/2023_10_26_638339521137217131_cach-nau-bun-cha-ca.jpg)
/lan_anh_16548bea0c.jpg)
/lan_anh_16548bea0c.jpg)
Cách nấu bún chả cá chuẩn vị Nha Trang, hương vị thơm ngon đặc trưng của miền biển
Cách nấu bún chả cá có phức tạp không? Rất nhiều tín đồ ẩm thực đang băn khoăn khi chế biến món ăn này tại nhà. Bún có có vị ngọt thanh của nước dùng kết hợp cùng chả cá dai dẻo tạo nên nét tinh tế hài hòa trong ẩm thực. Ăn một lần, bạn sẽ thấy vấn vương mãi hương vị đó.
Bún chả cá là món ăn đặc trưng của các tỉnh ven biển miền Trung, đặc biển là vùng đất Nha Trang nắng gió. Món ăn này được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn đến từ những nguyên liệu quen thuộc như cá vược, cá hồi, cá thu,... Dưới đây là cách nấu bún chả cá đơn giản, dễ thực hiện tại nhà.
Nguyên liệu làm bún chả cá
Trước khi áp dụng cách nấu bún chả cá, bạn đừng quên chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- 1kg cá vược
- 2 cái đầu cá hồi
- 350gr chả cá thác lác
- 350gr chả cá chiên
- 300gr thơm (dứa)
- 350gr cà chua
- 10gr gừng
- 50gr hành lá
- 50gr hành phi
- 1kg bún
- 2 nhánh sả
- 3 tép tỏi
- 5 củ hành tím
- 3 trái ớt
- 1 trái chanh
- 2 muỗng cà phê rượu
- 1 muỗng canh dầu màu điều
- 2 muỗng canh dầu ăn
- Gia vị thông dụng (hạt nêm, đường, muối, tiêu, nước mắm,...)
- Rau ăn kèm (giá, húng quế, diếp cá,...).
Cách nấu bún chả cá Nha Trang đúng chuẩn
Mỗi vùng miền, mỗi địa phương sẽ có công thức nấu bún chả cá riêng. Dưới đây là cách làm bún chả cá Nha Trang thơm ngon, chuẩn vị.
1. Sơ chế nguyên liệu
- Sơ chế cá
Cá vược mua về bạn rửa với nước muối cho hết nhớt rồi để ráo. Kế đó, bạn dùng dao rạch một đường từ gần đầu, men theo sống lưng xuống phần thịt ở sát đuôi cá để tách phi lê ra khỏi phần thân.
Thịt cá vược sau khi tách bạn xắt thành từng miếng nhỏ khoảng 3cm rồi cho vào tô/nồi để chuẩn bị ướp. Với phần xương đã lọc, bạn rửa sạch rồi để chúng sang một bên. Xương cá sẽ giúp nước dùng trở nên thơm ngon, đậm vị hơn.
- Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành tím bỏ vỏ rồi băm nhỏ để khi nấu cho thơm. Gừng bạn nạo vỏ, xắt sợi. Với hành lá, bạn loại bỏ rễ, lá úa rồi thái nhỏ vừa ăn. Sả đập dập, thái nhỏ phần đầu, phần thân cắt làm đôi. Cà chua bỏ cuống, thái múi cau.
Với chanh và ớt, bạn rửa sạch, thái lát nhỏ để ăn kèm với bún. Tương tự, bạn cũng rửa thơm (dứa) rồi dùng dao xắt miếng nhỏ vừa ăn. Cuối cùng, bạn ngâm các loại rau ăn kèm trong nước muối, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
2. Chế biến cá và chả cá
Để cá trở nên đậm đà, thơm ngon hơn, bạn nên ướp chúng trước khi nấu. Hỗn hợp ướp gồm: hành tím băm, sả băm, gừng thái sợi, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê đường, ⅓ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê rượu. Sau khi trộn đều nguyên liệu ướp, bạn dùng tay mát xa cho cá ngấm đều gia vị rồi để chúng sang một bên.
