Mách bạn 2 cách làm bánh khoai tây nghiền giòn rụm, đơn giản nhưng có vị ngon khó cưỡng

Bánh khoai tây nghiền có vỏ ngoài giòn tan, bọc bên trong là lớp nhân thơm nức, béo ngậy, đậm đà, hứa hẹn tạo nên món ăn vặt không chỉ hấp dẫn về hương vị mà còn giàu dinh dưỡng. Ngay bây giờ hãy cùng FPT Shop bắt tay vào bếp và thực hiện 2 cách làm bánh khoai tây nghiền đầy sáng tạo nhé!

1. Bánh khoai tây nghiền nhân phô mai

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khoai tây: 400 gr
• Phô mai Cheddar: 200 gr
• Trứng gà: 4 quả 
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê
• Bột mì thông dụng: 60 gr
• Bột tỏi: 1 muỗng cà phê
• Rau mùi tây: 100 gr
• Vụn bánh mì (hoặc bột chiên xù): 100 gr
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 200 ml

Cách làm bánh khoai tây nghiền nhân phô mai

Sơ chế khoai tây:

• Chà các củ khoai tây dưới vòi nước để loại bỏ đất cát bám trên vỏ. Sau đó bạn lấy một bàn chải nhỏ, tiếp tục chà sát lần nữa. Rồi khứa 1 vòng quanh củ khoai tây bằng dao.
• Tiến hành luộc khoai tây trong nồi nước, chú ý đổ nước sao cho ngập mặt khoai, thêm 1 muỗng cà phê muối. Luộc khoai tây trong khoảng 15 phút cho chín.

• Khi khoai tây chín, bạn vớt ra, để khoai dưới vòi nước lạnh và lột vỏ.

Nghiền khoai tây và trộn nhân:

• Cho khoai tây đã lột vỏ vào tô lớn, nghiền nhuyễn khoai bằng muỗng hoặc dụng cụ nghiền.

• Thêm 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng cà phê bột tỏi, rau mùi tây băm nhỏ và 2 quả trứng gà vào tô khoai tây nghiền. Trộn đều hỗn hợp.
• Cho hỗn hợp khoai tây vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Vo viên khoai tây với phô mai:

• Múc 1 thìa nhân khoai tây cho vào lòng bàn tay, dàn phẳng và đặt 1 viên phô mai Cheddar vào giữa. Sau đó từ từ bọc tròn nhân khoai tây lại sao cho viên phô mai nằm bên trong.

• Đánh tan 2 lòng đỏ trứng vào tô.
• Áo đều 1 lớp bột mì lên viên khoai tây, rồi cho vào chén trứng, rồi áo tiếp lớp vụn bánh mì bên ngoài.

Chiên khoai tây:

• Bắc nồi dầu ăn lên bếp, đợi dầu nóng và sủi bọt thì thả các viên khoai tây vào chiên trong 3 phút.
• Nếu thấy vỏ ngoài chín vàng thì vớt ra dĩa để ráo dầu.

Thành phẩm bánh khoai tây nghiền phô mai

Như vậy bạn đã nắm được cách làm bánh khoai tây nghiền nhân phô mai giòn rụm. Bánh có vỏ ngoài vàng ươm trông rất bắt mắt, nhân phô mai tan chảy đầy béo ngậy thật hấp dẫn và kích thích vị giác.

2. Bánh khoai tây nghiền nhân thịt

Nguyên liệu chuẩn bị

• Khoai tây: 500 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Trứng gà: 1 quả
• Thịt heo xay: 200 gr
• Nấm mèo khô: 3 cái
• Hành lá cắt nhỏ: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê
• Bột nếp: 3 muỗng cà phê
• Bột mì: 4 muỗng cà phê
• Bột chiên xù: 40 gr
• Tương ớt: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 200 ml
• Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt: 1 ít

Mẹo chọn mua thịt heo ngon

• Có thể mua sẵn thịt heo băm hoặc mua thịt nguyên miếng để xay tại nhà bằng máy xay thịt. Nếu tự mua thịt, có thể đảm bảo chất lượng món ăn cũng như an toàn vệ sinh thực phẩm.
• Nên chọn nạc dăm để làm nhân. Thịt ngon sẽ có màu hồng tươi, không quá nhạt, đàn hồi cao, không nhớt, không chảy nước. 
• Tránh xa những miếng thịt heo có màu nhạt, ngả xanh, tỏa mùi hôi, sờ vào thấy nhớt.

Mẹo chọn mua cà rốt tươi

• Cà rốt tươi ngon thường có kích thước vừa phải, dáng thẳng thuôn dài, vỏ trơn láng, cầm chắc tay.
• Ưu tiên chọn cà rốt có màu cam đậm, sáng, cuống lá tươi.
• Không chọn củ cà rốt có cuống bị dập héo, nhiều vết thâm trên thân, ấn vào thấy mềm.
• Không chọn củ cà rốt quá to, phần lá dày vì đây là những củ đã già, có nhiều xơ.

Mẹo chọn mua nấm mèo

• Nấm mèo ngon thường có tai nấm to, cánh dày, màu hổ phách sậm ở mặt trên, mặt dưới màu cà phê sữa.
• Không chọn nấm mèo đen vì không có độ giòn cao, ngâm nước dễ bị nhũn nát.

