Cách chiên bánh tổ giòn ngon, thơm lừng và cách làm chuẩn vị gốc Hoa đơn giản

Mỗi dịp Tết và xuân về, đối với người Việt Nam, bánh chưng bánh tét là một phần không thể thiếu trên mâm cúng thì đối với người Hoa, phải có sự hiện diện của bánh tổ. Bánh tổ là một loại bánh truyền thống của Trung Quốc và đã du nhập vào Việt Nam. Bánh tổ có thể chế biến để tăng hương vị món ăn như chiên giòn. Vậy cách chiên bánh tổ như thế nào?

Bánh tổ là gì?

Trước khi tìm hiểu cách chiên bánh tổ bạn nên biết bánh tổ có nguồn gốc từ đâu. Bánh tổ là một loại bánh được làm từ bột gạo nếp và được dùng làm món tráng miệng hoặc cúng trong mỗi dịp Tết. Với ý nghĩa thịnh vượng, tiến bộ, các gia đình thường bày món bánh này lên mâm cỗ với hy vọng năm mới sẽ phát triển hơn năm trước.

Bánh tổ có vị ngọt với hương thơm của gừng, kết cấu dẻo dai. Đây là loại bánh ngon, dễ làm chỉ với một vài nguyên liệu cơ bản. Vì vậy, món ăn này đã trở thành đặc sản không chỉ ở Trung Quốc mà còn ở nhiều địa phương ở tỉnh Quảng Nam.

Bánh tổ cũng đã được cải tiến khi du nhập vào Việt Nam. Bánh tổ xứ Quảng có màu vàng đến nâu sẫm, trên bề mặt có rắc mè rang. Còn bánh tổ truyền thống Trung Quốc có màu vàng và trắng, trên bề mặt in chữ đỏ.

Cách chiên bánh tổ đơn giản

Bánh tổ chiên giòn

Nguyên liệu:

• 300g bánh tổ.
• 400g khoai môn.
• 400g khoai lang.
• 60g bột mì đa dụng.
• 60g bột gạo.
• 1 muỗng cà phê bột nở.
• 60g hạt mè trắng.
• 1/4 muỗng cà phê bột nghệ.
• 300ml dầu ăn.
• 1/4 muỗng cà phê muối.

Cách làm:

• Bánh tổ sau khi mua về, bóc lớp lá bên ngoài rồi dùng dao cắt thành từng miếng vừa ăn, dày khoảng nửa ngón tay.
• Gọt vỏ khoai môn và khoai lang, rửa sạch và cắt thành từng miếng có kích thước như bánh tổ.
• Xếp mỗi miếng bánh tổ với 1 lát khoai môn và 1 lát khoai lang.
• Rây 60g bột mì đa dụng, 60g bột gạo và 1/4 muỗng cà phê bột nghệ vào tô.
• Tiếp theo cho 180ml nước lọc vào và khuấy đều.
• Thêm 1 muỗng cà phê bột nở và 1/4 muỗng cà phê muối vào tô bột rồi đảo đều cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
• Cuối cùng cho 60g mè trắng vào, trộn đều bột lần nữa và để bột nghỉ 20 phút. 
• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 300ml dầu ăn vào và làm nóng dầu.
• Nhúng từng chiếc bánh vào hỗn hợp bột và cho vào chảo chiên.
• Chiên vàng đều 2 mặt và có mùi thơm thì lấy bánh ra.
• Thành phẩm bánh tổ chiên vàng giòn bên ngoài, khoai lang và khoai môn mềm bùi, bánh tổ dẻo dai, ngọt dịu.

Cách chiên bánh tổ với trứng

Nguyên liệu:

• 300g bánh tổ.
• 2 quả trứng gà.
• 100ml dầu ăn.

Cách làm:

• Lột lớp vỏ bên ngoài bánh tổ và cắt thành từng lát dày khoảng nửa ngón tay.
• Đập trứng vào tô và đánh đều.
• Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào.
• Đợi đến khi dầu nóng thì nhúng từng chiếc bánh vào trứng sao cho trứng phủ đều 2 mặt bánh và cho vào chảo dầu.
• Chiên đến khi lớp trứng khô, có mùi thơm thì gắp ra đĩa. Khi chiên phải dàn đều bánh trong chảo để không bị dính với nhau.
• Thành phẩm bánh tổ chiên trứng với màu vàng đẹp mắt, có vị ngọt nhẹ, dẻo dai từ bánh tổ và vị béo từ trứng gà.

Xem thêm: Bột nếp làm bánh gì? Top 13 loại bánh được làm từ bột nếp thơm ngon và dễ làm

Cách làm bánh tổ chuẩn gốc Hoa

Nguyên liệu:

• 500g bột nếp.
• 100g đậu đỏ.
• 385g đường.
• 1 củ gừng.
• Bột nghệ.
• Lá chuối.

Cách làm:

• Gừng xay nhuyễn rồi vắt lấy nước.
• Trộn bột nếp với đường, nước gừng và thêm bột nghệ cho đến khi tạo thành hỗn hợp màu vàng.
• Đậu đỏ nhặt bỏ những hạt bị lép và hư hỏng.
• Rửa sạch và đun sôi cho đến khi chín mềm.
• Nghiền đậu đã nấu chín và sên trên lửa vừa cho đến khi mịn dẻo.
• Cắt lá chuối hoặc nylon cho vào khuôn, phết dầu ăn lên bề mặt, cho hỗn hợp bột nếp vào rồi cho nhân đậu đỏ vào giữa và hấp chín.
• Thời gian chín phụ thuộc vào kích thước của bánh. Khi thấy bánh chuyển sang màu vàng trong là được.
• Sau khi hấp, để khô bánh khoảng 3 - 4 ngày trước khi ăn.

Lưu ý làm bánh tổ đẹp mắt và ngon miệng: 

• Bột nếp là nguyên liệu chính để làm bánh tổ, do đó phải chọn loại bột nếp chất lượng. Nếu tự xay bột nếp, nên chọn loại gạo nếp ngon và dẻo.
• Màu sắc của món bánh này phụ thuộc nhiều vào màu của đường. Vì vậy, nếu muốn bánh có màu sắc nào thì chọn đường có màu tương ứng. Các loại đường thường dùng là đường trắng, đường phèn, đường thốt nốt.
• Khi hấp bánh, bạn có thể dùng đũa hoặc tăm chọc vào bánh để kiểm tra bánh đã chín chưa. Ngoài ra, bạn có thể quan sát màu sắc của bánh, thấy bánh săn lại có màu vàng hoặc trắng trong là được.

Tạm kết

FPT Shop đã hướng dẫn cách chiên bánh tổ để đa dạng cách ăn không bị ngán. Hy vọng với cách chiên bánh đơn giản như trên, bạn có tự chế biến món bánh tổ thơm ngon cho gia đình.

Xem thêm:

• Ý nghĩa, nguồn gốc bánh chưng bánh giầy và bánh tét trong mâm cỗ ngày Tết
• Cách chế biến bánh giầy giò (bánh dầy giò) thơm ngon, hấp dẫn, dễ thực hiện tại nhà

Bài viết trên đã hướng dẫn cách chế biến bánh tổ để ăn ngon miệng hơn. Để chiên bánh không bị dính vào chảo và đảm bảo miếng bánh ngon đẹp, bạn có thể tham khảo các loại chảo chống dính đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Chảo chống dính