Trổ tài làm bếp với cách làm vịt kho gừng đơn giản, hương vị đậm đà đưa cơm

Cách làm vịt kho gừng không quá phức tạp, từ những nguyên liệu đơn giản và phổ biến như thịt vịt và gừng, cùng với các loại gia vị khác là đã có thể có được món ăn đưa cơm, hấp dẫn trong bữa ăn rồi! Khi thưởng thức, chắc chắn bạn sẽ bị hấp dẫn bởi sự hòa quyện hoàn hảo từ thịt vịt mềm ngon và vị cay nồng của gừng cùng các loại gia vị khác.

Nguyên liệu làm vịt kho gừng

Cách làm vịt kho gừng đơn giản nhất là hãy bắt đầu với phần nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ. Hãy chuẩn bị theo định lượng dưới đây nhé:

• Vịt: 300 - 400gr
• Gừng: 1 củ
• Hành: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 trái
• Rượu trắng: 500 ml
• Nước mắm: định lượng tùy chỉnh
• Cùng các loại gia vị thông dụng khác như: đường, hạt nêm, bột ngọt,…

Mách bạn cách để có thể chọn thịt vịt tươi ngon

Thịt vịt là một trong những loại thực phẩm được nhiều người yêu thích. Có thể nói đây là loại nguyên liệu chế biến được rất nhiều món ăn ngon miệng khác nhau: dân dã như vịt kho, hấp dẫn như vịt nướng, cầu kỳ như vịt quay, phong phú nguyên liệu đi kèm như vịt nấu chao,… Dù cho là cách chế biến nào chăng nữa thì để có được món vịt thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần biết cách chọn mua thịt vịt tươi ngon. Để chọn được phần thịt vịt tươi ngon, bạn hãy để ý quan sát theo gợi ý này nhé:

• Vịt tươi ngon thường có phần ức tròn, da cổ và da bụng dày, mỡ màu vàng nhạt. Lông vịt mượt, không bị xù xì.
• Phần thịt săn chắc, khi ấn tay vào không bị lõm, không có mùi hôi.
• Phao câu của vịt tươi ngon có màu sáng, không bị sưng to.
• Nếu mua vịt làm sẵn thì bạn nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt, không xuất hiện nhiều vết loang lỗ hay vết bầm, không bị thâm đen.
• Ngoài ra còn một số điều khác bạn cần cân nhắc để có cách làm vịt kho gừng ngon nhất: không nên mua vịt non, vì thịt vịt non thường nhão, không thơm ngon. Cũng không nên chọn vịt quá già, vì thịt vịt già thường dai, khó ăn.

Cách làm vịt kho gừng

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Để chế biến các món ăn từ thịt vịt thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần sơ chế nguyên liệu đúng cách, đặc biệt là khử mùi hôi của thịt vịt.
• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, cắt lát mỏng. Một nửa gừng cắt sợi nhỏ để riêng sẽ cho vào ở bước kho sau này, một nửa còn lại dùng để ngâm khử mùi hôi của thịt vịt.
• Đới với phần ớt thì bạn cắt bỏ cuống rồi tùy theo sở thích gia đình mà cắt lát mỏng hay băm nhỏ đều được.
• Hành tím và tỏi cũng là một trong những loại nguyên liệu quan trọng không thể thiếu. Bạn mang hành tím đi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn. Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Với nguyên liệu chính là thịt vịt thì vịt mua về, nhổ lông (nếu có), làm sạch, rửa kỹ rồi dùng muối hột chà xát kỹ bên trong và bên ngoài con vịt để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi. Sau đó, ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát trong khoảng 10 phút. Cuối cùng, rửa sạch lại với nước, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.

Bí quyết sơ chế thịt vịt sạch, không hôi

Thịt vịt thường có mùi khá đặc trưng nên khiến nhiều người ngại chế biến. Để khử mùi hôi của thịt vịt, bạn có thể áp dụng một trong hai cách sau:

Cách 1: Sử dụng muối và rượu trắng

• Vịt sau khi mua về và làm sạch thì dùng muối hột chà xát kỹ bên trong và bên ngoài con vịt để loại bỏ hết bụi bẩn và mùi hôi.
• Ngâm thịt vịt với hỗn hợp nước, rượu trắng và gừng cắt lát trong khoảng 10 phút.
• Rửa sạch lại với nước, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.

