Hướng dẫn cách làm sushi tại nhà, chuẩn hương vị Nhật Bản, ngon khó cưỡng

Bạn đang tìm kiếm một món ăn mới “đổi gió” cho bản thân và gia đình? Bạn có hứng thú với sushi nhưng chưa biết cách chế biến? Bài viết này chính xác là dành cho bạn đấy! Sau đây là tất tần tật mọi điều liên quan đến món ăn được ví như là "biểu tượng của Nhật Bản” cùng với cách làm sushi cực đơn giản và ngon lành, đảm bảo ai ai cũng phải tấm tắc khen ngợi. Nào hãy bắt đầu chuyến du lịch đến “Xứ sở hoa anh đào” trong chính căn bếp của bạn ngay thôi!

Sushi là gì?

Có lẽ đến bây giờ nhiều người vẫn lầm tưởng sushi là chỉ tất cả các món ăn về “cá sống” nhưng thực tế khi chúng ta tìm hiểu sâu và cắt nghĩa rõ ràng thì sẽ có một cái nhìn tổng quan hơn về món ăn này. Sushi là sự kết hợp giữa “su” là giấm và “meshi” là gạo. Tên gọi này dùng để chỉ món cơm nêm với giấm có hương vị ngọt nhẹ nhàng, món ăn này có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau từ rong biển, hải sản đến rau củ các loại.

Sushi Nhật Bản có gì đặc biệt?

Nhật Bản là một quốc gia có nhiều vùng miền, có lẽ từ đó mà ở miền đất này chứa đựng một nền ẩm thực vô cùng đa dạng và sushi cũng không phải là một ngoại lệ. Nếu xét theo cách chế biến, sushi có rất nhiều loại khác nhau như sushi nắm (nigirizushi), sushi gói (oshizushi), sushi rán (inarizushi), sushi (makizushi)...

Một trong những điểm khác biệt của sushi Nhật Bản so với các món ăn từ các quốc gia khác đó chính là nằm ở phần nguyên liệu. Món ăn này được làm từ gạo nếp Nhật - loại gạo có hương vị thơm ngon và dẻo dai. Các loại hải sản được sử dụng trong sushi cũng rất tươi ngon và được tuyển chọn cực kỳ kỹ lưỡng. Ngoài ra, sushi còn được trình bày rất đẹp mắt, cầu kỳ, mang đậm màu sắc văn hóa của Nhật Bản.

Chính vì thế, sushi ngon, hấp dẫn và chuẩn vị Nhật không phải ai cũng có thể làm được, nó đòi hỏi sự tinh tế và tỉ mỉ đáng kể. Ngay từ việc chọn thành phần phù hợp cho đến cách sắp xếp và trang trí trên đĩa, mỗi miếng sushi đều thể hiện tâm huyết của người thực hiện. Còn gì tuyệt vời hơn việc món ăn của mình được mọi người yêu thích và khen ngợi đúng không nào!

Sau đây, chúng ta sẽ cùng nhau tìm hiểu về cách làm sushi cuộn - loại sushi cơ bản và phổ biến nhất của người Nhật nhé! Không đòi hỏi kĩ thuật quá phức tạp như món ăn khác, sushi cực dễ làm nên bạn có thể trổ tài làm thử cho gia đình của mình.

Nguyên liệu làm món sushi

Các nguyên liệu cần mua để làm sushi

• Gạo Nhật: 500gr
• Trứng: 2 quả
• Cá hồi: 100gr
• Lá rong biển
• Bơ sáp: 100gr
• Dưa leo: 100gr
• Giấm: 20ml
• Dầu mè: 20ml
• Muối: 20gr
• Đường: 20gr
• Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
• Hạt nêm: 1 muỗng
• Dầu ăn

Mẹo chọn mua nguyên liệu tươi ngon nhất 

Cách chọn mua gạo Nhật chất lượng

Gạo Nhật là linh hồn của các món sushi với đặc điểm nổi trội là mềm, thơm và không hề bị dính khi chế biến. Thực tế, việc chọn gạo không hề đơn giản, nó đòi hỏi bạn cần có những hiểu biết nhất định và kinh nghiệm về gạo Nhật mới có thể chọn được loại gạo chất lượng nhất. Nhưng đừng lo, dưới đây là các mẹo chọn gạo Nhật chuẩn nhất:

• Hình dáng: Hạt gạo Nhật tròn, gần tương tự như loại gạo nếp A Sào của Việt Nam. Bạn nên chọn hạt gạo không bị sứt mẻ và đồng đều nhau về kích thước hạt gạo.
• Màu sắc: Gạo Nhật có màu trắng tự nhiên, bạn nên xem xét kỹ màu gạo và không nên mua gạo có màu trắng bạc vì có khả năng nó đã bị tẩy trắng.
• Mùi vị: Đừng ngần ngại mà không thử cắn một chút gạo để xem mùi vị nhé bởi đây là cách dễ nhất để bạn kiểm tra được chất lượng gạo đấy! Gạo Nhật chuẩn sẽ khá cứng, bột gạo có dư vị ngọt và mùi thơm mát tự nhiên. 

