Hướng dẫn 4 cách làm đậu đũa xào thanh đạm, nhiều dinh dưỡng cho cả gia đình

Đậu đũa chứa nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là trong việc hỗ trợ tiêu hóa và duy trì sức khỏe tim mạch. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ 4 công thức đậu đũa xào thơm ngon, đơn giản và cực kỳ dễ chế biến, được nhiều gia đình Việt yêu thích là đậu đũa xào tỏi, đậu đũa xào thịt bò, đậu đũa xào thịt heo và đậu đũa xào nấm đơn giản, nhanh chóng nhé.

1. Cách làm đậu đũa xào tỏi

Nguyên liệu

• Đậu đũa 300 gr
• Tỏi 4 củ
• Ớt 1 quả
• Dầu ăn, nước tương, muối, bột ngọt, đường

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế đậu đũa

Đầu tiên, bạn rửa sạch đậu đũa và cắt thành những khúc ngắn khoảng 5-6 cm. Đun sôi một nồi nước với một ít muối, rồi cho đậu đũa vào trụng qua khoảng 2-3 phút để giữ độ giòn. Sau đó, vớt ra và để ráo.

Tiếp theo, bóc vỏ 4 củ tỏi, chia thành 2 phần: 2 củ tỏi bạn băm nhuyễn, 2 củ còn lại để nguyên.

Bước 2: Phi tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng dầu ăn và đun nóng. Khi dầu nóng, cho phần tỏi đã băm nhuyễn vào chảo và phi cho thật vàng, tạo hương thơm đặc trưng. Sau đó, dùng rây để rây lấy phần tỏi phi ra khỏi dầu ăn, giữ lại phần tỏi phi để trang trí.

Bước 3: Xào đậu đũa

Tiếp theo, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn, đun nóng, rồi cho đậu đũa đã trụng qua vào xào. Thêm 2 củ tỏi nguyên, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, và 1 muỗng canh nước tương vào. Xào đều tay trong khoảng 2 phút để các gia vị thấm đều vào đậu đũa.

Thành phẩm

Khi đậu đũa đã chín mềm nhưng vẫn giữ được độ tươi xanh bắt mắt, kết hợp với mùi thơm nồng của tỏi phi, món đậu đũa xào tỏi sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình. Bạn có thể thêm tỏi phi lên trên cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn.

2. Cách làm đậu đũa xào thịt bò

Nguyên liệu

• Thịt bò: 100 gr
• Đậu đũa: 300 gr
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê
• Hành lá: 1 nhánh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (muối, tiêu, bột ngọt)

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua thịt bò về, bạn rửa sạch rồi xoa bóp với một chút muối, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để thịt dễ cắt hơn, bạn có thể cho vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 10 - 15 phút. Sau khi lấy ra, bạn cắt thịt thành những miếng mỏng theo thớ ngang. 

Tiếp theo, trộn đều thịt với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn và 1/4 muỗng cà phê tiêu, ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

Đậu đũa rửa sạch, tước bỏ hai bên rồi cắt thành khúc dài khoảng 1 ngón tay. Hành lá cũng được rửa sạch và cắt nhỏ.

Bước 2: Xào thịt bò

Bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo, bạn cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, đảo đều tay cho đến khi thịt chín vừa tới thì tắt bếp và cho thịt ra đĩa.

Bước 3: Xào đậu đũa

Bạn dùng lại chảo xào thịt bò, cho đậu đũa vào xào. Nêm thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, đảo đều trong khoảng 5 phút cho đậu chín vừa.

Tiếp theo, bạn cho thịt bò và hành lá vào, đảo đều và thêm 1 muỗng cà phê dầu hào, đảo đều thêm vài lần rồi nêm nếm lại cho vừa ăn với khẩu vị gia đình và tắt bếp.

Cuối cùng, bạn múc đậu đũa xào thịt bò ra đĩa, có thể trang trí thêm một ít hành lá hoặc ớt để món ăn thêm phần bắt mắt và hấp dẫn.

Thành phẩm

Món đậu đũa xào thịt bò với thịt bò mềm, ngọt, không bị dai, cùng đậu đũa giòn ngọt, rất dễ ăn và không gây ngán. Đây là món ăn bổ dưỡng và dễ chế biến, rất thích hợp làm món chính trong bữa cơm gia đình.

3. Cách làm đậu đũa xào thịt heo

Nguyên liệu

• Đậu đũa: 500 gr
• Thịt heo: 300 gr
• Hành lá: 3 nhánh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, để loại bỏ mùi hôi của thịt heo, bạn rửa sơ thịt rồi bóp với một ít muối hoặc nước cốt chanh trong khoảng 3-5 phút. Sau đó, xả lại với nước sạch và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Đậu đũa sau khi mua về, bạn nhặt bỏ phần đầu và đuôi rồi cắt thành khúc dài khoảng 2 lóng tay. Ngâm đậu đũa trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch và để ráo.

Hành lá bóc lớp vỏ bên ngoài, loại bỏ lá hư và cắt bỏ phần rễ. Rửa sạch, sau đó chia phần đầu hành và lá hành. Đầu hành cho vào cối cùng với ½ muỗng cà phê tiêu xay, giã nhuyễn. Còn phần lá hành, bạn cắt thành khúc dài khoảng 1-2 lóng tay.

