Tổng hợp các cách chế biến nấm rơm thơm ngon dễ làm, món chay hay món mặn đều hấp dẫn

Với hương vị đặc trưng, nấm rơm là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến nhiều món ăn ngon. Dù bạn yêu thích các món chay thanh đạm hay món mặn đậm đà, nấm rơm vẫn có thể đáp ứng mọi khẩu vị. Cách chế biến nấm rơm sao cho ngon miệng mà vẫn đảm bảo đầy đủ dinh dưỡng và không gây ngán nhận được sự quan tâm từ các chị em nội trợ. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn những cách chế biến nấm rơm đơn giản nhưng không kém phần hấp dẫn.

1. Cách chọn và sơ chế nấm rơm

Nấm rơm sấy khô: Khi chọn nấm rơm sấy khô, bạn cần chú ý đến màu sắc và hương thơm của nấm để tránh mua phải loại đã để lâu ngày, có dấu hiệu mốc, gây hại cho sức khỏe. Với nấm rơm khô, trước tiên bạn đem ngâm vào nước muối pha loãng, sau đó đun sôi khoảng 5 phút để loại bỏ tạp chất. Tiếp theo, rửa sạch lại với nước rồi để ráo trước khi chế biến.

Nấm rơm tươi: Nên ưu tiên chọn những cây nấm có mũ tròn, chưa bung nở hoàn toàn, khi bóp nhẹ vẫn cảm nhận được độ chắc, không bị mềm nhũn. Trước khi chế biến, bạn dùng dao nhỏ nhẹ nhàng cạo phần gốc để loại bỏ bụi bẩn, giúp nấm sạch hơn và đẹp mắt hơn. Sau đó, đem nấm ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 20 phút rồi rửa lại thật kỹ với nước sạch khoảng 2 lần để đảm bảo vệ sinh.

2. Các cách chế biến nấm rơm thơm ngon

Gà nấu nấm rơm

Một trong những cách chế biến nấm rơm phổ biến là nấu với thịt gà, món ăn ngon và tốt cho sức khỏe, ai cũng có thể ăn được.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt gà: 300 gr
• Nấm rơm: 200 gr
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Ớt: 1 quả
• Hành khô: 1 củ
• Sả: 1 nhánh
• Gia vị: Nước mắm, muối, hạt tiêu, bột nêm

Cách chế biến gà nấu nấm rơm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Bạn rửa sạch thịt gà với nước và một ít muối pha loãng để khử mùi tanh, sau đó cắt thành miếng vừa ăn.

Bạn cho thịt gà vào tô, ướp cùng 1 muỗng nhỏ sả băm, 1 muỗng nhỏ hạt nêm, 1 muỗng nhỏ nước mắm, hành băm và một ít ớt để tăng hương vị, trộn đều rồi để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.

Bạn nên chọn nấm rơm còn búp để món ăn ngon hơn. Rửa sạch nấm, để ráo nước rồi cắt đôi hoặc để nguyên nếu nấm nhỏ.

Với cà rốt, bạn rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.

Bước 2: Xào gà.

Bạn bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, đợi dầu nóng thì cho hành tím vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại, đảo đều để gà thấm gia vị.

Bước 3: Nấu canh gà với nấm rơm.

Bạn đổ vào nồi khoảng 4 chén nước nhỏ, đun đến khi sôi rồi hạ nhỏ lửa. Ninh gà trong khoảng 40 phút để thịt chín mềm, sau đó nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Tiếp theo, bạn ho cà rốt và nấm rơm vào nồi, tiếp tục nấu đến khi cà rốt mềm thì tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm một chút hành lá hoặc ngò rí để tăng hương vị. Dùng nóng cùng cơm hoặc bún đều rất ngon.

Canh nấm rơm đậu hũ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm rơm: 300 gr
• Đậu hũ: 3 miếng
• Giá đỗ, lá hẹ: một ít
• Gừng: 2 lát
• Gia vị thường dùng: Dầu ăn, nước tương, muối, tiêu xay, bột nêm

Cách chế biến nấm rơm nấu canh đậu hũ

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Nấm rơm bạn rửa sạch để ráo nước. Đậu hũ cắt miếng nhỏ vừa ăn. Giá đỗ, lá hẹ rửa sạch. Gừng thái sợi.

Bước 2: Xào nấm rơm.

Chuẩn bị một chiếc nồi vừa, cho vào một ít dầu ăn và đun nóng. Khi dầu sôi, cho nấm rơm vào xào cùng với gừng cắt sợi và một ít nước. Đảo đều đến khi nấm chín tới, sau đó nêm nếm gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 3: Nấu canh.

Tiếp tục cho nước vào nồi, đun sôi rồi nhẹ nhàng thả đậu hũ đã cắt miếng vào. Giữ lửa ở mức vừa và đun đến khi nước sôi đều.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn.

Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn, tắt bếp rồi nhanh tay cho giá đỗ và hành lá đã sơ chế vào, dùng đũa đảo nhẹ để các nguyên liệu hòa quyện.

Múc canh ra tô lớn, rắc thêm ít tiêu xay và ngò rí lên trên để tăng hương thơm. Món canh nấm rơm này nên dùng nóng để giữ được hương vị thơm ngon, có thể ăn kèm cơm trong bữa chính hoặc làm món ăn phụ đều hấp dẫn.

Cháo nấm rơm rau củ quả

Một trong những cách chế biến nấm rơm ngon khác chính là nấu cháo kết hợp với các loại củ quả, món ăn này rất thích hợp cho trẻ em hay người mới ốm dậy cần hồi phục sức khỏe.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Nấm rơm búp: 500 gr
• Su su: 2 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Củ cải trắng: 1 củ
• Đậu hủ sống: 3 bìa
• Bắp cải: 200 gr
• Giá đỗ: 10 gr
• Củ kiệu: 10 gr
• Gạo trắng: 1 bát con
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn, ngò

Cách chế biến cháo nấm rơm rau củ quả

Bước 1: Chuẩn bị nước hầm rau củ.

Cà rốt, củ cải, su su và bắp cải sau khi gọt vỏ, rửa sạch thì cắt thành miếng nhỏ như que diêm. Cho tất cả vào nồi cùng với 2.5 lít nước, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ. Sau khi rau củ tiết hết vị ngọt, lọc bỏ phần xác, giữ lại phần nước dùng để nấu cháo.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác.

Cắt đậu hũ thành từng miếng nhỏ có kích thước khoảng 2 x 0,5 cm, sau đó chiên vàng đều các mặt.

Nấm rơm loại bỏ phần gốc bẩn, ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch lại, để ráo nước.

Giá đỗ, củ kiệu rửa sạch, để ráo nước. 

Bước 3: Xào nấm và đậu hũ.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng thì cho củ kiệu vào phi thơm. Tiếp theo, cho đậu hũ đã chiên vào đảo đều, thêm giá đỗ, nêm nếm muối, nước tương, đường và tiêu cho vừa ăn. Cuối cùng, cho nấm rơm vào xào cùng đến khi chín thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu cháo.

Cho gạo vào phần nước rau củ đã chuẩn bị và nấu cho đến khi cháo chín nhừ. Sau đó, đổ toàn bộ hỗn hợp nấm và đậu hũ đã xào vào nồi cháo, khuấy đều. Nêm thêm bột ngọt, gia giảm gia vị sao cho vừa miệng. Lưu ý, cháo nên có độ loãng vừa phải để dễ ăn, không nên quá đặc.

Múc cháo ra tô, rắc thêm một ít tiêu và ngò rí để tăng hương vị. Món cháo nấm rơm rau củ sẽ ngon nhất khi ăn nóng, giúp làm ấm bụng và cung cấp đầy đủ dinh dưỡng.

Nấm rơm xào thịt bò

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt bò: 150 gr
• Cà rốt: 1 củ
• Nấm rơm: 100 gr
• Nấm trâm vàng: 100 gr
• Một ít hành lá, rau mùi, cần tây
• Ớt sừng đỏ: 5 quả
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi: 1 củ nhỏ
• Hành khô: 1 củ nhỏ
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, dầu ăn

Cách chế biến nấm rơm xào thịt bò

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Bạn rửa sạch thịt bò, sau đó thái thành lát mỏng vừa ăn.

Nấm rơm làm sạch, loại bỏ phần gốc, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo. Nấm lớn có thể cắt đôi, còn nấm nhỏ để nguyên. Cần tây rửa kỹ, sau đó cắt khúc khoảng 3 cm.

Bước 2: Xào nấm rơm và thịt bò.

Tỏi bóc vỏ, đập dập rồi cho vào chảo phi thơm với dầu ăn. Khi tỏi dậy mùi, cho thịt bò vào xào nhanh trên lửa lớn, thêm một ít muối để thịt đậm đà.

Khi thịt bò vừa chín tái, cho nấm rơm và cần tây vào đảo cùng. Tiếp tục nêm nếm muối sao cho vừa khẩu vị.

Khi nấm và cần tây đã chín tới, tắt bếp rồi rắc thêm một chút hạt tiêu để tăng hương vị. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng.

