Bật mí cách làm su hào phơi khô giòn ngon, trọn vị, để cả năm không hư đơn giản tại nhà

Su hào có hàm lượng dinh dưỡng cao, chế biến được thành nhiều món ăn ngon. Tuy nhiên, đây lại là một loại rau củ theo mùa nên không phải lúc nào bạn cũng có thể tìm mua được. Nếu muốn có su hào ăn cả năm, bạn hãy áp dụng ngay cách làm su hào phơi khô mà FPT Shop chia sẻ dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm su hào phơi khô

• 3 củ su hào loại lớn.
• Muối hạt.

Mẹo chọn mua su hào tươi ngon:

Chất lượng su hào tươi quyết định rất nhiều tới chất lượng thành phẩm su hào phơi khô nên khi chọn, bạn hãy nhớ:

• Chọn những củ còn tươi, có màu xanh nhạt tươi sáng, phần lá màu xanh mướt, bám chặt vào thân củ.
• Mua củ su hào còn nguyên vẹn, không bị trầy, dập, dùng tay bóp thử không bị mềm.
• Lựa củ cầm chắc tay, có kích thước to vừa phải, không nên mua củ quá non hoặc quá già.
• Tránh chọn mua củ đã bị héo hoặc thối một phần để không làm ảnh hưởng tới mùi vị và kết cấu chung.

Cách làm su hào phơi khô đơn giản tại nhà

Sau khi đã có đầy đủ nguyên liệu, bạn tiến hành cách làm su hào phơi khô theo các bước dưới đây:

Bước 1: Sơ chế su hào

• Su hào mua về, bạn loại bỏ hết các mắt lá, cắt rễ rồi dùng dao gọt vỏ vòng quanh củ hoặc tước vỏ từ dưới lên tới khi sạch vỏ.
• Chuẩn bị một thau nước lạnh có pha 1 muỗng cafe muối rồi cho su hào đã gọt sạch vào ngâm. Điều này sẽ giúp su hào không bị thâm khi để lâu ngoài không khí.
• Sau khi ngâm khoảng 10 phút, bạn vớt su hào ra rổ và để ráo nước.

Bước 2: Cắt su hào

Tiếp theo, bạn dùng dao cắt su hào thành các lát dày khoảng 5mm theo chiều dọc. Sau đó, bạn xếp các lát này chồng lên nhau rồi cắt thành sợi nhỏ.

Bước 3: Phơi su hào

• Lấy một tấm bạt sạch hoặc 1 tấm vải, khăn, mẹt rộng trải ra sân, nơi có nắng to rồi rải đều su hào đã cắt sợi lên tấm bạt.
• Trong lúc phơi, bạn cần thường xuyên đảo đều, trở mặt su hào để su hào khô nhanh hơn.
• Phơi khoảng 2 – 3 ngày, khi su hào chuyển sang màu hơi ngả vàng, khô hoàn toàn là được.

Bước 4: Thành phẩm

Su hào phơi khô đạt chuẩn phải khô hoàn toàn, không còn độ ẩm của hơi nước. Cọng su hào cứng và có màu vàng nâu đẹp mắt.

Những điều cần lưu ý khi làm su hào phơi khô

Có thể thấy cách làm su hào phơi khô rất đơn giản nhưng để có được thành phẩm chất lượng, bạn cần lưu ý một số điều sau:

• Thái su hào với độ dày vừa phải, nếu thái mỏng thì sợi bị nát, thành phẩm thu được không giòn, thái dày thì gây khó khăn trong việc phơi khô và bảo quản.
• Tuyệt đối không ngâm su hào đã cắt trong nước muối sẽ khiến su hào bị nát, mềm và mặn.
• Không phơi trực tiếp su hào xuống sàn và nên dùng vải màn mỏng để che đậy khi phơi. Điều này nhằm tránh để bụi bẩn, cát dính vào su hào gây mất vệ sinh, ăn không ngon.
• Rải su hào đều lên mặt phẳng phơi, không để các sợi dính, xếp chồng lên nhau.
• Không phơi su hào quá lâu vì khi phơi lâu, su hào sẽ chuyển sang màu nâu đậm, sợi dễ bị mục, mùi nồng khó chịu.
• Có thể làm khô su hào bằng máy sấy vừa tiện lợi vừa rút ngắn thời gian. Bạn chỉ cần xếp su hào đã cắt lên khay, cho vào máy sấy, điều chỉnh nhiệt độ, thời gian sấy cho phù hợp. Nếu cắt khối dày, bạn sấy trong khoảng 8 – 15 giờ, ở nhiệt độ 60 – 80oC và hạ nhiệt từ từ. Nếu cắt sợi mỏng, bạn sấy dưới 60oC, trong 6 – 10 giờ.

Cách sử dụng su hào phơi khô

Bạn có thể dùng để chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như: su hào khô xào thịt heo, xào miến lòng gà, xào khô mực, xào chay cùng cà rốt. Hoặc dùng su hào khô làm các món kho hoặc nấu canh đều rất ngon, chẳng thua kém gì su hào tươi. Trước khi chế biến, bạn chỉ cần ngâm với nước tầm 15 – 20 phút để su hào nở mềm ra là được.

Cách bảo quản su hào phơi khô

Su hào sau khi phơi khô, bạn cho vào bọc ni lông hoặc hũ thuỷ tinh đậy kín và bảo quản nơi khô ráo, tránh ẩm ướt. Nếu dùng trong thời gian ngắn thì bạn có thể để ở ngoài hoặc trong ngăn mát của tủ lạnh. Đồng thời, sau 2 – 3 tuần, bạn cần đem su hào ra phơi lại để tránh hiện tượng bị mốc.

Còn nếu muốn sử dụng lâu dài, bạn hãy bảo quản trong ngăn đông của tủ lạnh, sẽ dùng được 6 – 12 tháng. Hoặc bạn có thể cho su hào phơi khô vào túi zip, dùng máy hút chân không rút hết không khí trong túi ra và cho vào tủ lạnh sẽ càng bảo quản được lâu hơn.

Lời kết

Trên đây là cách làm su hào phơi khô giòn ngon, trọn vị. Hy vọng qua phần hướng dẫn đó, bạn có thể tự làm su hào khô để dùng cả năm vẫn ngon.

>>> Xem thêm:

• Mách bạn cách luộc su hào giữ nguyên độ ngọt mát, đảm bảo dinh dưỡng cho bữa ăn hằng ngày
• Bật mí cách làm kim chi su hào đơn giản, đảm bảo thành công 100% từ lần đầu tiên

Ngoài ra, nếu có nhu cầu mua sắm các thiết bị điện gia dụng thì bạn đừng quên, hãy đến ngay với FPT Shop. Với uy tín, thương hiệu lâu năm trên thị trường, chúng tôi cam kết mang đến cho bạn những sản phẩm chất lượng, chính hãng 100%.

Bạn có thể xem qua một số mẫu lò nướng bán chạy hàng đầu tại FPT Shop tại đây:

• Lò nướng