Bước 2: Xào đậu đũa với thịt heo

Bắt đầu bằng cách cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo và đun nóng với lửa vừa. Khi dầu đã sôi lăn tăn, cho thịt heo đã cắt lát vào xào đều đến khi thịt săn lại.

Tiếp theo, cho hỗn hợp hành tiêu đã giã nhuyễn vào chảo, đảo đều để gia vị thấm vào thịt. Nêm thêm 1 muỗng cà phê gia vị ngọt, ½ muỗng canh đường, ½ muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, và một ít muối. Tiếp tục xào đều để thịt ngấm gia vị.

Sau khoảng 5 phút xào thịt, bạn cho đậu đũa vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút nữa cho đậu chín và thấm gia vị.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng rồi cho phần lá hành đã cắt vào, trộn đều và tắt bếp.

Thành phẩm

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món đậu đũa xào thịt heo thơm ngon, hấp dẫn. Đậu đũa xanh mướt, giòn ngon kết hợp với thịt heo đậm đà, chắc chắn sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phần hấp dẫn.

4. Cách làm đậu đũa xào nấm rơm

Nguyên liệu

• Đậu đũa: 500g
• Nấm rơm: 200g
• Hành lá: 2 nhánh
• Ớt: 1 trái
• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: muối, tiêu, hạt nêm, đường

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu đũa: Nhặt bỏ phần đầu và các chỗ bị hư, sâu. Sau đó, cắt đậu thành các khúc dài khoảng hai đốt ngón tay. Rửa đậu với nước muối pha loãng rồi rửa lại vài lần với nước sạch để đảm bảo sạch sẽ, cuối cùng để ráo.
• Nấm rơm: Nhặt sạch phần chân nấm bám đất rồi rửa với nước muối pha loãng. Nếu nấm quá lớn, bạn có thể cắt đôi, sau đó rửa lại với nước sạch 2-3 lần và để ráo.
• Hành lá và ớt: Lột vỏ hành lá, bỏ cuống ớt và rửa sạch. Sau đó, cho hành lá và ớt vào cối, và giã nhuyễn.

Bước 2: Xào đậu đũa với nấm rơm

Bạn cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, đun nóng, rồi cho hành và ớt đã giã vào phi thơm vàng.

Sau khi hành và ớt đã dậy mùi, cho nấm rơm vào xào sơ khoảng 1 phút. Tiếp theo, thêm đậu đũa vào chảo. Để giữ được màu xanh tươi và giòn ngon của đậu, bạn nên tăng lửa và đảo đều liên tục.

Nêm vào 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và đảo đều để gia vị thấm vào nấm và đậu đũa.

Giảm lửa vừa và tiếp tục xào trong khoảng 3-5 phút, cho đến khi đậu đũa chín đều mà vẫn giữ được độ giòn ngon. Sau khi xào xong, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Món đậu đũa xào nấm rơm hoàn hảo với màu xanh mướt mắt của đậu đũa, hòa quyện cùng hương thơm của hành và ớt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được sự giòn giòn của đậu đũa, kết hợp với vị mềm mại, ngọt ngào của nấm, tất cả thấm đượm gia vị, tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng vô cùng hấp dẫn. Đừng quên rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để món ăn thêm phần thơm ngon.

Cách chọn đậu đũa ngon

Khi mua đậu đũa, bạn cần chú ý một số điểm để chọn được những cọng đậu tươi ngon và giòn ngọt. Dưới đây là những mẹo nhỏ được FPT Shop tổng hợp giúp bạn dễ dàng lựa chọn đậu đũa chuẩn:

• Chọn đậu đũa thân nhỏ, dài: Đậu đũa nhỏ, dài ăn giòn, ngọt và ít xơ hơn.
• Chọn đậu có vỏ xanh tươi, giòn: Đậu ngon có vỏ xanh, căng bóng, dễ gãy khi ấn vào, chứng tỏ tươi.
• Tránh đậu mềm, xốp: Đậu già mềm, xốp, không ngọt, nên tránh chọn.
• Cẩn thận với đậu to hoặc quá xanh: Đậu quá to hoặc xanh bóng có thể đã bị phun thuốc bảo vệ thực vật. 

Tạm kết

Với bốn công thức đậu đũa xào mà FPT Shop chia sẻ, bạn đã có thể tạo ra những món ăn vừa ngon, vừa bổ dưỡng cho gia đình. Hãy thử ngay để làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày bạn nhé.

Chảo chống dính chất lượng sẽ giúp món ăn không bị dính, giữ được hương vị nguyên vẹn và dễ dàng vệ sinh sau khi sử dụng. Mời bạn tham khảo dòng chảo chống dính giá tốt tại FPT Shop ngay dưới đây:

• Chảo chống dính Kangaroo

Xem thêm:

• Đậu đũa và những món ngon bất ngờ cùng cách chế biến đơn giản hấp dẫn ngay tại nhà
• Hướng dẫn cách chế biến chả cá đậu đũa lạ miệng, thay đổi khẩu vị hằng ngày cho gia đình bạn