Kế đó, bạn cho chả cá thác lác vào tô rồi nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/3 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu ăn và ½ muỗng cà phê hành tím băm. Lúc này, bạn dồn chả cá vào bịch (túi) rồi nhồi từ 3 - 4 phút để chả dai, ngấm gia vị. Khi hỗn hợp kết thành một khối dẻo mịn, bạn cho chúng ra tô rồi dùng tay viên chả thành từng miếng tròn vừa ăn.
Cuối cùng, bạn cho chả và thịt cá đã ướp vào nồi và tiến hành hấp ở lửa vừa trong 10 - 15 phút rồi bắc ra, để nguội. Ngoài chả cá hấp, bạn có thể thêm chả cá chiên vào tô bún của mình. Với một nửa thành phẩm chả thu được, bạn chiên sơ trong dầu sôi hoặc nồi chiên không dầu từ 5 - 10 phút đến khi chả có màu vàng đẹp mắt.
3. Nấu nước dùng
Nước dùng cũng là yếu tố quyết định độ ngon của món ăn, đặc biệt là với các món nước như bún, miến, phở. Để nước dùng ngọt thanh, đậm đà, chuẩn vị, bạn hãy thực hiện theo các bước sau đây.
- Nấu nước dùng cá
Đầu tiên, bạn bắc một nồi nước lên bếp, khi nước sôi già, bạn cho đầu cá hồi và xương cá vược đã lọc vào trụng sơ trong 1 - 2 phút. Kế đó, bạn đun sôi 3 lít nước ở lửa lớn rồi cho xương, đầu cá vừa trụng vào nồi kèm gừng, hành tím, sả. Khi nước sôi bùng, bạn giảm nhỏ lửa để nồi sôi liu riu cho cá tiết ra nước ngọt. Sau 45 phút, bạn vớt toàn bộ đầu và xương cá qua một bên rồi dùng lọc để lọc hết cặn, vụn xương còn sót lại trong nước.
- Nấu nước dùng bún
Bạn bắc chảo lên bếp rồi cho vào 1 muỗng canh dầu điều cùng 1 muỗng cà phê dầu ăn. Tiếp theo, bạn thêm hành tím, tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành, tỏi ngả vàng thì cho cà chua vào. Trong quá trình xào cà chua, bạn thêm nước mắm, hạt nêm tuỳ khẩu vị rồi trút thơm (dứa) vào đảo đều từ 2 - 3 phút.
Nước dùng cá sau khi lọc bạn thêm 1 lít nước sôi vào rồi nêm 1 muỗng canh muối, 2.5 muỗng canh hạt nêm, 2.5 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột ngọt và 1.5 muỗng canh nước mắm. Cuối cùng, bạn cho cà chua, thơm (dứa) đã xào vào và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ trong 10 - 15 phút rồi tắt bếp.
4. Hoàn thành
Chả cá hấp, chiên sau khi nguội bạn xắt chéo thành từng miếng vừa ăn. Bạn xếp thịt cá, chả cá lên trên bún rồi chan nước dùng đang sôi vào. Để món ăn trở nên hấp dẫn và đẹp mắt hơn, bạn trang trí ớt tươi xắt lát, hành lá cùng hành phi và tiêu xay.
Bún chả cá nóng hổi với nước dùng ngọt thanh, đậm đà cùng thịt cá chín mềm, chả cá dai giòn chắc chắn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn phải xuýt xoa khen ngợi. Ngoài tiêu và ớt, món ăn này có thể dùng kèm với giá, rau thơm cũng rất ngon và hợp vị.
Tạm kết
Bài viết đã hướng dẫn bạn cách nấu bún chả cá thơm ngon, lạ miệng tại nhà. Đây sẽ là một món ăn rất đáng thử nếu bạn đang muốn trổ tài chiêu đãi gia đình, bạn bè. Còn chần chừ gì nữa, lưu công thức và bắt tay vào nấu ngay thôi nào! Đừng bỏ qua những món đồ gia dụng thiết yếu như chảo, nồi để hoàn thành món ăn nhé!
Xem thêm: