Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc chua ngọt giòn sần sật ngon khó cưỡng

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn vặt giòn sần sật, chua ngọt đầy hấp dẫn, không thể thiếu trong các buổi gặp gỡ bạn bè, gia đình. Đặc biệt, món này trở nên càng ngon hơn khi chân gà đã được rút xương, sẵn sàng để thưởng thức. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc dưới đây nhé.

Nguyên liệu của cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc cho 4 người

Nguyên liệu chuẩn bị

• Chân gà: 2 kg
• Cà rốt: 100 gram
• Cóc: 500 gram
• Quất (tắc): 500 gram
• Cam: 2 quả
• Lá chanh: 10 lá
• Gừng: 1/2 củ
• Hành tím: 250 gram
• Tỏi: 100 gram
• Ớt: 20 trái
• Sả: 10 cây
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Đường: 400 gram
• Nước mắm: 100 ml
• Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn chân gà tươi chất lượng

• Lựa chân gà có màu trắng hồng tự nhiên, tránh những chân có đốm màu lạ như trắng hoặc xanh.
• Chân gà không được trơn nhớt ở bề mặt da.
• Tránh mua chân gà có kết cấu quá mềm hoặc các ngón căng phồng, tách rời nhau.
• Ưu tiên chọn chân gà từ những cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn và chất lượng.

Cách chọn cam tươi ngon

• Chọn cam còn núm, núm dính chắc và khó rụng khi bẻ.
• Lựa cam có vỏ tươi, mượt mà, sáng bóng, khi bóp nhẹ có tinh dầu tỏa ra.
• Cam ngon thường có hình dáng tròn đều, cầm nặng tay, phần đáy quả có màu vàng.
• Lưu ý cuống cam, nếu cuống lõm xuống so với bề mặt xung quanh, đó là dấu hiệu cam mọng nước.
• Tránh mua cam có sẹo, thâm đen, vỏ không láng bóng, vì đây là cam đã để lâu, ăn sẽ có vị úng, không ngon.

Cách chọn cà rốt tươi ngon

• Chọn củ cà rốt có dáng thẳng, vỏ mịn màng, màu sắc tươi sáng. Khi cầm lên, cảm giác nặng tay và chắc chắn.
• Tránh những củ có lá hoặc cành tại gốc, vai củ to và dày vì những củ này thường có lõi lớn, ít ngọt và ít chất dinh dưỡng.
• Không mua những củ cà rốt có hình dạng méo mó, màu sắc sẫm, bị dập hoặc xuất hiện đốm lạ.

Cách chọn cóc xanh ngon

• Chọn những quả cóc to vừa phải, tươi mới với vỏ xanh đồng đều.
• Tránh mua cóc bị héo, dập nát.
• Không chọn cóc có vỏ chuyển vàng vì những quả này đã chín, không phù hợp cho các món gỏi trộn.

Cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

Bước 1: Chuẩn bị chân gà và tiến hành luộc

Bước đầu tiên trong quy trình thực hiện cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc đó là sơ chế chân gà. Chân gà sau khi mua về, bạn hãy cắt bỏ hết móng, sau đó chà với muối để loại bỏ mùi hôi. Rửa sạch lại bằng nước và để ráo. Sau đó, dùng dao rạch một đường dọc theo thân chân gà, tiếp tục rạch đến từng ngón, rồi rửa lại chân gà cho sạch máu, để ráo nước. Khi luộc, đổ 3 lít nước vào nồi cùng phần ngọn sả và 1/2 củ gừng cắt lát, đun sôi. Sau đó, cho chân gà vào luộc với lửa nhỏ, thêm 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm vào nồi. Luộc chân gà khoảng 10 phút cho đến khi chín, sau đó vớt ra và ngâm vào thau nước đá lạnh khoảng 10 phút để chân gà giòn hơn, rồi để ráo.

Bước 2: Rút xương chân gà

Dùng ngón tay cái và ngón trỏ đẩy phần da từ móng chân gà xuống để lộ xương, sau đó dùng kéo tách phần da và gỡ bỏ xương từng khớp cho đến khi lấy hết xương ra, giữ lại phần gân. Sau khi rút xương xong, cắt chân gà thành những miếng vừa ăn.

Bước 3: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

Sả rửa sạch, bỏ phần bẹ già, rồi thái lát mỏng. Tỏi và hành tím bóc vỏ, thái lát. Tắc rửa sạch, ngâm qua nước muối, cắt lát 300g và vắt nước 200g còn lại. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi. Cóc gọt vỏ, rửa sạch, cắt đôi. Ớt rửa sạch, băm nhỏ 15 quả và cắt khúc 5 quả. Lá chanh rửa sạch, thái sợi. Cam cắt đôi, vắt lấy nước. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái sợi.

Bước 4: Pha nước mắm ngâm

Cho 400g đường, 100ml nước mắm, và 2 muỗng cà phê bột ngọt vào một cái thau sạch. Khuấy đều cho đường tan, sau đó thêm nước cam, nước tắc, 200ml nước lọc, và ớt băm, nêm nếm cho vừa miệng.