Cách làm bánh khoai tây nghiền nhồi thịt

Sơ chế cà rốt và nấm mèo:

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, sau đó bạn thái sợi và băm nhỏ.

• Ngâm nấm mèo trong nước ấm cho nở mềm, bỏ gốc và băm nhỏ. Lưu ý, chỉ ngâm nấm trong 3 - 4 tiếng, nếu ngâm quá lâu sẽ sinh thêm độc tố gây hại cho sức khỏe.

Xào nhân thịt, cà rốt, nấm mèo:

• Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho tỏi băm vào phi thơm.
• Cho tiếp cà rốt và nấm mèo vào xào chín khoảng 2 phút.

• Đổ tiếp thịt heo xay vào xào. Nêm nửa muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm và nửa muỗng cà phê tiêu. Đảo đều tay cho hỗn hợp thịt ngấm gia vị.
• Cho hành lá cắt nhỏ vào, xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp.

Luộc và nghiền khoai tây:

• Rửa sạch vỏ ngoài khoai tây, nên sử dụng bàn chải nhỏ để chà hết đất cát. Rạch 1 đường giữa quanh củ khoai để dễ lột vỏ.
• Luộc chín khoai tây trong 15 phút. Khi khoai tây chín, bạn bóc vỏ sạch sẽ.
• Sử dụng nĩa để nghiền nát khoai tây.

Vo viên khoai tây và bột nếp:

• Trộn khoai tây nghiền với bột nếp, nhào đều để các nguyên liệu quyện vào nhau.
• Múc 2 muỗng canh hỗn hợp bột khoai tây cho ra tay và dàn phẳng.
• Đặt 2 muỗng cà phê nhân thịt vào giữa, nắn lớp bột khoai cho thật chặt và vo viên tròn.

Chiên khoai tây:

• Tiến hành lăn viên khoai tây qua tô bột mì. Sau đó nhúng 1 lớp trứng gà, và áo thêm 1 lớp bột chiên xù.
• Đặt chảo dầu nóng lên bếp, đợi dầu sủi bọt tăm thì thả lần lượt các viên khoai tây vào chiên. Chiên khoảng 3 phút là khoai tây chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

Thành phẩm bánh khoai tây nghiền nhân thịt

Bánh khoai tây nghiền nhân thịt vàng ươm giòn rụm, mang hương vị đậm đà khó cưỡng. Chấm bánh cùng với tương ớt hoặc sốt mayonnaise đều ngon tuyệt.

Bí quyết mua khoai tây ngon

• Nên chọn những củ khoai tây có vỏ đỏ hồng, ruột trắng, dạng tròn, thuôn. Có thể dùng khoai tây vàng để thay thế nếu không tìm được khoai tây đỏ.
• Mua củ khoai có vỏ trơn, nhẵn, lành lặn, không xuất hiện các vết đen bất thường.
• Tuyệt đối không mua củ khoai tây mọc mầm vì chứa nhiều độc tố gây hại đến sức khỏe.
• Không chọn những củ khoai tây có vỏ ngoài nhăn nheo, nhấn vào thấy vỏ mềm hoặc bị héo. Nếu làm bánh sẽ không được ngon. 

Mẹo tận dụng dầu ăn thừa

• Dầu ăn sau khi chiên có thể lọc qua ray lót lớp giấy thấm dầu khoảng 2 - 3 lần để loại bỏ cặn thừa. Sau đó đổ dầu ăn vào lọ thủy tinh có nắp đậy để bảo quản. Đặt dầu ở nơi khô ráo, thoáng mát.
• Tuyệt đối không đổ dầu thừa vào chai dầu ăn mới.
• Chỉ nên dùng lại dầu thừa khoảng 1 - 2 lần để tránh ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.

Tạm kết

Những chiếc bánh khoai tây vàng ươm với vỏ ngoài giòn tan hứa hẹn là món ăn vặt thú vị cho cả nhà bạn vào những ngày cuối tuần. Vì thế hãy bắt tay vào bếp và thử sức với 2 cách làm bánh khoai tây nghiền đơn giản này nhé.

Xem thêm:

• Bật mí 3 cách chiên khoai tây giòn rụm, ngon mê ly và hết sức đơn giản tại nhà
• Hướng dẫn cách làm khoai tây nghiền nhanh chóng, ăn cùng bít tết hoặc tiệc nướng BBQ
• Tự làm khoai tây nghiền nướng: Món ăn kèm hấp dẫn với cách chế biến siêu dễ tại nhà

Hệ thống FPT Shop hiện đang phân phối nhiều loại chảo chống dính chất lượng cao, đến từ các thương hiệu nổi tiếng như Sunhouse, Tefal, Kangaroo… Mỗi sản phẩm đều được thiết kế với lớp phủ chống dính siêu bền, an toàn cho sức khỏe, giúp thỏa mãn đam mê nấu các món chiên của bạn. Còn chần chừ gì nữa, đến cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập website để chọn cho mình chiếc chảo chống dính ưng ý, đem đến trải nghiệm nấu nướng đầy hấp dẫn và ngon miệng nhé.

Tham khảo các sản phẩm chảo chống dính bền bỉ, chất lượng tại đây:

• Chảo chống dính