So sánh cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh, nên mua tủ trang bị công nghệ nào?

Công nghệ cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh đều được sử dụng trong việc tích trữ, bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, mỗi công nghệ lại có những đặc điểm riêng. Cấp đông nhanh giúp bảo quản thực phẩm nhanh chóng, duy trì được sự tươi ngon và bổ dưỡng.

Ngược lại, cấp đông chậm lại mất nhiều thời gian hơn và khi rã đông có thể bị ảnh hưởng đến chất lượng món ăn. Để hiểu rõ hơn sự khác biệt này, hãy theo dõi bài viết dưới đây của FPT Shop bạn nhé! 

1. Sơ lược về cấp đông nhanh và cấp đông chậm

Cấp đông nhanh là gì?

Cấp đông nhanh hay còn gọi là Quick Freezing, là phương pháp cho phép thịt, cá, rau, củ, trái cây và các thực phẩm khác chuyển sang trạng thái đông lạnh nhanh hơn các phương pháp cấp đông thông thường trong thời gian ngắn. Phương pháp này bao gồm việc hạ nhiệt độ của thực phẩm trong thời gian ngắn xuống nhiệt độ đông lạnh thấp nhất (khoảng -20 đến -23 độ C) và sau đó đông lạnh ở -19 đến -16 độ C - tương tự như nhiệt độ đông lạnh được khuyến nghị.

Ví dụ: Ở các loại tủ lạnh có chế độ cấp đông nhanh, khi bật chế độ này, thực phẩm sẽ đông lạnh nhanh hơn 24% so với khi không bật. Bạn có thể hiểu rằng nếu thường xuyên để thức ăn vào tủ lạnh, bạn phải đợi cả ngày để thức ăn đông cứng như ý muốn, nhưng khi bật chức năng này, thức ăn của bạn sẽ sẵn sàng chỉ sau 1 - 2 giờ hoặc 15 - 20 phút. Mức độ đông lạnh cần thiết tùy thuộc vào loại thực phẩm.

Cấp đông chậm là gì?

Cấp đông chậm (hay cấp đông mềm) là công nghệ hiện đại giúp bảo quản thực phẩm bằng cách đông lạnh nhẹ bề mặt thực phẩm. Công nghệ này không làm đông thực phẩm hoàn toàn, tránh thất thoát chất dinh dưỡng và tiết kiệm được nhiều thời gian rã đông.

Bạn có thể sử dụng công nghệ này để bảo quản các loại thực phẩm tươi sống như cá, thịt, hải sản, đảm bảo chúng luôn tươi ngon, giàu dinh dưỡng và được chế biến nhanh chóng. Thời gian bảo quản từ 1 đến hơn 7 ngày, tùy thuộc vào công nghệ của từng dòng tủ lạnh.

2. So sánh công nghệ cấp đông nhanh và cấp đông chậm

Giải pháp cấp đông nhanh là gì? Nguyên lý hoạt động cấp đông

Cấp đông nhanh hay còn gọi là “đông lạnh nhanh”, là phương pháp cấp đông nhanh cá, thịt và các thực phẩm khác. So với cấp đông truyền thống, cấp đông nhanh có thể đưa thực phẩm về trạng thái đông lạnh nhanh hơn và hiệu quả hơn.

Ngoài ra, một số tủ lạnh còn được trang bị ngăn đông nhanh độc lập và có khay nhôm riêng tên là “Delicious Freezing”. Khi sử dụng ngăn này, thực phẩm sẽ được đông lạnh nhanh chóng để duy trì độ tươi ngon.

Công nghệ cấp đông nhanh này được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng, siêu thị, khách sạn và thậm chí cả các hộ gia đình để bảo quản, chế biến thực phẩm. Sự tiện lợi mà phương pháp cấp đông nhanh mang lại khiến nó rất được các bà nội trợ ưa chuộng.

Cơ chế hoạt động của chế độ cấp đông nhanh ở ngăn đông nhanh như sau: ngăn đông nhanh làm giảm nhiệt độ của thực phẩm xuống mức đông thấp nhất (-20 đến -23 độ C) trong một khoảng thời gian ngắn. Sau đó nhiệt độ sẽ điều chỉnh về mức bảo quản thích hợp cho thực phẩm (-19 đến -16 độ C).

