Bật mí cách làm thịt quay giòn bì thơm ngon, chuẩn vị nhà hàng, ai cũng có thể làm được

Thịt quay giòn bì là một món ăn truyền thống, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng và lớp bì giòn tan trong miệng. Không chỉ là một phần không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình, thịt quay còn trở thành một biểu tượng của nền ẩm thực Việt Nam, chiều lòng cả những thực khách khó tính nhất.

Để chế biến được món thịt quay giòn bì, đòi hỏi sự tỉ mỉ, kiên nhẫn và vài bí quyết. Nếu bạn là một người yêu thích hương vị và kết cấu độc đáo của thịt quay, FPT Shop sẽ chia sẻ đến bạn công thức chuẩn nhất để làm món ăn này.

Nên chọn phần thịt nào làm thịt quay?

Để chế biến món thịt quay giòn bì hoàn hảo, việc lựa chọn phần thịt phù hợp là yếu tố quan trọng không thể bỏ qua. Theo nhiều đầu bếp chuyên nghiệp, phần thịt lợn phù hợp nhất để làm món này chính là thịt ba chỉ. Đây là phần thịt có lượng mỡ cân đối, không quá nhiều hay ít. Do đó, phần thịt này vẫn thường được sử dụng để làm thịt xông khói và thịt ba chỉ muối hoặc được quay để tạo ra miếng thịt thơm ngon với lớp da giòn rụm.

Một số lưu ý khi sơ chế thịt

Để giúp món thịt quay giòn bì có lớp vỏ ngoài giòn tan, FPT Shop có một số lưu ý nhỏ dành cho bạn như sau:

• Trước khi nướng, bạn hãy để thịt lợn trong tủ lạnh, không bọc, khoảng 4 tiếng. Lớp da sẽ trở nên khô hơn, giúp tạo ra lớp bì giòn khi nướng.
• Đảm bảo thịt lợn vẫn ở trạng thái lạnh khi bạn sơ chế. Điều này giúp quá trình sơ chế trở nên dễ dàng hơn.

Các nguyên liệu chính làm món thịt quay giòn bì

Công thức làm món thịt quay giòn bì này rất đơn giản. Bạn chỉ cần sử dụng các gia vị cơ bản dưới đây.

• Thịt lợn: 1kg thịt ba chỉ có da. Số lượng thịt này sẽ đủ cho 6 khẩu phần ăn. Do đó, bạn có thể tuỳ chọn số lượng thịt cho phù hợp với số lượng thành viên trong gia đình mình.
• Muối hạt lớn: 1 thìa cà phê.
• Tiêu đen xay tươi: 1 thìa cà phê.
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh. Nếu bạn không có loại dầu này, bạn cũng có thể thay thế bằng các loại dầu thực vật khác như dầu đậu nành, dầu hướng dương, dầu lạc…

Cách chế biến món thịt quay giòn bì

Món thịt quay giòn bì luôn là một lựa chọn tuyệt vời cho những bữa tiệc gia đình hay tụ tập bạn bè. Bí quyết của công thức này chính là quay lâu và chậm để giúp thịt mềm và tăng nhiệt độ lò nướng lên gần cuối thời gian nấu giúp tạo nên lớp da giòn rụm.

• Thời gian chuẩn bị: 10 phút
• Thời gian nấu ăn: 2 giờ 45 phút

Sau khi bạn đã chuẩn bị xong các nguyên liệu cơ bản, hãy bắt đầu làm theo hướng dẫn để tạo ra món thịt quay giòn bì hoàn hảo nhé.

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước hết, bạn cần đặt lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C để đảm bảo thịt được nướng chín đều và mềm.

Sắp xếp một giá nướng trên một khay nướng sạch sẽ. Điều này giúp hơi nóng lưu thông đều quanh miếng thịt, giúp thịt nướng chín một cách hoàn hảo.

