Chia sẻ cách làm bò nướng tảng siêu ngon, chuẩn vị nhà hàng

Với những tín đồ yêu thích ẩm thực từ bò, không nên bỏ qua món bò nướng tảng siêu thơm ngon. Món ăn được chế biến nguyên khối kết hợp với nhiều loại rau củ, vừa giữ trọn vẹn hương vị tươi ngon của thịt, vừa cung cấp nhiều dưỡng chất. Bài viết dưới đây là hướng dẫn cách làm bò nướng tảng chuẩn bị nhà hàng. Hãy thử khám phá và chế biến cho gia đình nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bò nướng tảng

• Nạc lưng bò (nên chọn miếng thịt màu đỏ tươi, mỡ bò vàng nhạt, thớ thịt mịn và đàn hồi tốt): 4 kg
• Thịt xông khói: 200gr
• Bí ngòi xanh/ vàng: 200 gr
• Nấm linh chi nấu/ trắng: 100gr
• Nấm mỡ: 100gr
• Cà rốt/ cà rốt baby: 200gr
• Bông cải xanh: 100gr
• Cải cầu vồng: 100gr
• Khoai tây: 100gr
• Hành tây: 70gr
• Hành boa rô: 150gr
• Hành tím: 50gr
• Cần tây: 50gr
• Mướp tây: 100gr
• Mù tạt hạt: 50 gr
• Rượu vang đỏ: 200 ml
• Nước dùng bò: 200 ml
• Muối/ tiêu: 1 ít
• Lá thyme: 10 nhánh
• Rosemary: 2 nhánh
• Dầu ô liu: 2 muỗng canh
• Tỏi: 50 gr
• Tiêu đỏ: 3 muỗng canh

Hướng dẫn cách làm bò nướng tảng

Sơ chế và ướp thịt bò

• Với thịt bò, hãy rửa sạch và để ráo. Sau đó dùng dao cắt mỏng phần thịt bò. Hãy ướp thịt bằng 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh tiêu, 2 muỗng canh tiêu đỏ, 10gr lá thyme và 2 muỗng canh dầu ô liu trong 20 phút.
• Với thịt xông khói, bạn bắc chảo lên bếp và áp chảo từng miếng cho đến khi thịt săn lại. Lấy ra đặt lên đĩa riêng.

Sơ chế rau củ 

• Sử dụng dao bào để cắt bí ngòi xanh, bí ngòi vàng và 100gr cà rốt thành những sợi dài.
• Với hành boa rô và cải cầu vồng, bạn cắt sợi dài.
• Bông cải cắt thành miếng nhỏ vừa ăn. Cà rốt baby bỏ vỏ. 
• Nấm linh chi trắng và nâu cắt bỏ gốc.
• Nấm mỡ và hành tây thái thành lát mỏng.
• Ngâm toàn bộ rau củ đã sơ chế vào nước đá lạnh trong khoảng 5 phút.

Chế biến rau củ

• Đun một nồi nước trên bếp, khi nước sôi thì thả mướp tây, bông cải, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt baby và lá cải cầu vồng vào, luộc sơ. Rồi vớt rau củ ra, ngâm trong nước đá lạnh để giữ độ giòn.
• Bắc chảo lên bếp, cho 20g bơ, nửa phần hành tây, 25gr tỏi và 2 nhánh rosemary vào. Thả tiếp ba loại nấm, mỗi loại 50gr, rồi xào đều tay cho đến khi chín. Trong quá trình xào, hãy nêm nếm 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu.
• Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho dầu ô liu vào, rồi thả lần lượt 1/2 hành tây, 25gr tỏi, cọng cải cầu vồng, bí ngòi xanh, bí ngòi vàng, cà rốt, boa rô cắt sợi. Đảo đều tất cả và xào chín. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu.

Xem thêm: Cách làm vịt quay bằng nồi chiên không dầu tại nhà đơn giản nhất

Gói nhân thịt bò

• Bạn trải miếng thịt bò đã ướp gia vị lên thớt sạch, rồi cho vào giữa rau củ, nấm xào, thịt xông khói đã chế biến sẵn. Cuộn chặt thịt bò lại. Nên buộc cố định phần thịt bằng chỉ sạch.
• Làm nước sốt phết thịt như sau: Bạn trộn các nguyên liệu gồm 50g mù tạt, 50g dầu oliu, lá thyme, 1 nhánh rosemary, 1 muỗng canh muối, 1/2 muỗng canh tiêu đỏ vào tô lớn. Khuấy đều. Sau đó phết đều nước sốt quanh miếng thịt.

Nướng thịt bò

Có hai cách nướng thịt bò tảng cho bạn chọn:

• Với cách làm bò nướng tảng bằng nồi chiên không dầu: Đặt thịt bò lên khay nướng, kèm theo 5 - 6 nhánh lá thyme. Vặn nồi ở nhiệt độ 200 độ trong thời gian 5-7 phút. Sau đó lật mặt thịt và nướng tiếp 3 - 4 phút.
• Với cách làm bò nướng tảng bằng lò nướng: Đặt thịt bò lên khay nướng, kèm theo 5 - 6 nhánh lá thyme. Điều chỉnh lò ở nhiệt độ 200 độ trong thời gian 25 phút. Sau đó mở nắp lò, lấy lá thyme ra và nướng tiếp ở 165 độ C trong 25 phút.

Làm nước sốt ăn kèm

• Bắc chảo lên bếp, cho vào đấy  20g bơ, 50gr hành tím nguyên củ, baro, cần tây thái nhỏ, lá thyme, rosemary, ít tiêu đỏ và trộn đều lên. Sau đó đổ rượu vang đỏ, nước dùng bò, bột nêm bò vào, đợi hỗn hợp sôi thì tắt bếp và lọc qua rây.
• Bắc một chảo khác lên bếp, cho vào 20gr bơ, 20gr hành tây, nấm mỡ, nấm linh chi trắng, linh chi nâu mỗi loại 50gr và xào chín. Tiếp theo, đổ hỗn hợp sốt đã được lọc vào. Cuối cùng đun đến khi sôi thì tắt bếp.

Thành phẩm

Tảng thịt bò khổng lồ sẽ được cắt lát và ăn kèm với các loại rau củ, nước sốt. Miếng bò dai, mềm, đậm vị, giúp bùng vị cho món ăn. Như vậy bạn và gia đình đã có một bữa tiệc đáng nhớ không khác gì nhà hàng.

Bài viết trên đây đã giúp bạn biết cách làm bò nướng tảng ngon chuẩn vị, được kết hợp hài hòa giữa thịt bò ngọt mềm và hương vị tươi ngon của rau củ. Hy vọng bạn sẽ chế biến thành công và có được bữa ăn lãng mạn, tuyệt vời bên cạnh những người thân yêu.

Theo dõi Điện máy - Gia dụng FPT Shop để biết thêm nhiều món ngon và thông tin vào bếp hữu ích. Còn nếu bạn muốn mua sắm thiết bị gia dụng mới, đừng quên liên hệ với FPT Shop để được tư vấn tận tình.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm thịt quay giòn bì bằng nồi chiên không dầu tại nhà
• 3 cách nướng bạch tuộc bằng nồi chiên không dầu mềm ngọt, đậm vị