Lợi ích của công nghệ cấp đông nhanh

Một số lợi ích mà chế độ cấp đông nhanh của tủ lạnh mang lại là: 

• Tiết kiệm thời gian: So với cấp đông chậm, cấp đông nhanh giúp rút ngắn thời gian cấp đông, giúp tăng hiệu quả sản xuất và cải thiện quy trình công nghiệp.
• Bảo quản chất lượng: Chế độ cấp đông nhanh duy trì chất lượng ban đầu của sản phẩm, từ hình dạng, màu sắc đến hàm lượng dinh dưỡng. Điều này đảm bảo rằng sản phẩm đông lạnh vẫn giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng và hương vị khi sử dụng.

• Ngăn chặn sự phát triển của vi sinh vật: Cấp đông nhanh có thể ngăn chặn sự sinh sôi, phát triển của các vi sinh vật gây hại như vi khuẩn, nấm mốc, giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và kéo dài thời gian bảo quản.
• Tiết kiệm không gian bảo quản: Cấp đông nhanh cho phép sản phẩm được bảo quản trong không gian nhỏ hơn do thời gian cấp đông ngắn. Điều này giúp tối ưu hóa không gian lưu trữ trong quá trình sản xuất và vận chuyển.
• Dễ dàng xử lý và sử dụng: Các sản phẩm đông lạnh nhanh rất dễ dàng xử lý và sử dụng, giảm thời gian chế biến sau này.

Nhờ những ưu điểm trên, cấp đông nhanh công nghiệp đã trở thành một công nghệ quan trọng trong lĩnh vực bảo quản và vận chuyển sản phẩm đông lạnh.

So sánh 2 chế độ cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh

Khi so sánh cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh, bạn có thể nhận thấy những điểm khác biệt sau:

• Thời gian đông lạnh: Ở chế độ đông lạnh chậm, thực phẩm sẽ mất nhiều thời gian đông lạnh hơn, còn chế độ đông lạnh nhanh cho phép thực phẩm đông lạnh nhanh chóng. Điều này ngăn chặn sự phát triển của các tinh thể băng trong thực phẩm, tránh làm hỏng màng tế bào, đồng thời duy trì được độ tươi cũng như hàm lượng dinh dưỡng bên trong thực phẩm.
• Chất lượng bảo quản độ tươi: Ở chế độ cấp đông nhanh, hiệu quả bảo quản thực phẩm tốt hơn, giữ được độ tươi, dinh dưỡng và hương vị. Ngoài ra, đông lạnh chậm có thể dẫn đến mất chất dinh dưỡng và làm thay đổi kết cấu thực phẩm khi rã đông.

• Ức chế sự phát triển của vi khuẩn: Chế độ cấp đông nhanh có khả năng ức chế sự phát triển của vi khuẩn trong thực phẩm. Điều này làm giảm nguy cơ bị ôi thiu và bảo vệ sức khỏe người dùng.
• Thời gian bảo quản: Khi sử dụng công nghệ cấp đông nhanh, thực phẩm có thể được bảo quản lâu hơn, trung bình khoảng 6 đến 12 tháng. Trong khi đó, thực phẩm cấp đông chậm sẽ có thời gian bảo quản ngắn hơn.

Qua những so sánh về công nghệ cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh, với những ưu điểm vượt trội, chế độ cấp đông nhanh được đánh giá là phương pháp bảo quản thực phẩm hiệu quả hơn. Sử dụng công nghệ này, bạn có thể giữ nguyên chất lượng và giá trị dinh dưỡng trong quá trình lưu trữ.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã giúp bạn làm rõ sự khác biệt giữa cấp đông nhanh và cấp đông chậm trên tủ lạnh. Hi vọng những thông tin trên sẽ giúp ích cho bạn trong quá trình lựa chọn chiếc tủ lạnh phù hợp cho gia đình.

Ngoài ra, FPT Shop cũng đang kinh doanh rất nhiều dòng hộp đựng thực phẩm để bạn lưu trữ nguyên vật liệu nấu ăn trong tủ lạnh được tươi ngon hơn, sạch sẽ hơn:

Xem thêm

• Tủ lạnh có công nghệ cấp đông mềm và những ưu, nhược điểm cần biết trước khi mua
• Tiết lộ các cách bảo quản thức ăn thừa trong tủ lạnh an toàn, tiện lợi chị em nên biết
• “Bắt bệnh” tủ lạnh bị rỉ sét, tróc sơn: Nguyên nhân và cách xử lý