Gợi ý 2 cách làm Pad Thái ngon đúng hương vị chính thống của ẩm thực xứ sở chùa Vàng

Pad Thái là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Thái Lan. Nếu bạn muốn thử một lần trải nghiệm làm món ăn này tại nhà. Thì hãy để FPT Shop hướng dẫn bạn 2 cách làm Pad Thái ngon chuẩn vị với công thức cực đơn giản dưới đây nhé. 

Pad Thái là gì?

Trong tiếng Thái, Pad có nghĩa là xào nấu nên Pad Thái được hiểu đơn giản là món mì xào kiểu Thái. 

Pad Thái truyền thống chỉ gồm có mì xào với trứng hoặc đậu phụ, ăn kèm giá xào, thêm chút vị cay của ớt đỏ, sốt me chua, nước mắm và đường thốt nốt. Để món ăn hấp dẫn hơn, các đầu bếp còn thêm lạc rang giã nhỏ, tôm xào hoặc khô tỏi hay hành tây.

Tùy vào mỗi vùng miền mà Pad Thái được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Tuy nhiên có một đặc điểm chung là món ăn truyền thống này không có bất kỳ loại thịt nào ngoài tôm.

Hiện nay, Pad Thái được du nhập khắp nơi với nhiều biến thể khác nhau. Nhưng dù ở địa phương nào, món Pad Thái cũng hấp dẫn thực khách bởi hương vị ngọt cay hòa quyện sợi mì thấm đẫm gia vị, độ dai mềm vừa phải.

Cách làm món Pad Thái

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh phở: 300g.
• Ức gà: 100g.
• Tôm khô: 30g.
• Trứng gà: 2 quả.
• Hẹ: 25g.
• Hành tím băm: 20g.
• Nước mắm: 20ml
• Tương ớt Sriracha: 20g.
• Tôm tươi: 150g.
• Đậu hủ trắng: 150g.
• Đậu phộng rang: 50g.
• Giá đỗ: 25g.
• Củ cải muối: 20g.
• Đường thốt nốt: 40g.
• Nước cốt me: 20ml.
• Dầu ăn: 65ml.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Bánh phở đem ngâm vào nước lạnh rồi vớt ra để ráo nước. Tôm khô đem ngâm với nước ấm để tôm mềm. Tôm tươi đem rửa sạch, loại bỏ chỉ tôm trên lưng rồi bóc vỏ chỉ chừa lại đuôi tôm. Giá đỗ và hẹ bạn đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo.

Bước 2: Làm nước sốt Pad Thái

Trước hết, bạn bỏ me vào chén, cho chút nước ấm vào rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn, sau đó lọc qua rây để lấy nước cốt me.

Cho chảo lên bếp, để lửa vừa, rồi cho đường thốt nốt nghiền nhỏ cùng nước mắm, đường trắng, nước cốt me vào. Nấu các nguyên liệu đến khi tan hết thì bạn hạ lửa liu riu nấu cho nước sốt sền sệt, tắt bếp, để nguội là hoàn thành.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp cùng 50ml dầu ăn, khi dầu nóng thì cho vào 150g đậu hủ trắng và chiên đến khi vàng giòn. Cho thêm 20g củ cải muối băm nhuyễn, 20g hành tím băm nhuyễn vào chảo rồi đảo đều.

Tiếp theo, cho lần lượt 30g tôm khô, 100g ức gà cắt nhỏ, 150g tôm tươi vào, sau đó bạn xào đều tay đến khi các nguyên liệu chín.

Một số lưu ý giúp chiên đậu hũ vàng giòn ngon, không văng dầu:

• Ngâm đậu hủ trắng trong nước ấm có pha muối khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Cho đậu hũ vào ngăn đá tủ lạnh 15 - 20 phút rồi mới cắt thành miếng vừa ăn. Nếu muốn tàu hủ khi chiên không bị bắn dầu thì phải để thật ráo nước hoặc dùng khăn lau khô.
• Nên để chảo nóng rồi mới cho dầu ăn vào, khi dầu bắt đầu nóng bạn cho đậu hũ vào chiên với lượng dầu ăn ngập ⅓ - ½ miếng đậu hủ.

Bước 4: Làm Pad Thái

Cho vào chảo 300g bánh phở, 30g giá đỗ, 30g hẹ và xào cùng nước sốt Pad Thái và xào nhanh tay trên lửa lớn.

Bạn đẩy bánh phở lên phía trên chảo một ít để tạo khoảng trống đổ trứng vào. Đập trứng vào chén khuấy đều, rồi cho trứng vào xào chung. Xào thật đều tay để trứng áo đều trên các sợi phở.

Sau đó cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều rồi nêm lại cho vừa ăn. Món Pad Thái đúng chuẩn sẽ còn lại ít nước sốt thấm đều tạo nên vị mặn mặn, chua chua.

Bước 5: Thành phẩm

Khi các nguyên liệu chín, bạn cho giá đỗ và hẹ vào để xào lần nữa. Có thể cho thêm ớt theo khẩu vị. Cuối cùng, bạn chỉ việc bày món ăn ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên, cùng với vài cọng hẹ là thưởng thức được ngay!

