Cách làm bánh tiêu thơm giòn tại nhà cực đơn giản, trổ tài chiêu đãi cho gia đình

Bánh tiêu là một món ăn dân dã, khá phổ biến khi được bày bán ở hầu hết các khu chợ hay ven các tuyến đường. Với vị ngọt nhẹ xen lẫn chút béo của dầu chiên, vỏ bánh giòn tan, thơm thoang thoảng mùi mè, bạn sẽ bất ngờ khi biết cách làm bánh tiêu cũng rất đơn giản và có thể tự thực hiện tại nhà đấy.

Nguyên liệu làm bánh tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu (cách làm bánh tiêu với lượng nguyên liệu này sẽ cho ra khoảng 6 bánh):

• 255g bột mì đa dụng
• 8g baking powder (bột nở)
• 3g men khô
• 30g mè trắng
• 40g đường cát (có thể thay bằng 30g sữa đặc)
• 5g đường vani (đường thơm) hoặc 1/2  thìa tinh chất vani
• 1g muối
• 300ml dầu ăn

Cách làm bánh tiêu

Bước 1: Hòa tan đường với nước và men nở để kích hoạt men

Để kích hoạt men, đầu tiên cho 40g đường vào 100ml nước ở nhiệt độ khoảng 30 độ C rồi khuấy đều đến khi đường tan, sau đó cho tiếp 3g men khô vào và khuấy đều.

Cho hỗn hợp vừa khuấy nghỉ khoảng 10 phút, kiểm tra thấy men đã nổi như gạch cua thì đạt.

Bước 2: Trộn bột và nhào bột

Cho 255g bột mì đa dụng, 8g baking powder (bột nở), 5g đường vani và 1g muối vào tô rồi trộn đều. Cho tiếp 20ml dầu ăn và phần men đã kích hoạt vừa rồi vào tô và trộn đến khi tất cả hòa quyện (có thể dùng máy đánh trứng, sử dụng que trộn và bật mức thấp hoặc trung bình để trộn nhanh và đều hơn).

Mẹo: 

• Cho từ từ phần hỗn hợp men đã kích hoạt vào bột khi trộn để có thể điều chỉnh độ cứng/ nhão của bột.
• Nếu bột bị cứng, có thể cho thêm ít nước để tạo độ ẩm.
• Nếu bột bị nhão, phủ một lớp bột khô mỏng và nhồi sơ, lặp lại thao tác đến khi bột đạt độ dẻo, không bị dính tay.

Sau khi các nguyên liệu hòa quyện, dùng tay nhào mạnh cho đến khi tất cả tạo thành một khối bột dẻo, không vón cục, không dính tay.

Bước 3: Ủ bột

Sau khi nhồi xong bột, dùng khăn khô hoặc màng bọc thực phẩm đậy bột lại, ủ trong khoảng 40-50 phút ở nơi kín gió, trong điều kiện nhiệt độ phòng khoảng 27 độ C.

Lưu ý: Bột sau khi nhồi đạt không nên ủ quá lâu sẽ chua, hôi mùi men và bánh sẽ không nở. Không nên ủ bột ở nhiệt độ quá cao khiến men chết cũng sẽ làm bánh không nở.

Sau khoảng 40-50 phút có thể kiểm tra thử bột, bột nở đạt là khi bột có kích thước lớn gấp 2 - 2.5 lần sau khi ủ, dùng 1 ngón tay ấn mạnh xuống giữa khối bột, nếu bột lõm xuống và không đàn hồi chứng tỏ bột đã nở hết, có thể chuyển sang bước tiếp theo.

Bước 4: Chia bột và tạo hình

Khi bột đã nở đạt, mang bột ra nhồi sơ khoảng 1-2 phút, chia bột thành 6 viên nhỏ, mỗi viên khoảng 50g. Tạo hình cho các viên bột hình tròn rồi tiếp tục ủ lần 2, đậy kín các viên bột khoảng 20 - 25 phút ở nhiệt độ 27 độ C, với cách làm bánh tiêu này sẽ giúp bột nở to hơn.

Sau khi ủ các viên bột, cán mỏng từng viên bột sao cho độ dày khoảng 5mm là vừa, không nên cán quá mỏng vì mỏng quá bánh sẽ không nở và chiên xong bánh bị chai cứng. 

Lăn 2 mặt miếng bột đã cán qua vừng, phủ vừng vừa phải, không quá dày vì làm bánh dễ bị cháy đen, có thể cán sơ lại lần nữa để vừng bám chắc hơn.

Mẹo: Rắc một chút bột khô lên mặt phẳng trước khi nhồi và cán bột sẽ giúp chống dính.

Bước 5: Chiên bánh

Cho phần dầu ăn còn lại vào chảo sạch, đợi dầu thật nóng rồi vặn lửa nhỏ lại, có thể thử dầu nóng đạt chưa bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu xung quanh đầu đũa có nhiều bọt khí xuất hiện thì dầu đạt. 

Sau khi dầu đủ độ nóng thì cho bánh vào chiên vàng đều hai mặt.

Mẹo: Lấy đũa giữ rìa bánh cho ngập dầu để bánh nở phồng đều, thường xuyên trở đều 2 mặt bánh để bánh vàng đều.

Bước 6: Hoàn thành

Vớt bánh ra và cho vào rổ có lót giấy thấm dầu, bánh dùng nóng sẽ ngon hơn. Bánh thành phẩm nên được dùng trong ngày, không nên làm quá nhiều vì để sang hôm sau mang chiên lại ăn sẽ không còn ngon.

Với cách làm bánh tiêu đơn giản như trên, đây chắc chắn là món ăn nhẹ thích hợp để thực hiện dịp cuối tuần cho gia đình hoặc trong những dịp tụ họp bạn bè. Cùng vào bếp và bắt tay thực hiện ngay món bánh tiêu nào!

Để có thể thực hiện món bánh tiêu thơm giòn tại nhà đơn giản và tiện lợi, bạn có thể tham khảo các dòng chảo chống dính, máy đánh trứng... với giá cả cạnh tranh và dịch vụ chăm sóc khách hàng chu đáo tại FPT Shop.

Tham khảo các mẫu chảo chống dính mới nhất tại đây: Chảo chống dính

Xem thêm: 

• Khám phá ngay 5 cách làm bánh mật ong thơm ngon hấp dẫn
• Gợi ý 3 cách làm bánh dứa chuẩn vị Đài Loan, mềm thơm, ngọt dịu ăn hoài không ngấy
• Điểm danh các loại bánh khiến giới trẻ Hà Nội "chao đảo", top 1 gọi tên bánh đồng xu phô mai