Nếu bạn có thời gian và muốn chắc chắn hơn về chất lượng gạo trước mắt, một cách dễ nhất là hãy mua một ít và về nấu lên ăn thử. Gạo Nhật ngon khi nấu sẽ toả ra mùi rất thơm, ngay cả khi để nguội vẫn rất dẻo, chưa kể khi thưởng thức sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh vô cùng đặc biệt.

Cách chọn mua cá hồi tươi ngon

Để cho ra đời món sushi hoàn hảo, bạn cũng nên quan tâm tới cá hồi - một nguyên liệu phổ biến thường thấy trong nhiều món ăn Nhật Bản. Hãy mua cá hồi đã được phi lê sẵn để tối giản công đoạn chế biến của mình. Một số mẹo mua cá hồi ngon mà bạn có thể tham khảo là:

• Kiểm tra độ đàn hồi: Dùng ngón tay nhấn lên thịt cá, nếu thấy có độ đàn hồi tốt và không có vết ngón tay lún thì chắc hẳn đó là một miếng cá hồi tươi.
• Màu sắc: Hãy lựa chọn phần cá hồi có màu cam hoặc hồng tươi, tuyệt đối không chọn cá hồi có phần thịt không đều màu hoặc có màu tối bởi vì đó là dấu hiệu của việc cá đã để lâu và có thể bị ươn.
• Mùi hương: Cá hồi tươi phi lê sẽ có bề mặt khô ráo và mùi thơm đặc trưng, không có dịch lạ và mùi hắc.

Cách làm sushi với các bước chi tiết nhất

Bước 1: Chế biến phần cơm

Nấu cơm

• Gạo Nhật sau khi mua về bạn vo gạo với nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn, vo cho đến khi nước khá trong thì thực hiện ngâm gạo khoảng từ 30 phút - 1 tiếng. Tại sao cần phải ngâm gạo? Việc này sẽ giúp cho cơm của chúng ta sau khi nấu được trắng và dẻo hơn, món sushi cũng trở nên ngon lành và bắt mắt hơn.
• Ngâm gạo xong, cho vào nồi cơm điện với lượng nước vừa phải và nấu cơm như bình thường.

Trộn cơm

• Cơm sau khi đã chín, bạn bắt đầu việc trộn cơm bằng cách pha dầu mè, đường, giấm và muối đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều hỗn hợp và rưới lên cơm. Trộn cơm và sốt thật đều, chú ý không nên trộn quá mạnh tay để hạn chế việc hạt cơm bị nát.
• Cơm sau khi trộn chuẩn ngon thấm đều giấm, hương vị đậm đà cuốn hút, hạt cơm trắng, dẻo, không quá dính cũng không quá rời nhau.

Bước 2: Chế biến nhân sushi

Chiên trứng

• Đập 2 quả trứng ra bát, đánh tan lòng đỏ và lòng trắng cùng với 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt và 1 muỗng cà phê hạt nêm.
• Bắc chảo lên bếp ga, lưu ý điều chỉnh lửa ở mức vừa và nên sử dụng chảo chống dính để trứng không bị cháy xém.
• Cho dầu ăn vào và bắt đầu chiên. Trứng sau khi chín, bạn cho ra đĩa và cắt thành từng thanh dài nhỏ.

Chế biến các nguyên liệu khác

• Dưa leo gọt bỏ vỏ và cắt dọc thành những thanh dài vừa ăn. 
• Thanh cua bạn cũng thực hiện chia nhỏ bằng cách xé dọc. 
• Bơ sáp rửa sạch, bóc vỏ, bỏ hạt, dùng dao cắt thành từng lát mỏng sao cho vừa ăn.
• Cá hồi mua về rửa sạch, chia cá hồi thành từng miếng dài để có thể dễ dàng cuốn sushi.

