Mách bạn cách làm khoai mỡ chiên vỏ giòn tan, nhân dẻo bùi, thơm vị sữa

Chắc hẳn bạn đã biết đến món ăn quen thuộc làm từ khoai mỡ là canh khoai, thế nhưng bánh khoai mỡ chiên bạn đã thử chưa? Mách bạn cách làm khoai mỡ chiên thơm ngon giòn tan, dẻo thơm mùi sữa, bùi bùi vị khoai, ăn rất cuốn. Hãy cùng FPT Shop vào bếp làm món ăn vừa lạ vừa quen này nhé.

Mẹo chọn khoai mỡ ngon

Để chọn khoai mỡ ngon, không bị hà hương hay bị non thì bạn hãy lựa chọn theo những đặc điểm sau đây:

Chọn củ khoai có hình dáng thuôn dài, không méo mó, có màu tối và ít râu. Những củ có màu đậm và tối thường là những củ đã chín và ít bị xốp.

Hãy thử bấm nhẹ vào khoai, nếu thấy cứng là khoai chắc và dẻo. Nếu khoai chảy ra nước nhớt thì đó là khoai còn non và không nên mua.

Cách làm khoai mỡ chiên

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr khoai mỡ
• 140gr bột năng
• 100gr bột nếp
• 50gr đường
• 40ml sữa tươi ít đường
• 60ml sữa đặc

Cách làm bánh khoai mỡ chiên

Bước 1: Sơ chế khoai mỡ

Khoai mỡ bạn đem gọt vỏ và rửa sạch với nước. Sau khi đã rửa sạch, bạn cắt thành từng khối nhỏ vừa để đem đi hấp chín trong 20 phút. Khoai sau khi hấp chín bạn cho ra tô và lấy nĩa tán nhuyễn.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Bạn cho tất cả các nguyên liệu đã chuẩn bị, bao gồm 140gr bột năm, 100gr bột nếp, 50gr đường, 60ml sữa đặc và 40ml sữa tươi vào tô khoai đã tán nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp và bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm cho bột nghỉ trong 30 phút.

Bước 3: Nặn bánh khoai mỡ

Sau 30 phút, bạn tiến hành nặn bánh thành hình từ tô bột đã nghỉ, ở bước này bạn có thể tự do sáng tạo theo sở thích. Mẹo để nặn bánh không dính tay là bạn có thể thoa một chút dầu ăn hoặc bột năng lên tay trước khi tiến hành nặn.

Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ

Để chiên bánh khoai mỡ bạn có thể lựa chọn chiên áp chảo, chiên ngập dầu hoặc chiên bằng nồi chiên không dầu. Chiên ngập dầu sẽ giúp hương vị của bánh khoai mỡ béo ngậy hơn, tuy nhiên nếu áp chảo hay chiên bằng nồi chiên không dầu sẽ giảm lượng dầu ăn và calo hấp thụ.

Khi chiên bạn lưu ý lật đều các mặt để bánh chín đều. Để lửa vừa và to khi chiên ngập dầu, và lửa và nhỏ khi chiên áp chảo.

Khi chiên bằng nồi chiên không dầu, bạn làm nóng nồi trước ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 5 phút. Tiếp đến bạn quét một lớp dầu ăn xuống nồi chiên, xếp lần lượt khoai đã nặn lên và quét tiếp lên trên bánh một lớp dầu ăn nữa. Chiên trong vòng 7 phút ở 180 độ C, lật mặt ngược lại và chiên tiếp trong vòng 7 – 10 phút nữa là hoàn thành.

Bước 5: Thành phẩm

Cách làm khoai mỡ chiên như vậy sẽ giúp bánh có vỏ giòn rụm, bên trong mềm, dai, thơm mùi sữa, ăn vừa béo vừa bùi.

Thưởng thức

Bánh khoai mỡ chiên ăn lúc mới chiên xong nóng hổi, có thể chấm với tương ớt hoặc ăn không tùy sở thích. Món bánh đặc biệt ngon trong những ngày mưa hoặc se lạnh, trẻ con hay người lớn ai cũng mê.

