch và tiến hành cắt vò với muối như các bước đã gợi ý bên trên. Chú ý cắt đôi cật để loại bỏ sạch sẽ toàn bộ phần vệt trắng bên trong trước khi tiếp tục chế biến. Dùng dao khứa và tiến hành cắt cật heo thành từng lát vừa ăn. Sau đó bóp lại một lần với muối hột hoặc giấm để khử sạch toàn bộ mùi hôi và chất nhớt có trong cật. Sơ chế cật heo sạch sẽ thì món cật heo xào mới đảm bảo được vị thơm ngon, hấp dẫn.

• Bước 2: Sơ chế cà rốt 

Cà rốt sau khi mua về, ta tiến hành rửa qua với nước sạch, gọt bỏ vỏ và thái cà rốt thành các sợi vừa ăn như hình. Ta có thể chần sơ cà rốt với nước sôi sau đó ngâm chúng vào nước đá để giữ có rốt có màu đẹp mắt và độ giòn nguyên bản. 

• Bước 3: Sơ chế lần lượt các loại nguyên liệu khác 

Tiếp đến ta sơ chế lần lượt các nguyên liệu còn lại cụ thể: 

- Hành lá và hành boara ta rửa sạch và cắt nhỏ vừa ăn 

- Hành tây thì ta lột vỏ và cắt múi cau 

- Ớt sừng rửa sạch và cắt chéo. 

• Bước 4: Ướp cật heo với hỗn hợp gia vị 

Ta cho cật heo đã sơ chế vào một thau to. Sau đó thêm vào hỗn hợp gia vị gồm nửa thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa cà phê tiêu, nửa thìa cà phê bột ngọt. Ta trộn đều để phần cật heo thấm đều gia vị. Đợi trong khoảng thời gian 15 phút để gia vị ngấm hoàn toàn. 

• Bước 5: Xào phần cật heo 

Ta đặt chảo lên bếp với lửa to, thêm dầu ăn và phi thơm tỏi đã băm nhuyễn. Thêm cà rốt vào và đảo đều tay. Đợi cà rốt chín tới, ta thêm phần cật heo đã ướp gia vị sẵn xào đều. Chú ý trong bước này thêm vào chảo cật heo xào hỗn hợp gia vị gồm nửa muỗng canh đường, 1 muỗng canh sa tế rồi thêm hành tây, ớt sừng, hành boaro và hành lá vào đảo đều.

Khi các nguyên liệu thấm gia vị và chín đều ta tắt bếp, rắc hạt tiêu vào để món ăn thêm tròn vị, hấp dẫn. 

Lời kết 

Như vậy, với công thức làm cật heo xào bất bại trên, chúng ta có thể làm món cật heo xào thơm ngon, đậm vị làm phong phú thêm mâm cơm gia đình Việt. Vào bếp ngay để làm món ăn thơm ngon cho cả nhé ngay nhé. 

Để thời gian nấu ăn trong căn bếp nhỏ thêm thư thái với trải ghiệm tuyệt vời, ta cần sắm thêm những món đồ gia dụng như chảo chống dính, nồi điện,...Tới ngay FPT shop để sắm món đồ gia dụng chính hãng giá rẻ ngay thôi!

Chảo chống dính

Xem thêm

• Vào bếp với cách nấu cà ri heo thơm nức mũi, nước sốt đậm vị ăn với gì cũng ngon
• Tổng hợp 11 món ăn làm từ tim heo ngon, dễ làm tại nhà giúp bạn đổi vị cho bữa ăn