Hướng dẫn 5 cách làm bánh lọt tại nhà béo ngậy, ngon miệng mà lại cực kỳ đơn giản

Bánh lọt chắc chắn là một trong những món ăn vặt cực kỳ quen thuộc ở miền Tây. Món bánh lọt có vị béo béo, ngọt ngọt, cùng sợi bánh mềm thơm nức mùi lá dứa, lại là món lành tính và thanh mát. Bánh lọt ăn cùng với nước cốt dừa và nước đường chính là lựa chọn lý tưởng cho những buổi trưa hè oi bức. Tưởng chừng như phức tạp nhưng cách làm bánh lọt thực ra vô cùng đơn giản mà ai cũng có thể trổ tài chế biến ngay tại nhà. Cùng bỏ túi ngay 5 cách làm bánh lọt thơm ngon lại siêu đơn giản dưới đây nhé!

Món bánh lọt là món gì?

Trước khi tìm hiểu những cách làm bánh lọt thơm ngon tại nhà, hãy cùng xem món bánh lọt là món gì. Hiện nay, bánh lọt là một món ăn dân dã ở vùng Nam Bộ, là món ăn vặt tính lành và dễ tiêu hóa. Món bánh lọt thường có sợi bánh ngắn, mướt và mềm nên rất dễ nuốt, phù hợp cho cả người già và trẻ em.

Món bánh lọt thường có sợi bánh làm từ bột gạo cùng bột năng, được ăn cùng nước cốt dừa béo ngậy và nước đường thắng ngọt ngào. Màu xanh trắng thanh mát của lá dứa, vị ngọt thanh, mềm dẻo và hương vị béo béo chính là những đặc trưng mỗi khi nhắc đến món ăn ngon lành này.

Sợi bánh lọt có hai màu thường gặp là màu trắng tự nhiên và màu xanh của lá bồ ngót hoặc lá dứa. Bánh lọt truyền thống thường được ăn kèm với nước cốt dừa và nước đường thắng, thường được bán ở chợ hay vỉa hè như một loại thức ăn đường phố hấp dẫn.

Cách làm bánh lọt lá dứa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng: 125 gram
• Bột gạo: 25 gram
• Đường: 1 muỗng canh
• Nước cốt lá dứa: 300 ml
• Nước lọc: 250 ml
• Khuôn ép bánh lọt (hay rổ)  

Làm bánh lọt lá dứa

Bước 1: Trộn bột

• Cho vào tô 25 gram bột gạo, 125 gram bột năng, 1 muỗng canh đường rồi tiến hành trộn đều đường và bột với nhau.
• Trộn hỗn hợp gồm 250 ml nước lọc và 300 ml nước cốt lá dứa.
• Cho từ từ nước cốt lá dứa đã pha loãng vào phần bột, vừa cho vào vừa khuấy cho đều tay để bột không bị vón.

Bước 2: Nấu bột bánh lọt

• Bắc nồi lên bếp với lửa nhỏ rồi cho hỗn hợp đã trộn vào nồi.
• Khuấy hỗn hợp liên tục cho bột chín đều và không bị cháy. Có thể sử dụng chảo chống dính.
• Nấu bột trong khoảng 15 phút đến khi bột trong nồi sệt lại tức là đã chín.

Bước 3: Tạo hình bánh lọt

• Chuẩn bị 1 cái tô chứa nước đá lạnh để bắt đầu ép bánh lọt.
• Cho phần bột vẫn còn nóng vào khuôn ép bánh rồi ép cho phần bột rớt xuống tô đá lạnh bên dưới.
• Để bánh lọt trong tô nước đá trong khoảng 5 phút là đã có thể vớt ra để dùng.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Bánh lọt lá dứa là một trong những cách làm bánh lọt phổ biến và được nhiều người ưa thích vì dễ làm và cực kỳ thơm ngon. Một ly bánh lọt lá dứa thơm nức và xanh mướt ăn cùng nước đường và đá lạnh chính là tinh hoa ẩm thực vào những ngày nóng bức.

Cách làm bánh lọt nước cốt dừa

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột bánh lọt Mikko Hương Xưa: 220 gram
• Nước: 1 lít
• Nước cốt dừa: 400 ml
• Lá dứa: 2 lá
• Nước lạnh: 100 ml
• Muối: 1/5 muỗng cà phê
• Đường: 200 gram

Làm bánh lọt nước cốt dừa

Bước 1: Nấu nước cốt dừa

• Để làm nước cốt dừa, cho hỗn hợp gồm 400 ml nước cốt dừa, 100 ml nước lạnh, 2 lá dứa, 200 gram đường và 1/5 muỗng cà phê muối vào nồi.
• Khuấy đều tay cho đường tan hết vào hỗn hợp.
• Vừa đun vừa khuấy hỗn hợp trên bếp với lửa nhỏ.
• Quan sát thấy nước cốt dừa sôi là có thể tắt bếp và để nguội.