Cách 2: Sử dụng muối và chanh (giấm)

• Sau khi làm sạch thịt vịt và chà sơ với muối thì bạn cho phần thịt vịt ấy vào thau, vắt chanh (hoặc giấm) vào, bóp đều trong khoảng 10 phút.
• Sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo nước và chặt miếng vừa ăn.

Xem thêm: Cách nấu cháo gà nấm rơm cực bắt vị, ăn xong cả nhà tấm tắc khen ngon

Bước 2: Ướp thịt vịt

• Đến với bước quan trọng trong cách làm vịt kho gừng đó chính là ướp thịt, bạn cho thịt vịt vào tô lớn hoặc thau rồi cân chỉnh phần gia vị ướp theo công thức dưới dây nhé: 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng cà phê bột ngọt; 1/2 phần hành tím và tỏi băm; toàn bộ phần gừng cắt sợi.
• Trộn đều các gia vị với thịt vịt cho đến khi thịt thấm đều.
• Ướp thịt vịt trong khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị. Bạn có thể thêm các gia vị khác tùy theo sở thích, chẳng hạn như nước mắm, dầu hào, ngũ vị hương,...
• Nếu bạn muốn thịt vịt có màu vàng đẹp mắt, bạn có thể thêm một chút mật ong vào ướp cùng.

Bước 3: Làm nước màu và xào săn thịt

• Để làm nước màu thì bạn cho 2 muỗng cà phê đường vào chảo, đun dưới lửa nhỏ. Khi đường bắt đầu tan chảy, bạn dùng đũa khuấy đều tay để đường không bị cháy. Tiếp tục đun đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián, có mùi thơm đặc trưng thì tắt bếp.
• Sau đó, đặt chảo khác lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho 1/2 phần hành tím và tỏi băm còn lại vào, phi thơm. Rồi cho thịt vịt vào, xào đều tay đến khi thịt săn lại.
• Thấy thịt đã săn lại thì bạn cho ớt và gừng vào, xào thêm 1 phút nữa. Sau đó nêm nếm gia vị cho vừa ăn, rồi tắt bếp.

Lưu ý:

• Để nước màu có màu đẹp, bạn nên đun lửa nhỏ và khuấy đều tay.
• Bạn có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm vào nước màu để tạo độ chua nhẹ, giúp món ăn thêm ngon miệng.
• Bạn có thể sử dụng nước màu chế biến sẵn được bày bán phổ biến hoặc tự làm tại nhà như hướng dẫn trên đều được nhé.

Bước 4: Kho thịt vịt với gừng

Và giờ là bước quan trọng nhất quyết định sự “thành - bại” của món ăn. Sau khi xào thịt vịt săn lại, bạn cho thêm 200ml nước lọc vào, đun sôi. Tiếp tục đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút, đến khi thịt vịt chín mềm. Cuối cùng, bạn cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Để giúp món ăn thơm hơn, bạn nên cho nước mắm vào bước cuối khi thịt vịt đã chín. Nếu bạn thích ăn cay, bạn có thể thêm ớt vào kho cùng.

Thành phẩm

Món vịt kho gừng sau khi hoàn thành có hương vị đậm đà, thơm ngon, hấp dẫn. Thịt vịt mềm ngọt, thấm đều gia vị, gừng thơm nồng, nước kho sánh quyện. Món ăn này ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.

Thưởng thức cơm nóng với món vịt kho gừng thì quả là tuyệt vời. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng vì thịt vịt là loại thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe. Thi thoảng đổi bữa với cách làm vịt kho gừng này thì tin rằng cả nhà ai cũng đều thích mê cho mà xem.

Tạm kết

Vừa rồi FPT Shop đã “mách nhỏ” bạn cách làm vịt kho gừng đơn giản cho bữa ăn gia đình, chúc bạn chế biến thành công.

Xem thêm:

• Thịt vịt nấu gì ngon? Khám phá 12 món ngon từ thịt vịt phong phú thực đơn gia đình
• Cách nấu cháo chim bồ câu hạt sen đậu xanh béo bùi, thơm ngon, bổ sung dinh dưỡng

Nếu bạn muốn tự tay nấu món vịt kho gừng ngon cho gia đình mình, thì đừng quên ghé ngay FPT Shop để lựa chọn cho mình một chiếc chảo chống dính phù hợp nhé. Tại FPT Shop, bạn sẽ được hưởng những ưu đãi hấp dẫn về giá, sản phẩm chính hãng, chất lượng cao, bảo hành chính hãng,...

Tham khảo sản phẩm chảo chống dính giá tốt tại đây: Chảo chống dính