Bật mí cách làm bánh mì không cần bột nở vàng giòn, ruột mềm thơm ngon cực đơn giản

Bột nở được biết đến là nguyên liệu chính làm nên độ xốp nhất định cho bánh mì. Tuy nhiên vẫn có rất nhiều cách làm bánh mì không cần bột nở mà vẫn phồng to vàng ruộm hấp dẫn và bắt mắt. Cùng FPT Shop khám phá ngay công thức làm bánh không bột nở vẫn giòn ngon ngay dưới đây nhé!

Nguyên liệu làm bánh mì không cần bột nở

Để thực hiện cách làm bánh mì không cần bột nở thì các bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu với định lượng như sau:

• 250gr bột mì Hoa Ngọc Lan
• 5gr men nở instant
• 5gr bơ lạt đun chảy hoặc dầu ăn
• 1 muỗng cà phê giấm ăn
• 180ml nước lọc
• 1 ít nước nóng
• 1 muỗng canh đường
• 1 nửa muỗng cà phê muối

Các dụng cụ cần thiết: Lò nướng, cây đánh trứng, tô, giấy nến, bình xịt nước, lưỡi lam,...

Giới thiệu bột mì Hoa Ngọc Lan

Dành cho các bạn chưa biết bột mì Hoa Ngọc Lan thì đây là loại bột mì trắng với hàm lượng protein từ 10 đến 11% gần giống bột mì đa dụng thường sử dụng. Loại bột mì Hoa Ngọc Lan rất thích hợp làm nhiều loại bánh như bánh mì, bánh bao, bánh rán, bánh bông lan,...

Bột mì Hoa Ngọc Lan được sản xuất tại Việt Nam không chứa hóa chất và các chất bảo quản độc hại. Đây là loại bột mì được khuyến cáo sử dụng bởi đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.

Các bạn dễ dàng mua bột mì Hoa Ngọc Lan tại các siêu thị, cửa hàng tạp hóa,... chỉ với giá khoảng 20.000 đồng một kg.

Giới thiệu men nở instant

Men nở instant được biết đến là loại men không hạt mịn màu nâu, không cần ngâm kích hoạt trước mà có thể sử dụng trộn thẳng vào bột bánh. Loại men nở instant giúp tạo nhiều khí gas hơn men khô. Bởi vậy mà khi làm cùng lượng bột thì sẽ dùng lượng men nở instant ít hơn khi sử dụng men khô.

Các bạn có thể dễ dàng tìm mua men nở instant tại các cửa hàng bán nguyên liệu làm bánh hoặc mua trên các trang thương mại điện tử. Khi mua các bạn lưu ý hạn sử dụng và chất lượng đóng gói để chắc chắn men còn mới, hoạt động tốt.

Hướng dẫn cách làm bánh mì không cần bột nở

Các bạn thực hiện theo các bước trong cách làm bánh mì không cần bột nở dưới đây để đạt được kết quả thành công.

Bước 1: Trộn bột

Các bạn sử dụng rây để rây mịn 250gr bột mì Hoa Ngọc Lan vào một chiếc tô lớn. Sau đó các bạn cho vào 5gr men nở instant, 1 muỗng canh đường và nửa muỗng cà phê muối rồi trộn đều tất cả.

Các bạn tiếp tục cho thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn cùng 15gr bơ lạt đã đun chảy vào tô rồi trộn đều tay thêm lần nữa.

Các bạn đổ vào tô khoảng 90ml nước lọc, rồi dùng tay nhồi đến khi khối bột hòa quyện vào nhau thì đổ tiếp 90ml nước lọc còn lại. Các bạn tiếp tục nhồi cho đến khi hỗn hợp thành một khối thống nhất, có cảm giác hơi ướt và dính tay.

Bước 2: Nhồi và ủ bột

Các bạn lấy khối bột đặt lên một mặt phẳng rồi bắt đầu nhồi bột. Bạn sử dụng lòng bàn tay nhồi bằng cách ấn và miết bột ra xa, gập bột lạt rồi tiếp tục theo tác ấn và miết bột. Các bạn liên tục nhồi thật đều tay trong khoảng 15 phút đến khi cảm giác không dính tay và khối bột dẻo lại.

Bật mí cách nhận biết bột đã đạt yêu cầu:

• Bề mặt bột mịn dẻo, có độ ẩm nhẹ, không có vết nứt và không dính tay.
• Sử dụng ngón tay ấn nhẹ vào mặt bột sẽ có độ đàn hồi trở lại hình dạng ban đầu.
• Các bạn ngắt một phần bột rồi kéo dãn ra nếu không bị rách thì bột đã đạt.

Sau khi bột đã đạt yêu cầu thì các bạn đậy kín bột bằng một chiếc thau hoặc màng bọc thực phẩm. Quá trình ủ bột sẽ kéo dài khoảng 15 phút để bột được nở đều.