Cách làm khoai mỡ chiên phô mai

Chuẩn bị nguyên liệu

• 300gr khoai mỡ
• 140gr bột năng
• 100gr bột nếp
• 5 viên phô mai con bò cười
• 50gr đường
• 40ml sữa tươi ít đường
• 60ml sữa đặc

Cách làm bánh khoai mỡ chiên phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khoai bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ và hấp chín rồi nghiền nhuyễn tương tự như cách làm bánh khoai mỡ chiên. Phô mai bạn cắt nhỏ thành từng viên có các viên vuông cạnh dài khoảng 1cm.

Bước 2: Trộn nguyên liệu

Bạn cho hết 140gr bột năm, 100gr bột nếp, 50gr đường, 60ml sữa đặc và 40ml sữa tươi vào tô khoai đã tán nhuyễn. Sau đó bạn cũng thực hiện bọc và ủ bột trong vòng 30 phút.

Bước 3: Nặn bánh khoai mỡ chiên phô mai

Bạn hãy thoa một chút dầu ăn hoặc bột năng lên tay và tiến hành nặn để khi nặn không bị dính tay nhé. Bạn lấy một lượng bột vừa phải, cán hoặc ấn cho dẹt lại. Sau đó bạn đặt viên phô mai đã cắt trước đó vào giữa miếng bột, vo tròn lại hoặc nặn thành hình vuông tuỳ thích. Tiếp tục thực hiện đến khi hết khoai.

Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ phô mai

Bạn tiến hành chiên bánh khoai mỡ phô mai tương tự như cách chiên bánh khoai mỡ thông thường. Bạn nhớ lưu ý lật bánh để bánh vàng đều các mặt nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Bánh khoai mỡ chiên phô mai giòn tan bên ngoài, bên trong dẻo thơm vị khoai, thơm mùi sữa. Cắn một miếng phô mai chảy ra mềm tan trong miệng, ăn béo béo rất ngon mà không bị ngán.

Thưởng thức

Bánh khoai mỡ phô mai thơm ngon mà không cần chấm. Món này làm cho trẻ con ăn một lát là hết bay.

Cách bảo quản bánh khoai mỡ chiên

Khi mới làm bạn có thể áng chừng lượng mà mình sẽ ăn, sau đó chiên chín lượng khoai đó. Phần còn lại nếu làm dư thì bạn có thể chiên sơ qua, cho vào hộp và để trong ngăn mát tủ lạnh, bảo quản được trong thời gian ngắn. Nếu bạn muốn để lâu hơn thì có thể cho vào ngăn đá.

Bánh bảo quản trong tủ lạnh khi lấy ra cần rã đông trước, tiếp đó chiên lại trong chảo ngập dầu hoặc bằng nồi chiên không dầu. Bánh ăn ngon nhất khi còn nóng giòn, vì vậy bạn hãy thưởng thức ngay sau khi chiên xong nhé. Lưu ý không nên chiên đi chiên lại nhiều lần sẽ làm giảm hương vị bánh và khiến bánh bị ngấm nhiều dầu.

Kết luận

Trên đây là cách làm khoai mỡ chiên đơn giản nhanh chóng tại nhà. Bạn có thể kết hợp làm bánh cùng với nhân phô mai hoặc các loại nhân khác, hay đơn giản là chiên không cũng rất ngon. Bánh kết hợp hoàn hảo giữa vị giòn, dẻo, mềm, có vị ngọt dịu và rất thơm. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay thôi.

Để giảm lượng dầu ăn từ các món ăn chiên rán như bánh khoai mỡ, bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu. Nồi chiên không dầu vừa giúp bạn tiết kiệm thời gian, vừa tốt cho sức khoẻ vì giúp hạn chế lượng chất béo nạp vào cơ thể. Hiện nay FPT Shop đang có chương trình khuyến mãi cực sốc cho các sản phẩm điện gia dụng, nhanh tay mua sắm ngay hôm nay để được hưởng ưu đãi nhé.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Khoai mỡ là gì? Chỉ bạn mẹo phân biệt khoai mỡ và khoai môn cực kỳ đơn giản

3 cách nấu canh khoai mỡ bùi mềm, ngon ngọt, bổ dưỡng, ai cũng có thể làm được