Lưu ngay cách nấu bún măng chay thanh đạm, chuẩn vị thay đổi thực đơn cho ngày rằm

Vào những ngày Rằm, các món ăn chay luôn là chủ đề được nhiều bà nội trợ quan tâm. Để chế biến được món chay vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng và phù hợp cho mâm cúng quả thật không phải là việc dễ dàng. Bún măng chay là một món ăn đơn giản, dễ nấu, không quá cầu kỳ, phù hợp cho những bữa cơm gia đình trong dịp Rằm. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách nấu bún măng chay qua bài viết dưới đây.

Bún măng chay và những lợi ích dinh dưỡng

Bún măng chay là một món ăn đậm đà hương vị Việt, không chỉ ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng từ các nguyên liệu tươi sạch.

• Chất xơ: Măng tươi cùng các loại rau củ đều giàu chất xơ, giúp hỗ trợ tiêu hóa và giảm nguy cơ táo bón hiệu quả.
• Protein thực vật: Bún măng chay cung cấp nguồn protein từ thực vật như đậu phụ và rau củ. Loại protein này cung cấp các axit amin cần thiết, hỗ trợ phát triển cơ bắp và tốt cho tim mạch hơn so với protein từ động vật.
• Vitamin và khoáng chất: Các loại rau sống kèm theo như giá đỗ, rau thơm bổ sung vitamin A, C và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ mắt và duy trì cân bằng điện giải cho cơ thể.
• Ít calo và chất béo: Đây là món ăn chứa ít calo và ít chất béo, đặc biệt là chất béo bão hòa, rất phù hợp cho những ai muốn kiểm soát cân nặng hay giảm cân lành mạnh.
• Chất chống oxy hóa: Măng tươi và rau củ trong bún măng chay chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp bảo vệ cơ thể trước tác động xấu của gốc tự do.

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn măng khô chất lượng

Chọn măng có màu vàng nhạt, pha chút màu hổ phách và có độ bóng nhẹ. Loại măng ngon thường có màu đều, ít xơ, và nếu chọn phần gần ngọn sẽ non và mềm hơn so với phần gốc. Đặc biệt, măng lưỡi lợn với hình dạng như lưỡi lợn là lựa chọn tốt nhờ độ mềm, dễ nấu và không mất nhiều thời gian hầm. Tránh chọn măng khô có vết mốc, đốm đen, hoặc khi chạm vào thấy ẩm và có mùi khó chịu.

Cách chọn nấm hương khô chất lượng

Chọn những cây nấm có kích thước vừa phải, mũ nấm đầy đặn, không bị rách hay gãy. Nấm ngon thường có màu nâu sáng đặc trưng ở phần mũ. Tránh mua nấm bị mốc, vỡ vụn hoặc có màu sắc lạ.

Cách chọn cà rốt tươi ngon

Chọn những củ có kích thước vừa phải, thuôn dài về phía đuôi, lớp vỏ nhẵn và chắc tay khi cầm. Cà rốt ngon có màu cam đậm, cuống lá tươi và dính chặt vào củ. Tránh chọn củ có cuống lá héo, thân bị dập hoặc có vết thâm. Không nên chọn củ quá to, vì phần cành và vai to thường là củ già, có nhiều xơ và ít dinh dưỡng.

Cách nấu bún măng chay thanh đạm

Nguyên liệu để thực hiện cách nấu bún măng chay

• 500g bún tươi
• 50g măng khô
• 50g nấm hương khô
• 1 củ củ sắn
• 1 củ cà rốt
• 1 củ cải trắng
• 1 củ hành tây
• 1 nhánh gừng
• 100g đậu hũ
• 50g tàu hủ ky
• 1 trái ớt sừng
• 4 trái tắc
• 2 lít nước dừa
• 1 nhánh hành boa rô
• 2 nhánh rau húng quế
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm chay
• 2 muỗng canh hạt nêm chay
• Một chút đường và muối

Cách nấu bún măng chay

Bước 1: Chuẩn bị măng khô

Ngâm măng khô trong nước qua đêm, sau đó rửa sạch với nước muối một lần và nước lọc từ 2-3 lần. Tiếp theo, luộc măng trong nước sôi 10 phút, rồi vớt ra để nguội.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Gọt vỏ và rửa sạch củ sắn, cà rốt, củ cải trắng, hành tây, rồi cắt thành miếng vừa ăn.
• Gừng gọt vỏ, một phần băm nhuyễn và phần còn lại cắt khúc.
• Ớt sừng rửa sạch, nửa băm nhỏ, nửa cắt lát. Hành boa rô và rau húng quế rửa sạch, cắt nhỏ.
• Chiên vàng giòn đậu hũ và tàu hủ ky.
• Ngâm nấm hương khô trong nước 30 phút, sau đó để ráo.
• Tắc cắt đôi, vắt lấy nước cốt.

Bước 3: Xào măng và nấu nước dùng

• Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn trong chảo, phi thơm hành boa rô rồi cho măng vào xào với 1 muỗng canh hạt nêm chay.
• Cho cà rốt, củ cải trắng, củ sắn và gừng vào nồi, thêm 2 lít nước dừa, đậy nắp và hầm ở lửa lớn cho đến khi nước sôi.
• Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa và tiếp tục nấu liu riu trong 30 phút, sau đó vớt củ quả ra. Cho nấm hương và tàu hủ ky chiên vào nồi, thêm 2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh đường.
• Nấu thêm 5 phút rồi cho đậu hũ và măng xào vào. Khi nước sôi trở lại thì tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm

Pha 2 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng canh nước lọc, nước cốt tắc, 2 muỗng canh đường, thêm gừng và ớt băm nhỏ. Khuấy đều cho tan hết đường.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Cho bún vào tô, xếp măng, nấm và đậu hũ lên trên, chan nước dùng vào, thêm chút tiêu và rau húng quế. Thưởng thức khi còn nóng.

Thành phẩm

Món bún măng chay này không chỉ bắt mắt với măng, nấm, đậu hũ mà còn mang đến vị ngọt thanh của nước dùng từ rau củ. Măng dai, nấm giòn, đậu hũ mềm béo, kết hợp với nước mắm gừng tạo nên hương vị đậm đà, đảm bảo món này sẽ khiến cả nhà bạn yêu thích.

Tạm kết

Món bún măng chay mang đến hương vị nhẹ nhàng, thanh mát nhưng vẫn vô cùng lôi cuốn. Nước dùng có vị chua ngọt hòa quyện, các thành phần trong món bún cân đối và kết hợp hoàn hảo. Đây chắc chắn là một món ăn lý tưởng cho mâm cỗ chay ngày Rằm mà các bà nội trợ không nên bỏ lỡ. Cùng thực hiện cách nấu bún măng chay ngay nhé.

Bạn có thể tham khảo các mẫu chảo chống dính với nhiều kích thước khác nhau để hỗ trợ bạn trong quá trình nấu nướng nhé: Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Bật mí 7 loại chả chay và 10 cách nấu món chả thơm ngon, thanh mát mà ai cũng ghiền
• Hướng dẫn 2 cách làm bì chay đơn giản từ miến và rau củ, cho mâm cơm chay thêm hấp dẫn