Cách làm bánh bột lọc lá chuối dai mềm, trong veo cực kỳ đơn giản

Nếu đã từng có dịp ghé thăm Huế, chắc hẳn bạn đã được nếm thử khá nhiều đặc sản của vùng đất này. Nổi bật hơn cả phải nhắc tới bánh bột lọc lá chuối nhân tôm thịt có hương vị cực kỳ thơm ngon. Bánh bột lọc lá chuối được làm từ bột năng, tôm, thịt và lá chuối. Bánh có độ dai giòn của bột, vị ngọt của tôm thịt và hương thơm của lá chuối.

1. Nguyên liệu (20 cái)

• Bột năng: 300 gr
• Tôm: 200 gr
• Thịt ba chỉ: 100 gr
• Chanh: 1/4 quả
• Hành tím băm nhỏ: 3 thìa cà phê
• Tỏi băm nhỏ: 3 thìa cà phê
• Ớt băm: 1 thìa cà phê
• Dầu điều: 3 thìa canh
• Dầu ăn
• Nước mắm: 5 thìa canh
• Muối, hạt nêm, đường
• Lá chuối: 500 gr

2. Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, nồi, chảo, dao, bát,...

3. Cách chế biến

Sơ chế tôm và thịt

• Đầu tiên, bạn lấy muối trắng chà xát thật đều lên bề mặt miếng thịt ba chỉ trong khoảng 3 - 5 phút để làm sạch thịt. Sau đó, rửa lại thịt với nước rồi cắt thành những miếng nhỏ có độ dày khoảng nửa đốt ngón tay.
• Tiếp theo, cắt bỏ đầu tôm đi và rút phần chỉ đen, sau đó rửa lại với nước cho sạch tôm rồi để ráo nước.

Xào nhân tôm thịt

• Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho vào ba thìa canh dầu điều, ba thìa cà phê hành băm, hai thìa cà phê tỏi băm và phi thơm. Khi hành tỏi đã thơm, cho phần tôm thịt vào và xào với lửa vừa cho tới khi thịt săn nhẹ.
• Tiếp theo, cho vào chảo thêm một thìa canh nước mắm, một thìa cà phê đường, một thìa cà phê bột ngọt rồi tiếp tục xào cho tới khi phần mỡ của thịt ba chỉ teo lại, tôm và thịt ngấm đều gia vị là được.

Pha bột

• Cho vào nồi khoảng 300gr bột năng, một thìa canh dầu ăn, một thìa cà phê muối, 450ml nước lọc. Khuấy đều tay cho tới khi hỗn hợp được tan hoàn toàn.
• Tiếp theo, bạn bắc nồi bột lên bếp, bật mức lửa vừa rồi khuấy nhanh tay cho tới khi bột bắt đầu vón cục lại. Lúc này, bạn tắt bếp rồi tiếp tục khuấy đều cho tới khi hỗn hợp có màu trắng đục và sệt mịn.

Mách nhỏ: Bột đạt là khi nửa sống nửa chín và có màu trắng đục. Không nên khuấy trên lửa quá lâu vì sẽ làm cho bột bị chín và trong lại, lúc này bột sẽ không thể dùng để gói bánh và hấp được.

Gói bánh

• Cắt lá chuối thành những miếng có chiều dài khoảng 17cm, chiều rộng khoảng 14cm. Tiếp theo, bạn trụng lá chuối vào nồi nước sôi trong khoảng 3 - 5 phút để lá mềm. Sau đó, bạn dùng khăn sạch lau cho khô lá.
• Tiếp theo, bạn phết một lớp dầu ăn thật mỏng lên bề mặt lá chuối, sau đó cho một thìa canh bột vào giữa lá rồi dàn đều ra.
• Tiếp đến, xếp dọc một con tôm, một miếng thịt lên phần bột, gấp đôi lá lại theo chiều dọc hai lần, gấp hai mép lá phía bên cạnh xuống dưới bánh.
• Cuối cùng, bạn dùng dây chuối buộc lại để cố định bánh. Làm tương tự cho tới khi hết phần nguyên liệu.

Hấp bánh

• Xếp bánh vào xửng hấp, đặt xửng vào một nồi nước sôi, sau đó đậy kín nắp và tiến hành hấp cho chín bánh trong khoảng 15 - 20 phút ở mức lửa vừa.

Làm nước mắm chấm bánh

• Cho vào nồi 1/2 bát con nước, bốn thìa canh nước mắm, ba thìa canh đường rồi nấu ở mức lửa vừa cho tới khi đường tan hết thì tắt bếp.
• Đổ nước mắm ra bát và để nguội, sau đó cho thêm nước cốt 1/4 quả chanh, một thìa cà phê tỏi băm cùng ớt băm rồi khuấy thật đều.

Thành phẩm

Bánh bột lọc thưởng thức được ngon nhất khi còn nóng, bánh thơm nhẹ mùi lá chuối, vỏ bánh mềm dai, bột bánh chín trong veo hòa quyện cùng với nhân tôm thịt béo ngậy, thấm vị chấm cùng nước mắm cay cay, phải nói là cực kỳ ngon.

Tổng kết

Những chiếc bánh bột lọc lá chuối có lớp vỏ dai dai, phần bột ngoài chín trong veo, phần nhân tôm thịt đậm đà sẽ là một món ăn cực kỳ lý tưởng để bạn thêm vào thực đơn cho cả nhà cho những bữa ăn được mới mẻ hơn đấy. Chúc bạn thực hiện thành công món bánh bột lọc lá chuối cực hấp dẫn này nhé.

Để việc chế biến các món ăn được nhanh chóng và tiện lợi hơn, bạn hãy tham khảo và chọn mua những sản phẩm gia dụng đang được FPT Shop phân phối chính hãng với những mức giá cực kỳ ưu đãi ở đường link này nhé.

Điện gia dụng

Xem thêm:

• Mách bạn hai cách làm nước chấm bánh bột lọc ngon đúng chuẩn vị Huế
• Những cách làm bánh từ bột năng cực kỳ đơn giản nhưng không phải ai cũng biết