Nấm rơm xào chay

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chả chay: 50 gr
• Đậu hủ: 100 gr
• Nấm rơm: 200 gr
• Củ cải trắng: 1 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Đậu đũa: 100 gr
• Bắp bao tử: 50 gr
• Tỏi băm nhuyễn: 1 thìa nhỏ
• Hành tím băm nhuyễn: 1 thìa nhỏ
• Gia vị: hạt nêm rau củ, nước tương, đường, tiêu xay, dầu ăn

Cách chế biến nấm rơm xào chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Nấm rơm rửa sạch hết chất bẩn. Rau củ khác bạn cũng rửa sạch, sau đó cắt khúc vừa ăn hoặc tỉa hoa tùy theo sở thích.

Chả chay thái thành miếng nhỏ sao cho vừa miệng.

Bước 2: Xào rau củ cùng nấm rơm.

Đun nóng dầu trong chảo, phi thơm hành tím và tỏi băm. Tiếp theo, cho cà rốt và củ cải vào xào trước.

Sau vài phút thấy củ cải đã mềm, tiếp tục thêm bắp non và đậu đũa vào, nêm một ít nước tương và hạt nêm chay. Đậy nắp lại, mở lửa lớn để rau củ nhanh thấm gia vị.

Trong lúc xào, thỉnh thoảng mở nắp và dùng đũa đảo đều để rau củ chín đều. Khi thấy rau củ gần mềm, cho đậu hũ cùng nấm rơm vào, đảo đều thêm khoảng 5 phút để nấm chín và đậu hũ ngấm gia vị.

Bước 3: Thêm chả và hoàn thiện món ăn.

Cuối cùng, thêm chả chay vào, dùng đũa nhẹ nhàng trộn đều để tránh làm nát chả. Sau vài phút, tắt bếp và rắc một ít tiêu xay lên trên. Món này ngon hơn khi bạn ăn kèm với nước tương pha cùng ớt cắt lát.

Nấm rơm kho thịt ba chỉ

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Thịt ba chỉ: 300 gr
• Nấm rơm: 150 gr
• Hành khô: 1 củ
• Ớt: 1 quả nhỏ
• Một ít hành lá
• Gia vị: nước mắm, bột nêm, đường, nước màu dừa, tiêu, muối

Cách chế biến nấm rơm kho thịt ba chỉ

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó để ráo và thái thành miếng nhỏ. Khi kho với nấm rơm, bạn nên cắt thịt nhỏ hơn một chút so với các món kho khác để dễ thấm gia vị hơn.

Cho thịt vào tô, thêm hành tím băm nhuyễn, nước mắm, bột nêm, một ít đường, nước màu dừa (hoặc nước hàng), trộn đều rồi để khoảng 15 - 20 phút cho thịt thấm gia vị. Nếu không chắc chắn về tỷ lệ gia vị, bạn có thể dùng gói gia vị kho thịt có sẵn để tiện lợi hơn.

Bước 2: Chuẩn bị nấm rơm.

Cắt bỏ phần chân và những chỗ dập nát, sau đó rửa sạch. Ngâm nấm trong nước vo gạo có pha chút muối khoảng 30 phút để nấm trắng và sạch hơn. Nếu không có nước vo gạo, bạn có thể ngâm nấm trong nước muối loãng. Sau khi ngâm xong, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 3: Kho thịt với nấm.

Bắc nồi lên bếp, cho thịt đã ướp vào đảo đều trên lửa vừa cho đến khi thịt săn lại. Khi thịt đã săn, cho nước sôi vào sao cho ngập mặt thịt, đậy nắp và kho với lửa vừa cho đến khi nước gần cạn và thịt mềm.

Cho nấm rơm đã sơ chế vào nồi, đảo đều để nấm ngấm gia vị, tiếp tục kho thêm khoảng 5 - 7 phút nữa. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Rắc lên một ít hành lá cắt nhỏ, ớt thái lát và tiêu xay để tăng thêm hương vị. Món này ngon nhất khi ăn cùng cơm nóng.

Tạm kết

Như vậy, qua bài viết trên đây, FPT Shop đã giới thiệu đến bạn những cách chế biến nấm rơm thành các món ăn thơm ngon, dễ làm mà không gây ngán. Hy vọng rằng bạn đã tìm thấy cho mình những công thức hấp dẫn để làm phong phú hơn thực đơn hàng ngày, mang đến bữa ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình.

Để chế biến các món ngon cho gia đình, một chiếc nồi chiên không dầu sẽ là trợ thủ đắc lực trong căn bếp. Bạn hãy ghé FPT Shop để lựa chọn cho mình một sản phẩm nồi chiên giá tốt, chất lượng cao, mẫu mã đa dạng và chế độ bảo hành uy tín nhất. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Nấu nấm rơm kho tiêu tại nhà đơn giản, thơm ngon như ngoài hàng không phải ai cũng biết

Cách bảo quản nấm rơm lâu ngày vẫn tươi ngon, không mốc sẵn sàng chế biến ngay