Cách muối cà giòn tan không bị thâm không bị nổi váng, bảo quản cả tuần không lo hỏng

Cà muối chua là món ăn kèm cực hao cơm của người Việt. Nhất là những ngày nắng nóng, cà muối ăn với canh chua là món dễ ăn nhất. Dưới đây là tổng hợp cách muối cà cực ngon, giòn, không bị đắng, không bị thâm để bát tự tay chế biến bát cà cho bữa cơm gia đình nhé!.

1. Nguyên liệu muối cà

Để có thành phẩm 1 hũ cà ngâm giòn tan, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 400g cà pháo.
• 3 tép tỏi, 1 nhánh gừng, 1 quả ớt sừng.
• Các loại gia vị:  Đường, mắm, muối, tiêu,... vừa đủ dùng.
• 50ml giấm.

Khi mua cà pháo, bạn hãy chọn những loại có cuống tươi, không bị héo hoặc sâu đục. Cà càng tươi thì muối càng giòn và ngon. Ở Việt Nam có rất nhiều loại cà pháo. Với cách muối cà này bạn có thể chọn mua cà màu trắng hoặc màu tím đều được.

2. Hướng dẫn cách muối cà ngon

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua cà pháo về, hãy cắt bỏ cuống trước. Sau đó, bạn dùng dao khứa đôi quả cà rồi thả vào thau nước đã pha giấm. Đây chính là bước sơ chế trọng tâm trong cách muối cà, bởi ngâm cà như vậy vừa giúp cà trắng, không bị thâm vừa giúp đào thải các chất độc ra khỏi cà. Bạn ngâm cà trong hỗn hợp khoảng 3 tiếng rồi vớt cà ra, rửa lại bằng nước sạch. Bạn để cà vào rổ cho ráo nước trước khi ngâm.

Các nguyên liệu khác như: Tỏi, ớt, bạn rửa sạch, băm nhuyễn. Gừng đem cạo vỏ, rửa sạch và cắt sợi mỏng dài khoảng 2 đốt tay.

Bước 2: Pha chế nước muối cà

Bạn cho nửa bát nước mắm, 1 bát giấm ăn, nửa bát đường vào nồi rồi bật bếp. Bạn đun lửa nhỏ và khuấy đều tay cho đường tan ra rồi nêm cho vừa miệng, sau đó tắt bếp, để nguội.

Bước 3: Muối cà trong hũ thủy tinh

Bạn cho cà vào hũ thủy tinh, rắc thêm tỏi, ớt, gừng vào rồi đổ nước mắm chưng để nguội lên trên. Bạn có thể dùng 1 cái đĩa nhỏ để nén cho cà ngập hết dưới nước. Làm như vậy cà sẽ trắng và không bị thâm. Bạn ngâm hỗn hợp này trong khoảng 2 ngày là có thể ăn được.

3. Thành phẩm món cà muối chua

Sau 2 ngày muối cà, bạn hãy lấy ra bát nhỏ vừa ăn, xếp cà bên dưới, rắc thêm tỏi, ớt gừng và đổ nước cà lên bát. Phần còn lại trong hũ thủy tinh, bạn có thể cất vào tủ lạnh để ăn trong vòng 3-5 ngày sau cũng không lo bị hỏng.

Cà muối chua thành công là khi ăn thấy miếng cà giòn tan trong miệng, vị chua ngọt, cay cay đặc trưng. Cách muối cà nếu được áp dụng chuẩn xác sẽ cho ra miếng cà trắng, không thâm và không bị ủng. Cà muối ăn kèm với canh rau muống luộc là món ăn truyền thống được người Việt Nam rất ưa chuộng.

Lưu ý khi làm món cà muối chua

Để món cà muối chua của bạn thành công, bạn hãy ghi nhớ vài mẹo nhỏ dưới đây:

• Khi sơ chế cà pháo có thể cắt đôi hoặc cắt làm 4 nếu quả cà to. Cắt xong bạn phải ngâm ngay vào nước nếu không cà sẽ bị thâm đen.
• Khi cắt cà bạn nên dùng găng tay vì nhựa cà có thể khiến tay bạn bị thâm.
• Khi nêm gia vị cho nước ngâm cà, nếu bạn muốn cà nhanh chua hơn thì nên cho nhiều giấm hơn.
• Bạn hãy để cà pháo ngập trong nước ngâm, tránh để cà nổi lên sẽ bị thâm và ủng cà.
• Cà muối có thể bảo quản 2-3 ngày trong môi trường nhiệt độ bình thường và 7 ngày nếu để trong tủ lạnh. Nếu không có tủ lạnh, bạn hãy bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp của mặt trời là được.

Bài viết trên đây đã hướng dẫn bạn cách muối cà cực dễ làm phải không? Cà pháo ở nước ta có quanh năm, vì thế bạn hãy lưu lại ngay công thức này để luôn có bát cà giòn tan trong bữa cơm gia đình.

Bạn là người yêu thích công việc bếp núc và đang tìm kiếm các sản phẩm gia dụng hiện đại nhất? FPT Shop gợi ý cho bạn ngay một số mẫu lò nướng mới nhất để bạn trổ tài nấu các món nướng đơn giản trong mùa đông này nhé:

• Lò nướng

Xem thêm: 

• Chia sẻ kinh nghiệm cách làm măng chua ngon giòn không đắng ít người biết
• Thạch găng là gì? Chia sẻ cách nấu thạch găng và sự khác biệt giữa thạch găng và sương sâm không phải ai cũng biết