/2023_11_1_638344693125201108_ruoc-ca-hoi.jpg)
/2023_10_15_638329595850359234_312021536_2303432329812088_8782484732636241385_n.jpg)
/2023_10_15_638329595850359234_312021536_2303432329812088_8782484732636241385_n.jpg)
Hướng dẫn 3 cách làm ruốc cá hồi giàu dinh dưỡng, sáng mắt với hương vị bùng nổ
Tìm hiểu cách làm ruốc cá hồi - Sự kết hợp giữa vị ngọt, thơm, ngậy của cá hồi. Những ai lần đầu dùng thử ruốc cá hồi sẽ có trải nghiệm cực kì thú vị. Theo dõi hướng dẫn chi tiết về món ăn này trong bài viết dưới đây.
Cá hồi là loại cá có rất nhiều chất dinh dưỡng bổ sung cho cơ thể như vitamin D, omega - 3, protein, kali... Một trong những cách chế biến cá hồi thơm ngon mà bạn có thể tham khảo đó chính là ruốc cá hồi. Hãy cùng FPT Shop bước vào hành trình học cách làm ruốc cá hồi này và khám phá ra nhiều bí quyết làm ruốc cá hồi không bị tanh, dễ ăn dành cho bé tại bài viết sau đây.
Cách làm ruốc cá hồi truyền thống
Nguyên liệu
- Cá hồi: 300 gr
- Gừng: 1/2 củ
- Sữa tươi không đường: 200 ml
- Sả: 2 nhánh
- Hành lá
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và ướp cá hồi
- Lấy muối chà xát da cá cho hết nhớt, sau đó rửa sạch với nước.
- Cho chút muối, sữa tươi không đường rồi ngâm miếng cá hồi trong vòng 15 - 20 phút để tăng thêm phần béo ngậy và khử mùi tanh của cá.
- Sau đó, vớt cá ra đĩa, nhớ dùng khăn hoặc giấy thấm cho cá khô (không rửa lại bằng nước).
- Ướp miếng cá hồi đã được thấm khô với chút hạt nêm, bột canh.
Bước 2: Hấp cá hồi
- Bắc nồi nước, cho xửng hấp vào nồi rồi đập sả, gừng, hành lá (có thể thay bằng hành tím, rượu trắng).
- Đặt miếng cá lên phần sả, gừng, hành lá vừa cho vào và hấp với lửa vừa phải, không quá 20 phút.
- Sau khi cá đã hấp chín thì bỏ hết phần đen, thâm nâu dính trên thịt cá để phần cá có vẻ ngoài đẹp mắt hơn, ăn ngon hơn.
Bước 3: Giã nhuyễn cá hồi và xào ruốc khô
- Sau khi hấp chín, bỏ cá hồi đã hấp vào cối giã nhuyễn thịt cá hoặc có thể dùng tay bóp cá sao cho nhuyễn.
- Tiếp theo, bắc bếp cho cá hồi vào chảo, cho chút muối, hạt nêm vào, đảo cá liên tục với lửa nhỏ.
- Khi đảo dùng thìa nhựa và đũa, tách cho thịt cá tơi lên, rang đến khi nào ruốc khô, bông, tơi và vàng đều là được.
Lưu ý: Bạn không nên cố rang cá hồi quá lâu, tránh bị ảnh hưởng tới phần thịt cá (vì như thế thịt cá sẽ bị mất chất, mất đi vị ngọt vốn có từ thịt).
Thành phẩm
- Khi tắt bếp, hãy đổ ruốc cá hồi ra đĩa hoặc bắc chảo ra chỗ khác (không để trên bếp) để nhanh nguội.
- Khi ruốc cá hồi nguội, bạn có thể cất vào lọ thủy tinh, đặt ở ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
- Ruốc cá hồi có thể rắc lên cơm, xôi và cháo đều được, không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.
Cách làm ruốc cá hồi (Cách 2)
Nguyên liệu
- Thịt cá hồi: 300 gr
- Bột tỏi hoặc tỏi băm nhỏ: 10 gr
- Nước mắm: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Lá hương thảo: 10 gr
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và hấp cá hồi
- Thịt cá hồi sau khi mua về rửa sạch bằng sữa tươi không đường, sau đó dùng giấy thấm khô cá.
- Lúc này, hãy uớp cá cùng tỏi hoặc bột tỏi, vài nhánh hương thảo trong khoảng 15 - 20 phút.
- Bắc nồi lên bếp hấp miếng cá đó trong khoàng 15 - 20 phút tới khi cá chín.
- Sau khi hấp cá, để cá nguội thì xé nhỏ phần thịt cá đã hấp để có độ mịn, tơi khi làm ruốc.
Bước 2: Quy trình làm ruốc cá hồi
- Khi đã xé tơi phần thịt cá đã hấp xong, hãy cho phần thịt cá đã xé vào chảo.