Bước 2: Khía thịt

Lấy một con dao sắc, bạn sẽ thực hiện nhiều đường khía song song trên bề mặt da của miếng thịt lợn. Mỗi đường khía cách nhau khoảng 1 cm. Lưu ý chỉ khía nhẹ trên lớp da, tránh cắt sâu vào phần thịt. Để phần bì nổ giòn dễ hơn, bạn có thể sử dụng nĩa hoặc tăm nhọn đâm lên toàn bộ bì.

Bước 3: Ướp gia vị

Để thịt thấm đều gia vị, bạn cần rắc đều muối và tiêu lên toàn bộ bề mặt thịt. Tiếp theo, thêm dầu ô liu lên và mát xa nhẹ nhàng để gia vị thấm sâu vào từng lớp thịt.

Bước 4: Nướng thịt

Đặt thịt lên giá nướng với phần da hướng lên trên. Điều này giúp lớp da sẽ được giòn và vàng ươm.

Nướng thịt trong khoảng 2 đến 2,5 tiếng. Khi thịt đã chín mềm, bạn hãy tăng nhiệt độ lên khoảng 220 độ C và tiếp tục nướng thêm khoảng 20 phút để lớp da trở nên giòn rụm hơn.

Bước 5: Để thịt nghỉ 

Sau khi bạn đã nướng thịt xong, hãy lấy thịt ra và để nghỉ khoảng 10 phút ở bên ngoài giúp phần da có độ giòn cứng và thịt bên trong mềm mại hơn khi ăn.

Bước 6: Cắt thịt

Khi cắt thịt, bạn hãy tận dụng các đường cắt trên bì chia thành những lát mỏng rồi cắt miếng vừa ăn. Sau đó, bạn có thể thưởng thức thịt quay với kết cấu giòn rụm và béo ngậy.

Thưởng quay giòn bì giòn với nước chấm gì?

Để thưởng thức món thịt quay giòn bì một cách trọn vẹn, việc kết hợp với nước chấm phải thật sự tinh tế. Dưới đây là một số gợi ý về cách pha nước chấm cho thịt quay giòn bì dành cho bạn:

Nước chấm tương 

• Tỏi, hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Ớt: Rửa sạch và băm nhỏ.
• Nước cốt chanh.
• Nước tương
• Đường

Pha trộn hỗn hợp nước lọc, nước tương, nước cốt chanh, đường, tỏi, hành và ớt đã băm thành một hỗn hợp nước chấm tuyệt hảo dành cho món thịt quay của bạn.

Nước chấm cơ bản

• Pha 2 muỗng nước cùng 3 muỗng đường trắng và khuấy cho đến khi hòa tan.
• Cho 2 muỗng canh nước mắm vào hỗn hợp nước đường.

Sau đó, rắc thêm chút tiêu và ớt tươi, bạn sẽ có một món nước chấm khá đơn giản nhưng phù hợp để ăn với thịt quay mới ra lò.

Tuy nhiên, mỗi loại nước chấm đều mang một hương vị đặc trưng và phù hợp với sở thích của từng người. Bạn có thể thử nghiệm và điều chỉnh tỷ lệ nguyên liệu sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

Tạm kết

Với lớp bì giòn rụm, thịt mềm thơm và hương vị đậm đà, thịt quay giòn bì luôn khiến thực khách phải nhớ mãi. Để chế biến món ăn này đòi hỏi sự tỉ mỉ, kỹ thuật và bí quyết riêng. Khi thưởng thức, đừng quên kết hợp cùng nước chấm đặc trưng để tăng thêm phần hấp dẫn. Dù bạn là người yêu ẩm thực hay đơn giản chỉ muốn tìm hiểu, thịt quay giòn bì chắc chắn sẽ là một trải nghiệm đáng nhớ. Vì vậy, bạn đừng ngần ngại khám phá và trải nghiệm hương vị độc đáo này nhé!

Ngoài ra, bạn có thể tham khảo một số dòng chảo chống dính ngay tại đây: Chảo chống dính giá rẻ

Xem thêm:

Trổ tài làm mì xào giòn thập cẩm vàng ươm, ngon xuất sắc, chinh phục cả nhà

Gợi ý cách làm cơm rượu mềm ngon, thơm nồng đón tết Đoan Ngọ theo kiểu miền Bắc