Bước 3: Cuộn sushi

Điều đặc biệt trong món sushi Nhật Bản này đó chính là phần vỏ cuộn sẽ có 2 cách làm cho bạn lựa chọn, một là bọc tất cả nguyên liệu bằng rong biển, hai là lớp cơm sẽ phủ ở bên ngoài cuộn sushi. Đây là 2 cách làm sushi đặc trưng và phổ biến trên bàn ăn của người dân ở Nhật Bản.

Đầu tiên, bạn cho hết tất cả các nguyên liệu đã có lên một mặt phẳng, chuẩn bị thanh cuốn và bao tay để có thể dễ dàng thao tác và cuộn được chặt, đều và đẹp nhất.

Cách làm sushi xuôi (bọc rong biển)

• Trải thanh cuốn bằng tre ra, đặt rong biển lên trên.
• Cho cơm đã trộn vào và dùng tay trải đều cơm ra toàn bộ bề mặt lá rong biển.
• Lần lượt xếp tất cả các nguyên liệu làm nhân đã chuẩn bị vào (gồm cá hồi, trứng chiên, thanh cua, dưa leo, bơ sáp) và sau đó cuộn lại thật chặt.
• Lăn tròn từ từ để đảm bảo tất cả nguyên liệu dính lại và không bị rơi ra. 

Cách làm sushi ngược (bọc cơm)

• Trải đều cơm ra lá rong biển tương tự như cách 1, sau đó lật ngược lại cho phần mặt rong biển lên trên.
• Cho tất cả các nguyên liệu làm nhân vào, xếp gọn gàng rồi tiếp tục dùng tay cuốn chặt là xong.
• Nếu trong nhà bạn đang có sẵn trứng cá hoặc trứng tôm thì hãy phủ bên ngoài lớp cơm của cuộn sushi nhé, đảm bảo vừa ngon mắt mà hương vị lại cực kỳ miễn chê.

Sau khi cuộn xong, bạn dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn. Một mẹo nhỏ về cách làm sushi dành cho bạn là nên bôi một ít dầu ăn lên dao và chọn một chiếc dao thật sắc để sushi sau khi cắt không bị vỡ và trông đẹp mắt nhất.

Bước 4: Pha nước chấm

Có thể nói, nước chấm chính là một “mảnh ghép” không thể thiếu làm nên linh hồn cho món sushi này. Người Nhật có rất nhiều loại nước chấm khác nhau nhưng cơ bản và phù hợp nhất vẫn là wasabi, nước tương và gừng đỏ.

Thành phẩm

Sushi sau khi hoàn thành có màu sắc cực bắt mắt với các nguyên liệu cuộn tròn tinh tế, hương vị thì khỏi bàn, vô cùng béo, ngon lành và đậm đà. Chưa kể, sushi còn cung cấp cho bạn rất nhiều protein, vitamin và khoáng chất quý giá tốt cho sức khỏe nữa đấy!

Tạm kết

Rất hy vọng những hướng dẫn chi tiết về cách làm sushi và các mẹo nhỏ trên đã giúp bạn có thể tự tay làm những chiếc sushi ngon lành tại chính căn bếp của mình. Bên cạnh cơ hội thưởng thức một hương vị độc đáo, món ăn này còn giúp bạn tận hưởng thời gian bên gia đình và bạn bè. Chắc chắn rằng món sushi chuẩn phong cách Nhật Bản sẽ không làm bạn phải thất vọng đâu. Xin chúc bạn thành công và thưởng thức những chiếc sushi thật ngon miệng!  

Để thực hiện món sushi chuẩn hương vị Nhật Bản, một chiếc nồi cơm điện xịn sò, chất lượng dùng để nấu gạo Nhật và một chiếc chảo chiên trứng là điều vô cùng cần thiết. Còn gì tuyệt vời hơn khi bạn có thể sở hữu hai món đồ gia dụng trên tại FPT Shop!

Xem các sản phẩm nồi cơm điện giá tốt tại đây: Nồi cơm điện

Xem các sản phẩm chảo chống dính đang được ưu đãi tại đây: Chảo chống dính

Xem thêm:

• "Cẩm nang" sushi từ A-Z: Các loại sushi, lợi ích và cách thưởng thức sushi đúng chuẩn!
• Cẩm nang dành cho "tín đồ" sashimi: Cách chế biến và thưởng thức Sashimi chuẩn như người Nhật
• Học ngay những cách làm sushi chay để làm phong phú bữa cơm