Bước 5: Trộn hỗn hợp

Cho chân gà vào thau, trộn đều với 2 muỗng canh hỗn hợp nước mắm ngâm. Sau đó, thêm cóc, cà rốt, sả, gừng, lá chanh, hành, tỏi, và ớt cắt khúc vào. Cuối cùng, đổ phần nước mắm ngâm còn lại vào, trộn đều và để khoảng 10 phút cho gia vị thấm vào.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi đã thực hiện đầy đủ các bước trong quy trình thực hiện cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc như trên thì bạn đã có ngay món ăn vô cùng hấp dẫn. Múc chân gà ngâm sả tắc ra dĩa và thưởng thức. Chân gà giòn, cóc chua giòn, thấm đẫm hương vị mặn, ngọt, chua, cay, cùng mùi thơm của sả và tắc, tạo nên một món ăn cực kỳ hấp dẫn. Nếu không ăn hết, bạn có thể cho vào hộp đựng thực phẩm và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 4 đến 5 ngày.

Một vài lưu ý khi thực hiện cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc

• Chân gà thường tiếp xúc với các môi trường không sạch sẽ, dễ mang theo các mầm bệnh gây hại cho hệ tiêu hóa. Vì vậy, hãy ưu tiên chọn mua chân gà từ các thương hiệu uy tín và có nguồn gốc rõ ràng.
• Việc luộc chân gà giúp quá trình rút xương trở nên dễ dàng hơn.
• Thời gian luộc phụ thuộc vào kích cỡ của chân gà; chân gà lớn cần khoảng 7 phút, còn chân nhỏ thì nên giảm thời gian luộc lại. Tránh luộc quá lâu vì chân gà có thể trở nên mềm nhũn.
• Sau khi luộc xong, hãy ngâm chân gà vào nước đá hoặc bọc kín lại và cho vào tủ lạnh để chân gà săn chắc và giòn hơn.
• Khi rút xương, cần thực hiện một cách khéo léo để chân gà không bị nát, đảm bảo món ăn vẫn giữ được hình thức hấp dẫn.
• Nên đợi cho hỗn hợp giấm đường nguội hoàn toàn trước khi ngâm chân gà, vì nhiệt độ cao có thể làm chân gà bị mềm, mất độ giòn.
• Nếu muốn thưởng thức nhanh, có thể ngâm chân gà trong khoảng 2 tiếng là đủ, vì chân gà đã rút xương nên sẽ thấm gia vị nhanh chóng.
• Trong quá trình ngâm, thỉnh thoảng nên đảo đều để gia vị thấm đều vào từng miếng chân gà.
• Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể đặt chân gà vào tủ lạnh và sử dụng dần trong 4-5 ngày, nhưng hãy loại bỏ các lát tắc trước khi bảo quản.

Các cách thưởng thức món chân gà rút xương ngâm sả tắc đúng chuẩn

Chân gà rút xương ngâm sả tắc là món ăn vặt được nhiều người yêu thích nhờ vào hương vị đặc trưng của sự kết hợp chua cay, giòn ngon và đậm đà. Dưới đây là một số cách để thưởng thức món này:

Ăn trực tiếp

Đây là cách thưởng thức đơn giản và phổ biến nhất. Bạn chỉ cần lấy chân gà ra khỏi lọ, bày lên đĩa và thưởng thức ngay. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chấm kèm muối ớt xanh hoặc tương ớt.

Chiên giòn

Lấy chân gà ra khỏi lọ và để ráo nước. Sau đó, tẩm chân gà với bột chiên giòn và chiên trong dầu nóng cho đến khi vàng giòn. Món chân gà chiên giòn sẽ thêm phần ngon miệng khi được chấm kèm với muối ớt xanh, tương ớt hoặc mayonnaise.

Chế biến thành gỏi

Cắt nhỏ chân gà, cà rốt, cóc, sau đó trộn cùng với sả, ớt, tỏi băm và nước mắm ngâm. Bạn cũng có thể thêm rau thơm như rau răm, húng lủi để tăng hương vị. Gỏi chân gà rút xương ngâm sả tắc là một món khai vị hoặc ăn vặt tuyệt hảo.

Làm salad

Xé nhỏ chân gà, trộn với cà rốt, bắp cải, dưa leo, cà chua, và thêm vào chút mayonnaise hoặc giấm balsamic để tạo vị chua ngọt. Bạn có thể thêm các loại hạt như óc chó, hạnh nhân rang để tăng hương vị và bổ sung dinh dưỡng. Món salad này là lựa chọn lý tưởng cho những ngày thời tiết nóng bức.

Kết hợp với bún

Cho chân gà vào tô bún, thêm các loại rau sống như giá đỗ, rau thơm, và nước dùng. Trộn đều và thưởng thức. Cách này mang đến một bữa ăn vừa ngon miệng vừa đầy đủ dinh dưỡng.

Tạm kết

Mong rằng những chỉ dẫn chi tiết vừa rồi về cách làm chân gà rút xương ngâm sả tắc với hương vị giòn ngon, chua cay sẽ mang lại cho bạn một lựa chọn thú vị để cùng gia đình tận hưởng một cuối tuần đầy niềm vui. Chúc bạn thực hiện món ăn này thành công.

Một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng với nhiều tính năng nấu nướng chắc hẳn sẽ là trợ thủ đắc lực trong gian bếp gia đình bạn. Tham khảo đa dạng các mẫu sản phẩm ngay tại đây: Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Vào bếp học ngay 4 cách làm chân gà rút xương cực dễ, giòn ngon
• Cách rút xương chân gà với 3 bước ai cũng làm được