​​Cách làm chân gà sốt thái đậm đà, giòn ngon và không bị đắng

Dưới đây là hướng dẫn làm chân gà sốt thái từ công thức bất bại của FPT Shop. Chỉ với một vài bước bạn đã có ngay món chân gà sốt thái ngon hơn ngoài quán rồi đấy.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm chân gà sốt thái với cóc non chỉ cần những nguyên liệu giá rẻ và dễ tìm. Chỉ với chưa tới một giờ đồng hồ, bạn đã có ngay món ăn vặt thơm ngon cho cả gia đình.

Nguyên liệu chính

• Chân gà: 1kg
• Cóc non: 1kg

Nguyên liệu khác

• Tắc (quất): 15 trái
• Tỏi, hành tím: mỗi loại 6 củ
• Sả: 200 gam (8 cây)
• Ớt sừng: 3-5 trái tuỳ độ cay mong muốn
• Dầu ăn: 5 thìa canh
• Gừng: 2 nhánh
• Đá viên: 1 khay
• Muối viên: 1 ít
• Rượu trắng: 5 chén

Gia vị:

• Tương ớt: 2 thìa canh
• Bột ớt: 2-3 thìa canh tùy độ cay mong muốn
• Nước mắm: 4 thìa canh
• Đường: 3 thìa canh
• Hạt nêm: 2 thìa cà phê
• Nước cốt me hoặc giấm ăn: 1 thìa canh

Cách chọn cóc giòn và non

Cóc non là cóc có màu xanh tự nhiên và chưa ngả sang màu vàng. Bạn cũng nên chọn những quả không bị chai sần và trầy xước.  

• Cóc ngon khi cầm lên sẽ chắc tay, cứng, nặng và thơm nhẹ.
• Những quả cóc mới sẽ giòn và ngon hơn là cóc đã hái lâu ngày.
• Những quả cóc mới hái sẽ có phần cuống nguyên vẹn và vẫn còn dính chặt vào thân. Phần xung quanh cuống có 1 lớp nhựa.

Dụng cụ thực hiện

Tô lớn, dao, thớt, nồi lớn.

Cách làm chân gà sốt thái với cóc non 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Chân gà mới mua về bóp cùng muối và rượu trắng trong khoảng 5 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Chặt chân gà làm đôi cho dễ ăn. Đập dập 4 cây sả, 2 củ hành tím và 2 nhánh gừng cho vào cùng chân gà. Cóc gọt vỏ và rửa sạch, cắt làm đôi hoặc đập dập. Tắc rửa sạch thái lát. Cho tất cả nguyên liệu vào nồi.

Bước 2: Luộc chân gà

Dùng nguyên liệu để luộc chân gà đã chuẩn bị như trên và thêm 1 thìa cà phê muối. Những nguyên liệu trên sẽ tạo mùi thơm cho chân gà. Cho tất cả vào nồi cùng chân gà, thêm nước ngập chân gà và luộc trong vòng 15 phút.

Sau khi luộc xong vớt chân gà ra tô nước đá 10 phút để chân gà giòn và săn lại. Vớt chân gà ra cho ráo nước. Bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh thêm 15 phút để chân gà giòn hơn.

Bước 3: Làm sốt thái

Tỏi và hành tím bóc vỏ đập dập. 4 cây sả xắt lát. Bạn cho nồi 1,5 lít lên bếp, cho 5 thìa canh dầu ăn vào. Khi dầu sôi bạn cho tỏi và hành tím đã chuẩn bị vào và phi vàng. Khi tỏi và hành tím đã có màu vàng và thơm, bạn cho nhỏ lửa.

Cho 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê hạt nêm vào đảo cùng. Thêm vị cay gồm 2-3 thìa canh bột ớt, 2 thìa canh tương ớt tuỳ độ cay mong muốn.

Sau đó thêm 1 thìa canh nước cốt me hoặc giấm ăn, ½ chỗ sả xắt mỏng. Thêm 1 chén (bát con) nước và nấu lên cho sốt sệt lại. Nêm thêm gia vị cho phù hợp khẩu vị của gia đình và tắt bếp để nguội.

Bước 4: Trộn chân gà

Phần chân gà đã chuẩn bị trộn cùng cóc non, ớt tươi, và ½ chỗ sả cắt mỏng còn lại. Cuối cùng là cho phần sốt đã để nguội vào và trộn đều lên. Bạn có thể để 1-2 tiếng cho chân gà ngấm sốt hoặc có thể thưởng thức luôn đều được nhé.

Bước 5: Thành phẩm

Thành phẩm làm chân gà sốt thái sẽ có đủ vị chua cay mặn ngọt, đẫm sốt đậm đà. Chân gà giòn dai ăn cùng cóc non rất ngon. Món ăn này có thể bảo quản trong tủ lạnh trong vòng 4-5 ngày vẫn ngon đấy.

Kết luận

Trên đây là cách làm chân gà sốt thái với cóc non vô cùng đơn giản và dễ thực hiện. Những nguyên liệu rẻ lại dễ kiếm tạo nên một món ăn đậm đà khó cưỡng. Bạn hãy thực hiện theo cách trên để có ngay cho mình món ăn vặt siêu ngon này nhé.

Xem thêm:

• Cách làm chân gà sả tắc giòn ngon, ngấm vị chua ngọt nhâm nhi ăn vặt “cực cuốn”
• Cách nướng chân gà bằng nồi chiên không dầu ngon "bất bại"