Thử ngay cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An chuẩn vị, cực dễ làm tại nhà trong "phút mốt"

Thịt bò kho theo phong cách Nghệ An có hương vị rất đặc sắc, với vị ngọt của thịt bò, mật mía và nước mắm kết hợp cùng hương thơm của các loại gia vị, tạo nên một món ăn ngày Tết tuyệt vời. Tham khảo ngay cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An qua bài viết sau đây.

Giới thiệu món thịt bò kho tàu xứ Nghệ

Thịt bò kho tàu là món ăn không thể thiếu trên mâm cơm ngày Tết của người dân Nghệ An. Món ăn này khiến người ta nhớ mãi bởi hương thơm cay của gừng, quế, sả, ớt kết hợp với vị ngọt tự nhiên của thịt bò bắp. Công thức kho thịt bò tàu của người Nghệ An mang lại hương vị đậm đà hơn so với các vùng miền khác. Vì thế, học cách nấu món thịt bò kho tàu Nghệ An chắc chắn sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực mới lạ và một món ăn hấp dẫn cho gia đình.

Nguyên liệu làm bắp bò kho tàu Nghệ An cho 4 người

•  Bắp bò 700g
•  Mật mía 150 ml
•  Rượu trắng 50 ml
•  Hành khô 10g
•  Ớt bột 10g
•  Tỏi khô 10g
•  Tiêu xay 10g
•  Thanh quế 10g
•  Sả 10 gr
•  Gừng 10g
•  Nước mắm 10 ml

Cách chọn mua bắp bò tươi ngon

Bắp bò là một yếu tố quan trọng để thực hiện cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An ngon chuẩn vị.

• Để chọn được bắp bò tươi ngon, bạn nên chọn những miếng thịt có màu đỏ tươi, lớp mỡ bò trắng đục, căng và không bị nhão hay rời khỏi phần nạc. Phần vân mỡ bên trong đều và xuất hiện nhiều trên thịt. Nếu mỡ quá ít khi chế biến, thịt sẽ dễ bị cứng và khô.
• Tránh chọn những miếng bắp bò có màu tái xanh, đỏ sẫm chuyển đen, mỡ vàng đậm hoặc xuất hiện các nốt tròn trắng trên bề mặt. Thịt bò để lâu ngày sẽ có mùi hôi và khi sờ vào sẽ thấy bị nhão.
• Bắp bò ngon có độ đàn hồi tốt, khi nhấn tay vào thịt không để lại vết lõm. Thớ thịt mềm, không quá mịn và có mùi thơm đặc trưng của thịt bò.

Cách chọn mua nước mắm ngon

Lựa chọn nước mắm chuẩn cũng là một trong những cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An được đậm đà, hấp dẫn.

• Để chọn nước mắm kho ngon, bạn nên chọn loại nước mắm nhĩ truyền thống với độ đạm từ 30-40%, đảm bảo hương vị không quá mặn hay nhạt. Nước mắm nhĩ có mùi thơm đậm đà từ cá muối, không nồng hay hắc như nước mắm công nghiệp. Loại nước mắm này có màu nâu đậm và độ sánh cao hơn so với nước mắm công nghiệp.
• Để mua nước mắm nhĩ truyền thống, bạn nên tìm đến các thương hiệu nổi tiếng chuyên sản xuất nước mắm ở Phan Thiết và Phú Quốc.

Thông tin về mật mía

Mật mía là gì?

Mật mía là một chất lỏng sánh, gần giống như si rô hoặc mật ong, có màu vàng óng và vị ngọt thanh. Được làm từ cây mía qua quá trình ép nước và lọc, sau đó nước mía được nấu ở lò với lửa nhỏ và ổn định. Nghề nấu mật mía là một truyền thống phổ biến ở khu vực trung du phía Bắc, đặc biệt là tại Nghệ An.

Mật mía thường được sử dụng trong chế biến các món ăn, dùng để ướp thịt kho, nướng,... Bạn cũng có thể sử dụng mật mía thay thế cho nước màu trong nấu ăn.

Mật mía mua ở đâu?

Bạn có thể mua mật mía tại các cửa hàng nguyên liệu lớn, trong siêu thị, hoặc trên các trang thương mại điện tử.

Cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An

Bước 1: Sơ chế bắp bò

Bắp bò sau khi mua về cần rửa sạch. Sau đó đặt bắp bò vào tô, thêm một ít gừng thái sợi và 50ml rượu trắng, rồi bóp kỹ bắp bò trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, rửa lại bắp bò với nước. Phương pháp này giúp loại bỏ mùi hôi của bắp bò.

Bước 2: Ướp bắp bò

Hành và tỏi bóc vỏ, gừng cạo sạch vỏ và rửa sạch, sả cắt thành khúc. Sau đó, cho hành, tỏi, gừng, sả và 2 thanh quế vào cối giã nhuyễn.

Đặt bắp bò vào tô. Thêm hỗn hợp vừa giã, 1 thìa canh ớt bột, 1/2 thìa canh tiêu xay, 4 thìa canh mật mía và 4 thìa canh nước mắm vào tô, rồi trộn đều. Ướp bắp bò khoảng 1 đến 2 tiếng để thấm gia vị.

Bước 3: Kho bắp bò

Sau khi ướp xong, cho bắp bò và phần nước ướp vào nồi đất. Đặt nồi lên bếp và đun với lửa lớn.

Khi nồi bắp bò bắt đầu sôi, giảm lửa nhỏ và thêm khoảng một bát nước nhỏ vào.

Tiếp tục kho bắp bò với lửa liu riu trong khoảng 1 tiếng cho đến khi nước kho sệt lại và thịt chín mềm.

Bước 4: Thành phẩm

Bước cuối cùng trong cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An đó là thái thịt thành miếng mỏng và sắp xếp trên đĩa để thưởng thức. Món bắp bò kho mật mía đặc sắc với hương vị mặn ngọt hoàn hảo, kết hợp cùng hương thơm của quế và sả, tạo nên một bữa ăn Tết thêm phần đặc biệt.

Mẹo thực hiện món ăn thành công: Trong quá trình kho bắp bò, bạn hãy thường xuyên vớt bọt để nước kho trở nên trong suốt và thơm ngon hơn. Hãy lật mặt bắp bò đều trong khi kho để đảm bảo thịt chín mềm và thấm đều gia vị.

Tạm kết

cách nấu thịt bò kho tàu Nghệ An vô cùng đơn giản và không cầu kỳ, mang lại hương vị đậm đà đặc trưng của vùng miền. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp món ăn này với nước mắm chua ngọt và tương ớt để tạo ra một hương vị ngon miệng đặc biệt. Nếu bạn muốn khám phá thêm về các món thịt bò hay bò kho khác, hãy theo dõi trang tin tức FPT Shop để có những bí quyết thú vị.

Xem thêm

• 9 cách kho gà ngon đúng điệu, cho bữa cơm gia đình thêm trọn vẹn
• Một số cách kho cá đơn giản tại nhà để có món cá kho chắc thịt

Một chiếc bếp từ tốt cũng là bí quyết giúp cho bạn có thể chế biến được món thịt kho tàu Nghệ An ngon, tham khảo một vài mẫu đang có chương trình ưu đãi ngay nhé: Bếp từ