- Đảo thịt cá liền tay với mức nhiệt nhỏ khi dùng bếp từ và mức lửa nhỏ khi dùng bếp gas từ 15 - 20 phút.
- Khi phần thịt lúc này gần chín, nêm nếm thêm chút nước mắm cho vừa vị với khẩu vị của gia đình. Ngoài ra, có thể cho chút đường cho mềm ruốc.
- Cứ đảo đều tay, liên tục tới khi ruốc cá vàng, mịn và khô cong.
- Tắt bếp, để ruốc cá nguội tại chảo hoặc đổ mỏng ra đĩa.
- Lưu ý: Để bảo quản phần ruốc ngon không bị thiu, hãy sắm ngay lọ sứ hay thủy tinh để cất vào tủ lạnh nhé.
Thành phẩm
Sau khi hoàn thành, bạn đã có món ruốc cá hồi cực thơm ngon, hấp dẫn rồi. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được thịt cá có vị ngon ngọt, vừa ăn. Món này bạn có thể ăn kèm với cháo hoặc cơm đều rất phù hợp.
Cách làm ruốc cá hồi rong biển
Nguyên liệu
- Thịt cá hồi: 200 gr
- Gừng: 1/2 củ
- Sả: 2 nhánh
- Hành lá: 2 nhánh
- Muối trắng hoặc bột canh: 2 thìa cà phê
- Vừng (hay còn gọi là hạt mè): 1 thìa cà phê
- Dầu ăn: 2 thìa cà phê
- Nước tương, xì dầu
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế và hấp cá hồi
- Chuẩn bị sữa tươi không đường, ngâm miếng cá hồi từ 15 - 20 phút để thịt cá hồi thêm phần béo ngậy và bớt mùi tanh.
- Sau đó thấm khô cá bằng giấy rồi tiến hành hấp phần thịt cá hồi để làm ruốc.
- Để hấp cá hồi không bị tanh thì bạn hãy hấp cùng vài lát gừng, hành lá, đập dập sả và cho vào nồi.
Bước 2: Giã nhuyễn thịt cá hồi
- Khi cá chín, nếu trên miếng cá có phần thịt nâu thì bạn hãy tách ra khỏi thịt để làm ruốc nhé.
- Sử dụng cối nghệ và dùng chày để giã nhuyễn cá hồi sau khi hấp.
- Cho cá vào cối giã thật nhuyễn, thu được hỗn hợp thịt cá sánh mịn.
Bước 3: Rang vừng và rong biển
- Đặt chảo lên bếp, bạn nên dùng chảo chống dính để dễ rang vừng hơn cũng như hạn chế dính thức ăn lên chảo.
- Rang vừng đều tay tới khi vừng chuyển từ màu trắng ngà sang màu vàng.
- Sau đó, đổ vừng ra bát và cho trực tiếp rong biển vào đảo liên tục trong vòng 3 phút.
Bước 4: Đảo ruốc cá hồi cùng rong biển và vừng mè
- Cho chút dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng già thì đổ trực tiếp phần cá hồi đã giã nhỏ vào chảo.
- Đảo thịt cá hồi liên tục với lửa to vòng 2 phút, cho thêm xì dầu, rong biển và vừng.
- Sau đó, chỉnh lửa bếp ở mức nhỏ, tiếp tục đảo để xì dầu ngấm vào phần ruốc cá thêm vài phút thì tắt bếp nhé.
Thành phẩm
Thành quả ruốc cá hồi rong biển vàng mịn, rất bắt mắt kèm màu rong biển nổi bật. Khi ăn cùng cơm, bạn và gia đình sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của cá, giòn tan của rong biển và vừng.
Tạm kết
FPT Shop vừa giới thiệu đến bạn hướng dẫn 3 cách làm ruốc cá hồi chi tiết từng bước từ chọn nguyên liệu cho đến cách chế biến. Hãy bắt tay vào bếp làm ngay món ruốc cá hồi cho gia đình mình thôi nào!
Xem thêm:
- Giới thiệu cách làm ruốc thịt lợn - Hương vị truyền thống từ bếp nhà bạn, béo ngon và tiết kiệm
- Bật mí cách làm ruốc tôm thơm ngon, giữ nguyên hương vị, ai ăn cũng thích mê
Đối với một món ăn giàu dinh dưỡng như ruốc cá hồi thì việc sở hữu những chiếc chảo chống dính để đảo thịt cá là một điều không thể thiếu. Một chiếc chảo chống dính tốt không chỉ giúp bạn đảo thịt dễ dàng hơn mà còn bảo toàn được hàm lượng dưỡng chất vốn có trong cá hồi. Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính chất lượng đang bày bán tại FPT Shop.