Bước 2: Nấu bánh lọt

• Trộn đều bột bánh lọt và 1 lít nước cho bột và nước hòa quyện vào nhau.
• Cho hỗn hợp vào nồi rồi bắc lên bếp, bật lửa vừa.
• Khuấy hỗn hợp đều tay trong khoảng 4-5 phút đến khi bột hơi trong và sánh lại là có thể tắt bếp.

Bước 3: Tạo hình bánh lọt

• Chuẩn bị 1 cái tô chứa nước đá lạnh để bắt đầu tạo hình bánh lọt.
• Cho phần bánh lọt vẫn còn nóng vào khuôn ép bánh rồi ép cho phần bột rớt xuống tô đá lạnh bên dưới.
• Để bánh lọt trong tô nước đá trong khoảng 10-15 phút để bánh dai và ngon hơn là đã có thể vớt ra để dùng.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Với cách làm bánh lọt nước cốt dừa này, bạn sẽ có ngay một ly bánh lọt ngon miệng, dai dai, thơm thơm, ăn cùng nước cốt dừa ngọt béo chắc chắn là món ngon ai ăn qua cũng phải mê.

Cách làm bánh lọt mặn

Bên cạnh cách làm bánh lọt để ăn cùng nước cốt dừa ngọt ngào thì còn có cách làm bánh lọt mặn để các bạn thay đổi và làm phong phú thêm thực đơn của gia đình. Cùng xem ngay cách làm bánh lọt mặn ra sao nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột gạo: 60 gram
• Bột năng: 60 gram
• Tôm tươi: 150 gram
• Giò sống: 100 gram
• Hành lá
• Hành tím
• Ngò rí
• Gia vị: Nước mắm, muối, dầu ăn, hạt nêm, ớt, hạt tiêu xay

Làm bánh lọt mặn

Bước 1: Làm bột bánh lọt

• Trộn đều hỗn hợp gồm bột gạo và bột năng.
• Cho từ từ nước ấm vào hỗn hợp rồi trộn bột đều tay cho tới khi hòa quyện thì dừng.
• Cho khối bột ra bàn để nhào bột.
• Rắc chút bột lên mặt bàn rồi nhào bột tới khi bột thành khối dẻo mịn là được.
• Phủ khăn ấm lên rồi để bột nghỉ trong 10 phút.

Bước 2: Tạo hình bánh lọt

• Bắc nồi lên bếp để đun nước sôi cùng chút dầu ăn.
• Dùng tay ngắt và nặn bột thành những sợi bột suông dài, có đuôi nhọn rồi thả vào nước sôi. Nặn tới đâu thì thả bột vào tới đó.
• Quan sát đến khi bột nở và nổi lên thì có thể vớt ra.
• Sau khi vớt ra thì thả bánh lọt vào nước lạnh để ngâm trong 3 phút rồi vớt ra lần nữa.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu còn lại

• Nêm giò sống cùng ít tiêu, đường rồi quết sao cho giò dẻo mịn.
• Rửa sạch tôm.
• Đập dập hành tím.
• Hành lá và rau thơm thì rửa sạch rồi thái nhỏ.

Bước 4: Nấu nước dùng món bánh lọt mặn

• Đun 1 lít nước cùng vài củ hành đã đập dập.
• Thêm vào nửa muỗng cà phê muối.
• Đợi đến khi nước sôi thì cho thêm tôm vào để luộc.
• Tôm chín thì vớt ra ngâm nước đá đến khi nguội rồi bóc vỏ.
• Dùng thìa cho từng miếng giò sống vào nồi, đợi giò chín thì nêm gia vị cho vừa ăn.
• Cho phần bánh lọt vào, tiếp tục cho thêm hành và tôm luộc vào nồi.
• Đảo đều tay là đã có thể tắt bếp và thưởng thức.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm

Thay vì vị ngọt và béo ngậy của những cách làm bánh lọt khác thì cách làm bánh lọt mặn sẽ cho ra thành phẩm mang vị ngọt thanh đến từ nước dùng nấu với tôm, giò,... Đây sẽ là lựa chọn lý tưởng cho thực đơn món xế cực kỳ bổ dưỡng và thơm ngon.