Bước 3: Chia bột và tạo hình

Kết thúc 15 phút ủ bột thì các bạn sẽ thấy bột nở gấp đôi. Các bạn sẽ lấy bộ chia thành ba phần đều nhau để làm được 3 chiếc bánh mì cỡ vừa. Các bạn tiếp tục sử dụng cây lăn bột cán dẹt từng phần bột theo chiều dọc với độ dày từ 1 đến 2cm. Cuối cùng, bạn cuốn tròn bột lại, tạo độ phình ở giữa và nhọn về phía 2 đầu bánh.

Các bạn lưu ý cần phải thực hiện bước này nhanh tay để bột nở đều. Nếu bột nở quá độ thì khi nướng sẽ bị xẹp không đẹp mắt.

Bước 4: Ủ bột lần 2

Các bạn xếp bột đã tạo hình và lót giấy nến lên vỉ nướng, đặt vào rãnh giữa lò nướng chưa mở nhiệt. Sau đó bạn rót nước nóng vào khay nướng rồi đặt bên dưới lò để tạo độ ẩm.

Các bạn đóng lò lại và ủ bột lần 2 trong khoảng 15 phút nữa. Khi hết thời gian các bạn dùng tay ấn vào mặt bánh thấy có độ đàn hồi trở lại là đạt.

Bước 5: Tạo rãnh bánh mì

Các bạn sử dụng dao lam rạch một đường giữa mặt bột. Nếu bột tách bung ra một cách dễ dàng thì là bột đã đạt khi nướng sẽ có độ nở đạt chuẩn. Sau đó bạn tiếp tục nghiêng lưỡi dao rồi rạch nhẹ đường sát với mép rạch vừa rồi để bánh được nở to đẹp mắt.

Bước 6: Nướng bánh

Các bạn vẫn để khay nước nóng trong lò, làm nóng lò với nhiệt độ 230 độ C trong thời gian 20 phút. Sau đó bạn dùng bình xịt phun 1 lớp nước lên mặt bánh để tạo độ ẩm rồi cho bánh vào lò lần 1 trong 20 phút nhiệt độ 230 độ C. Sau khoảng 10 phút nướng thì các bạn mở lò và xịt một lần nước nữa lên mặt bánh rồi nhanh tay đóng lại nướng thêm 10 phút nữa.

Khi nướng bánh lần 2, các bạn hạ nhiệt độ xuống chỉ còn 200 độ C và nướng 5 phút để bánh đạt độ vàng đều đẹp mắt. Sau đó, bạn mở lò lật mặt dưới của bánh và nước 10 phút nữa là hoàn thành.

Bước 7: Thành phẩm

Bánh mì sau khi nướng sẽ có màu vàng đều, thơm phức, khi bẻ sẽ nghe thấy giòn rụm, ruột trắm mềm dai. Các bạn lấy bánh mì chấm với sữa đặc hay kẹp thịt, ăn với món nước cũng vô cùng hấp dẫn.

Mẹo áp dụng cách làm bánh mì không cần bột nở thành công

Một số mẹo trong quá trình áp dụng cách làm bánh mì không cần bột nở thành công các bạn có thể áp dụng như sau:

• Các bạn nên sử dụng giấm nuôi thay vì các giấm đóng chai công nghiệm sẽ tốt hơn.
• Chú ý công đoạn nhồi bột phải làm đúng kỹ thuật và ủ bột đúng thời gian để bột được nở đều khi nướng.
• Lò nướng cần được làm nóng ở nhiệt độ cao nhất 230 độ C trước khi nướng để ổn định nhiệt, áp dụng phương pháp nướng cách thủy. Bởi vì mỗi lò nướng có mức nhiệt khác nhau nên khi nướng các bạn phải lưu ý canh bằng mắt.
• Các bước tạo rãnh trên mặt bột và nướng bánh cần thao tác nhanh để bột không bị nở quá độ. Khi nở quá độ, bánh sẽ bị xẹp, khi nướng sẽ chai cứng không ngon.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop vừa cùng các bạn tìm hiểu cách làm bánh mì không cần bột nở. Các bạn có thể áp dụng trổ tài cho gia đình thưởng thức rất nhanh chóng tại nhà. Còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức những chiếc bánh mì nóng hổi trong không khí ấm cúng của gia đình đúng không nào.

Xem thêm:

• Cách làm hồng trà sữa thơm béo, uống hoài không chán, cực đơn giản, ngon như hàng quán
• Bỏ túi cách làm bánh cốm đậu xanh dẻo thơm, đậm vị truyền thống của người dân Thủ Đô

Để chiếc bánh mì nóng giòn thì các bạn đừng quên vai trò quan trọng của chiếc lò nướng. Chỉ cần bỏ vào lò nướng một vài phút là chiếc bánh mì của chúng ta thơm ngon hơn rất nhiều. Mời các bạn tham khảo sản phẩm lò nướng chính hãng, giá tốt tại FPT Shop dưới đây nhé!

• Lò nướng