Cách ướp thịt heo quay chuẩn vị, sau khi chiên xong giòn rụm như ngoài hàng

Món heo quay là một trong những món ăn quen thuộc đối với các gia đình Việt Nam. Điểm đặc trưng của món này là lớp da vàng giòn nhưng phần thịt bên trong vẫn mềm, thơm ngon hấp dẫn. Tuy nhiên cách ướp thịt heo quay ngon thì không phải ai cũng nắm được.

Nguyên liệu ướp thịt heo quay

• 1.2kg thịt ba rọi
• Hành tím, gừng
• Gia vị: Muối tiêu Tây Ninh, ớt bột, tiêu đen xay, gừng bột, tỏi bột, loại bột gia vị ngũ vị hương, muối, mắm, dầu màu điều, hoa hồi, đường, giấm
• Dụng cụ: giấy bạc, tăm để xăm thịt

Cách ướp thịt heo quay da giòn rụm

• Bước 1: Chọn mua thịt

Để có thể chế biến được món này ngon, bạn không chỉ cần biết cách ướp thịt heo quay mà còn cần chọn được đúng loại thịt ngon. Thịt ba chỉ nên chọn mua nguyên miếng to thì khi nướng da heo sẽ nổ đều hơn.

Nên chọn miếng không quá nạc cũng không quá nhiều thì khi nướng lên sẽ ngon hơn. Thịt còn tươi mới phải có màu hồng tươi, thớ thịt săn, da mỏng. Lớp mỡ có màu trắng đục sáng bóng, có độ rắn, miếng thịt phải được dính liền không bị long mới là thịt tươi mới mổ.

• Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ đem cạo sạch phần bì rồi rửa lại thật sạch và dùng giấy thấm thật khô nước. Bạn tiến hành lột vỏ hành tím và gừng sau đó cắt lát.

• Bước 3: Luộc sơ thịt

Trong cách ướp thịt heo quay để da có thể giòn rụm thì không thể bỏ qua bước luộc thịt này.

• Đầu tiên, bạn đun sôi nồi khoảng 1 lít nước, cho thêm 1 củ hành tím và gừng đã xắt lát với 3 bông hoa hồi (đã rang thơm) để khử mùi tanh của thịt.
• Khi nước đã sôi, bạn cho cả miếng thịt ba rọi vào và luộc trong khoảng 5 phút.
• Khi phần da bắt đầu nở ra thì trở mặt miếng thịt và luộc thêm khoảng 1 - 3 phút rồi vớt ra để ráo nước.
• Tiếp theo, các bạn sẽ cắt thịt sâu khoảng 2/3 miếng thịt để thịt ngấm gia vị và sẽ chín đều khi nướng. 

• Bước 4: Ướp thịt

Cách ướp thịt heo rất quan trọng, quyết định mùi vị của món ăn này. Trước khi ướp, bạn cần chuẩn bị hỗn hợp gia vị ướp gồm: 2 muỗng cà phê tỏi bột, 2 muỗng cà phê bột gừng, lượng tiêu tùy theo khẩu vị mỗi gia đình, 1/2 muỗng cà phê muối tiêu Tây Ninh, 1 muỗng canh đường và 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, 2 muỗng cà phê dầu màu điều (nếu có), 1 muỗng canh ớt bột.

Sau khi đã trộn đều hỗn hợp này, bạn tiến hành quét gia vị vào các vết cắt và toàn bộ bề mặt thịt (trừ phần da), xoa đều để miếng thịt được thấm hơn.

Tiếp theo, bạn sử dụng cây xăm thịt hoặc nĩa để xăm đều lên phần da miếng thịt. Xong rồi dùng giấy bạc để gói miếng thịt nhưng chừa phần da. Nếu phần da có dính sốt ướp thì bạn hãy dùng giấy lau sạch. Đây là cách ướp thịt heo để miếng thịt vừa thấm gia vị vừa có độ giòn ở phần da.

• Bước 5: Nướng thịt

Trước khi nướng thì bạn làm nóng nồi chiên không dầu trong khoảng 5 đến 10 phút. Sau đó cho miếng thịt đã ướp vào nướng ở chế độ nướng 180 độ C/360 độ F trong vòng 40 phút. Sau 40 phút bạn lấy miếng giấy bạc ra và tiếp tục nướng thêm khoảng 5 phút cho khô mặt thịt phía dưới là đã hoàn thành.

• Bước 6: Thành phẩm

Với cách ướp thịt heo này thì phần da nổ đều, lên màu nâu đỏ bắt mắt. Bên ngoài miếng thịt giòn tan, nhưng bên trong vẫn mềm và không bị khô. 

Nước chấm của món thịt heo giòn

Món thịt heo quay với cách ướp thịt heo như trên sẽ vị rất thơm, vị mặn vừa phải. Tuy nhiên, nếu bạn kết hợp với một số loại nước chấm khác sẽ làm bùng nổ hương vị của món ăn hơn. Bạn có thể pha nước chấm mắm tỏi hoặc nước tương với ớt xắt hoặc muối tiêu.

Lưu ý cách ướp thịt heo quay da giòn

Một lưu ý để giúp phần da nổ đều, giòn rụm thì trước khi nướng, bạn dùng hỗn hợp gồm 2 muỗng cà phê giấm với 1 muỗng cà phê muối đã khuấy đều để quét lên bề mặt da. Sau đó để thật khô rồi lại tiếp tục phết thêm 1 lớp khác, làm liên tục khoảng 6 lần phết như vậy. Để khô hoàn toàn rồi tiến hành nướng.

Tạm kết

Như vậy, chỉ với chiếc nồi chiên không dầu cùng với cách ướp thịt heo quay ngon là bạn đã có thể chế biến một món heo quay ngon, giòn không thua kém ngoài hàng.

Nếu bạn đang muốn tìm mua sản phẩm nồi chiên không dầu để tiết kiệm thời gian nấu nướng cũng như chế biến được nhiều món ngon cho gia đình thì hãy tham khảo ngay tại các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm bánh mì heo quay vỏ ngoài giòn, bên trong nhân đậm đà thơm ngon
• Cách làm món heo quay bằng chảo chống dính giòn ngon cho gia đình