Cách làm bánh lọt với bột Mikko trộn sẵn

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột trộn sẵn Mikko: 220 gram
• Nước: 1 lít

Làm bánh lọt với bột trộn sẵn Mikko

Bước 1: Trộn bột bánh lọt

• Trộn đều hỗn hợp gồm 220 gram bột Mikko và 1 lít nước.
• Bắc hỗn hợp lên bếp nấu với lửa nhỏ.
• Khuấy đều tay hỗn hợp đến khi bột đặc lại và chuyển màu xanh lá trong. Bột trộn sẵn có lá dứa nên bột pha ra sẽ có màu xanh.

Lưu ý, khuấy đều tay để bột được đều và không vón cục.

Bước 2: Làm bánh lọt

• Chuẩn bị tô nước đá lạnh để ngâm bột cho bánh ngon và dai.
• Đặt khuôn ép bánh lọt lên trên tô nước đá.
• Cho bột bánh lọt vào khuôn rồi dùng vá ép mạnh bột để tạo hình cho bánh lọt.
• Ngâm phần bánh lọt trong tô nước đá trong khoảng 10-15 phút rồi vớt ra thưởng thức.   

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Cách làm bánh lọt bằng bột trộn sẵn sẽ cho ra món bánh lọt với sợi bánh mềm, dai, ăn cùng với nước cốt dừa, nước đường và ít đá bào thì sẽ có ngay một món ăn mát lạnh và sảng khoái.

Cách làm bánh lọt không có khuôn ép

Nếu không có khuôn ép bánh lọt, bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh lọt không cần khuôn cực kỳ dễ thực hiện dưới đây!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Bột năng: 400 gram
• Lá dứa tươi: 100 gram
• Đường cát: 200 gram
• Đường thốt nốt: 100 gram
• Nước cốt dừa đặc: 300 ml

Làm bánh lọt không có khuôn ép

Bước 1: Làm sợi bánh

• Lá dứa sau khi mua về thì mang đi rửa sạch rồi cắt thành từng khúc.
• Cho lá dứa vào máy xay cùng 5ml nước để xay nhuyễn.
• Dùng ray lọc hỗn hợp vừa xay để lấy phần nước và đun sôi.

Bước 2: Làm sợi bánh lọt

• Khi phần nước đã sôi thì cho vào thau bột, nên lọc qua ray trước khi cho vào.
• Dùng tay để nhồi bột kỹ cho đến khi bột trở nên dẻo và dai là được.
• Dùng cây cán bột để cán mỏng bột vừa mới nhồi.
• Thoa bột năng lên bề mặt rồi gấp bột lại khoảng 3-4 lần.
• Dùng dao cắt bột thành từng sợi dài mỏng.
• Rải thêm nhiều bột năng vào phần sợi bánh đã được cắt để sợi bánh được áo đều bột.
• Cho tất cả sợi bánh lọt vào nồi nước sôi rồi nấu đến khi bột nổi lên mặt là đã có thể vớt ra rồi cho vào nước đá.

Bước 2: Nấu nước đường

• Cắt lát đường thốt nốt để khi nấu đường nhanh tan hơn.
• Cho vào chảo 200 gram đường cát, đường thốt nốt đã cắt cùng 20 ml nước lọc.
• Đun sôi cho đến khi hỗn hợp kẹo lại.
• Sau khi hoàn thành nước đường, bạn có thể vớt bánh lọt rồi cho nước đường cùng nước cốt dừa vào là đã có thể thưởng thức.

Bước 3: Thưởng thức thành phẩm

Khi không có khuôn ép bánh lọt thì cách làm bánh lọt không cần khuôn này chính là lựa chọn hoàn hảo để có ngay một món bánh lọt thơm ngon và dẻo mịn, ăn cùng nước cốt dừa béo béo và nước đường ngọt thanh cực “cuốn”.

Tạm kết

Vậy là chúng ta đã cùng điểm qua 5 cách làm bánh lọt đơn giản tại nhà thơm ngon và hấp dẫn. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới, bổ dưỡng và giải nhiệt cho cả gia đình cùng thưởng thức cuối tuần này thì hãy tham khảo ngay 5 cách làm bánh lọt trên đây nhé!

Để chế biến được nhiều món ngon chuẩn vị thì dụng cụ nấu nướng như nồi là một thiết bị không thể thiếu. Hãy truy cập FPT Shop để xem qua nhiều dòng sản phẩm nồi inox chất lượng với giá cả phải chăng nhé!

Nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

• Bật mí bí quyết nấu chè bà ba - đặc sản Nam Bộ thơm ngon, chuẩn vị, chiêu đãi cả nhà 
• Bí quyết làm chè sương sa hạt lựu ngon hơn ngoài hàng