Cách làm Pad Thái (Theo công thức người dùng chia sẻ) 

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bánh phở tươi: 400g.
• Tôm tươi: 100g.
• Đậu hũ: 2 miếng.
• Me: 100g.
• Đường thốt nốt: 220g.
• Đậu phộng rang: 1 ít.
• Trứng gà: 1 quả.
• Trứng cút (không bắt buộc): 1 ít.
• Giá/ hẹ: 1 ít.
• Tỏi: 3 tép.
• Hành tím: 2 củ.
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh.
• Dầu ăn: 1 ít.
• Gia vị thông dụng (đường/muối/bột ngọt): 1 ít.

Quy trình thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm tươi rửa sạch, loại bỏ chỉ đen trên lưng rồi luộc chín tôm. Sau đó bóc vỏ tôm và để lại phần đuôi.

Giá đỗ và hẹ đem rửa sạch với nước muối loãng rồi để ráo, cắt khúc vừa ăn. Tiến hành luộc giá và hẹ với nước sôi khoảng 1 - 2 phút cho giá hẹ chín vừa.

Hành tím và tỏi bóc bỏ vỏ, băm nhỏ. Đậu hũ cắt thành các que vừa ăn. Luộc trứng cút trong khoảng 7 - 8 phút, sau đó để nguội rồi bóc vỏ và cắt đôi.

Bước 2: Làm nước sốt Pad Thái

Đầu tiên, bạn cho vào chén 100g me với 1 ít nước ấm rồi dùng muỗng nghiền nhuyễn để me ra nước cốt. Sau đó lọc lấy phần nước cốt me.

Cho nước cốt me vào chảo, sau đó cho vào thêm 220g đường thốt nốt nghiền nhỏ, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều để tan nguyên liệu và đun hỗn hợp ở lửa nhỏ đến khi sốt sệt lại thì tắt bếp.

Bước 3: Làm Pad Thái 

Trước hết, làm nóng chảo, đun sôi dầu ăn và phi thơm hành tỏi. Cho vào chảo 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt và trộn đều khoảng 3 phút. Tiếp theo, cho vào bánh phở, đậu hũ và xào đều để phở tơi ra. 

Khi bánh phở nóng, bạn đập trứng ra chén rồi khuấy đều, sau đó cho trứng vào xào chung để trứng áo đều trên các sợi phở.

Bước 4: Hoàn thành

Khi các nguyên liệu đã chín, bạn cho hỗn hợp nước sốt vào, đảo đều rồi nêm lại cho vừa ăn. Để món Pad Thái hoàn hảo, trọn vị hơn, bạn cho thêm hẹ, giá, trứng cút luộc chín, rắc thêm ớt bột và đậu phộng giã nhuyễn.

Bước 5: Thành phẩm

Món Pad Thái sau khi hoàn thành có màu sắc hấp dẫn với sợi phở dai mềm, áo đều với sốt mặn ngọt, chua cay cùng với phần tôm, trứng, giá hẹ giòn ngọt tạo thành một món ăn khó ai có thể cưỡng lại được.

Cách chọn nguyên liệu làm Pad Thái ngon

Để thành phẩm ngon miệng, đẹp mắt, khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Vì vậy, bạn cần lưu ý khi chọn nguyên liệu như sau:

Cách chọn ức gà tươi ngon

• Để có phần thịt ngon và dai, bạn nên chọn những miếng ức gà có da màu trắng. Trong trường hợp bạn mua ức gà đã lột da thì nên quan sát lớp mỡ trên thịt gà. Nếu phần mỡ có màu trắng thì thịt sẽ ngon hơn.
• Chọn miếng ức có những sọc kẻ trong thớ thịt ít. Vì nếu các sọc ấy càng nhiều thì lượng chất béo và protein càng ít. Ngoài ra, những đường kẻ này sẽ khiến thịt gà khó thấm gia vị và các loại nước sốt khi chế biến.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

• Để chọn tôm tươi ngon, bạn nên quan sát màu sắc và hình dáng. Tôm tươi thường chân sẽ có màu trong suốt và dính chặt vào thân tôm. Đồng thời, nên chọn mua tôm có phần thân hơi cong, thịt săn chắc, vỏ tôm nguyên vẹn và đầu tôm dính chặt vào thân.
• Không mua tôm có phần đuôi xòe ra, lỏng lẻo, mất vây đuôi và không xếp gọn vào nhau. Vì đây có thể là tôm bắt lên đã lâu hoặc đã ngâm qua chất bảo quản.

Tạm kết

Hy vọng với 2 cách làm Pad Thái mà FPT Shop vừa chia sẻ ở trên, sẽ giúp bạn thực hiện món ăn này thành công ngay từ lần đầu. Đừng quên theo dõi các bài viết tiếp theo để học thêm nhiều công thức nấu ăn ngon bạn nhé.

Xem thêm:

• Bật mí 2 món phở chay thơm ngon thanh đạm, dễ làm tại nhà để đổi vị ngày ăn chay
• Hướng dẫn 3 cách làm mì Ý sốt bò bằm siêu đơn giản, chuẩn vị Âu ngay tại nhà cho bạn

Ngoài ra, một chiếc bếp điện từ sở hữu thiết kế nhỏ gọn, chế độ nấu được cài đặt sẵn cùng nhiều tính năng tiện ích khác sẽ là người trợ thủ đắc lực cho mọi gian bếp Việt. Nếu bạn cũng đang tìm kiếm các mẫu bếp từ chất lượng với giá thành hợp lý, thì hãy ghé qua FPT Shop để tham khảo nhé. Xem thêm chi tiết tại đây:

• Bếp từ giá rẻ