Cách làm giò lụa bằng máy xay thịt cực đơn giản tại nhà

1. Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt nạc heo: 1kg
• Mỡ heo: 150gr
• Bột năng: 100gr
• Bột nở 300gr
• Lá chuối
• Các loại gia vị thông dụng: nước mắm, muối, tiêu xay, bột ngọt

2. Chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc và mỡ sau khi mua về bạn đem đi rửa sạch rồi để cho ráo nước. Sau đó, bạn cắt thịt và mỡ thành những miếng có kích thước nhỏ để đến lúc xay sẽ không bị khô. 

Bạn nên đem xay theo tỷ lệ nạc/mỡ là 9/1 để cho giò lụa sau khi luộc xong có độ béo ngậy và thơm.

Bước 2: Nêm gia vị

Cho vào hỗn hợp thịt một ít bột năng, bột nở, 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê đường, và 1 thìa cà phê hạt tiêu. Trộn hỗn hợp thật đều để mỗi miếng thịt đều được ngấm đều gia vị. 

Đặt hỗn hợp vào trong ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 15-20 phút để thịt được ngấm gia vị và khi xay sẽ được dẻo hơn. 

Bước 3: Xay thịt

Lấy hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh và đem đi xay bằng máy xay cho nhuyễn lần thứ nhất. Kết thúc lần xay thứ nhất, bạn chuẩn bị thêm một ít đá viên lạnh. Bật máy và xay tiếp lần thứ 2, bạn cho khoảng 2-3 viên đá lạnh vào. Sau mỗi 10 giây bạn lại cho thêm 2-3 viên đá lạnh vào xay cùng để cho hỗn hợp thịt cùng bột được đặc dẻo.

Ngoài ra, cho thêm đá viên vào giữa quá trình xay giúp cho máy xay giảm nhiệt, ngăn tình trạng máy bị nóng lên xảy ra sẽ ảnh hưởng tới chất lượng giò thành phẩm.

Bước 4: Bó giò lụa mang đi hấp

Giò lụa khi xay xong sẽ có màu hồng nhạt và kết cấu đặc dẻo. Lúc này, bạn rửa lá chuối và lau kỹ cho khô nước rồi đặt giò sống lên và bó lại. Trong lúc gói, bạn hãy nhớ cuộn giò thành hình trụ dài, gấp chặt hai đầu và buộc lại kỹ càng bằng dây lạt.

Lưu ý: Không gói quá chặt sẽ khiến giò sau khi luộc bị nở ra.

Đặt bó giò vào nồi chứa nước sôi và luộc trong khoảng 40 - 50 phút hoặc dùng nồi áp suất luộc trong khoảng 15-20 phút. Sau đó, bạn vớt giò ra để cho ráo nước và đem đi thưởng thức.

3. Những món ngon biến tấu từ giò lụa

Giò lụa kho tiêu

Nguyên liệu

• Giò lụa: 500gr
• Hạt nêm: 1/2 thìa canh
• Đường: 1 thìa canh
• Tương ớt: 1 thìa canh
• Nước mắm: 3 thìa canh
• Dầu ăn: 1 thìa canh
• Hành tím, hành lá, tỏi, hạt tiêu xay, tiêu sọ, nước màu

Các bước thực hiện

• Bước 1: Bạn cắt chả lụa thành những miếng vừa ăn, sơ chế hành tím, hành lá và tỏi rồi băm nhỏ.
• Bước 2: Phi tỏi cùng hành tím với dầu ăn cho thơm, sau đó cho giò lụa vào để chiên sơ cho vàng đều. Sau khi chiên, bạn vớt giò ra giấy thấm cho thấm bớt dầu.
• Bước 3: Trong lúc chờ giò được thấm dầu, bạn chuẩn bị gia vị như sau:

- Cho các gia vị vào nồi kho: 1/2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa tương ớt, 3 thìa nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, một ít nước màu.

- Chả lụa ráo dầu bạn cho vào cùng hỗn hợp gia vị trên rồi đảo đều tay trong khoảng 5 phút cho ngấm.

- Sau 5 phút, bạn cho thêm 100ml nước lọc rồi bật lửa nấu đến khi hỗn hợp sệt lại.

Gỏi giò lụa ngó sen

Nguyên liệu

• Giò lụa: 1 cây
• Mì căn: 1 cây
• Ngó sen: 300gr
• Đậu phụ non: 1 miếng
• Cà rốt: 400gr
• Của cải trắng: 1 củ
• Dưa chuột: 1 quả
• Dưa kiệu: 100gr

Các bước thực hiện

• Bước 1: Đầu tiên, bạn đi làm sạch ngó sen, sau đó chẻ ngó sen thành những miếng vừa ăn. Để làm ngó sen được trắng hơn, bạn có thể ngâm ngó sen trong nước pha loãng cùng cốt chanh.
• Bước 2: Các nguyên liệu khác như củ cải trắng, cà rốt và dưa chuột bạn bào sợi. Giò lụa, mì căn và dưa kiệu bạn thái thành sợi nhỏ vừa ăn. Tỏi đem băm nhuyễn và đập dập lạc đã rang sẵn.
• Bước 3: Sau khi đã chuẩn bị các nguyên liệu, bạn pha nước mắm trộn gỏi theo cách sau: trộn 3 thìa nước mắm, 2 thìa nước lọc, 1 thìa cà phê đường, vắt lấy nước cốt 1 quả chanh và tỏi, ớt băm nhỏ.
• Bước 4: Bạn cho ngó sen, mì căn, giò lụa, dưa kiệu, củ cải trắng, cà rốt và dưa chuột vào bát lớn. Sau đó rưới thêm chút nước mắm chua ngọt, trộn đều và để trong khoảng 10-15 phút cho các thành phần được thấm gia vị.

Tạm kết

Trên đây là cách làm giò lụa bằng máy xay thịt cực kỳ đơn giản ngay tại nhà mà FPTShop chia sẻ đến bạn. Hy vọng sau khi đọc bài viết này, bạn đã có thể chế biến món giò lụa thơm ngon, an toàn ngay tại nhà. Đồng thời, bạn cũng đã bỏ túi được 2 món ăn ngon được chế biến từ giò lụa để đổi gió thực đơn cho gia đình bạn.

Bạn hãy tham khảo một số mẫu máy xay thịt tại FPTShop đang có mức giá cực kỳ ưu đãi:

Máy xay sinh tố

Xem thêm:

• Chia sẻ cách làm giò lụa (chả lụa) giòn dai, đạt chuẩn chất lượng đơn giản tại nhà
• Mách bạn 3 cách bảo quản chả lụa đúng chuẩn, để được tới nửa tháng không hỏng