Cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh để giữ vị ngon và độ an toàn thực phẩm

Ngao là một trong những loại hải sản quen thuộc và được ưa chuộng tại Việt Nam nhờ hương vị thơm ngọt, dễ chế biến và giá thành phải chăng. Ngao có thể dùng để nấu canh, hấp, xào, nấu cháo hoặc chế biến thành nhiều món ăn ngon miệng. Tuy nhiên, do ngao là loại hải sản tươi sống nên nếu không biết cách bảo quản, chúng rất dễ bị hỏng, gây mất chất dinh dưỡng và thậm chí ảnh hưởng đến sức khỏe người dùng. Một trong những thắc mắc phổ biến của nhiều bà nội trợ là cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh sao cho ngao vừa giữ được hương vị tự nhiên, vừa đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết về đặc điểm của ngao, các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng, những sai lầm thường gặp và đặc biệt là những phương pháp khoa học, hiệu quả để bảo quản ngao trong tủ lạnh.

Giới thiệu về ngao – loại hải sản phổ biến trong bữa ăn gia đình

Ngao (tên gọi khác: nghêu) thuộc họ Veneridae, là loài nhuyễn thể hai mảnh vỏ sống ở vùng ven biển. Thịt ngao giàu protein, sắt, canxi, kẽm, vitamin B12 và omega-3, giúp bổ sung dinh dưỡng, tăng cường sức đề kháng và tốt cho hệ tim mạch.

Không chỉ giàu giá trị dinh dưỡng, ngao còn có vị ngọt thanh, dễ chế biến thành nhiều món ăn dân dã như:

• Ngao hấp sả chanh
• Cháo ngao
• Canh ngao nấu chua
• Ngao xào bơ tỏi
• Lẩu ngao

Chính vì được ưa chuộng như vậy nên nhu cầu mua và bảo quản ngao tại nhà ngày càng nhiều. Nhưng khác với một số loại hải sản khô hay đông lạnh sẵn, ngao tươi sống cần có cách bảo quản phù hợp để giữ nguyên độ tươi.

Tại sao cần biết cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh?

Nếu chỉ để ngao ngoài nhiệt độ phòng, chúng sẽ nhanh chóng chết và bắt đầu phân hủy, gây ra mùi hôi khó chịu. Khi đó, thịt ngao sẽ mất độ ngọt, dễ nhiễm khuẩn, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bảo quản ngao trong tủ lạnh là một trong những giải pháp tốt nhất giúp:

• Kéo dài thời gian tươi sống: Ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
• Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng: Hạn chế mất nước và giảm sút chất lượng thịt ngao.
• Tiết kiệm chi phí: Có thể mua ngao số lượng nhiều rồi bảo quản để dùng dần.
• Đảm bảo vệ sinh: Tránh ruồi, muỗi, bụi bẩn và các yếu tố gây hại khác.

Nói cách khác, việc hiểu và áp dụng đúng cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh sẽ giúp bạn vừa tiết kiệm thời gian đi chợ, vừa có sẵn nguyên liệu ngon cho bữa ăn hàng ngày.

Những yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng ngao khi bảo quản

Trước khi tìm hiểu chi tiết cách bảo quản, bạn cần nắm được những yếu tố ảnh hưởng đến độ tươi của ngao:

Nhiệt độ

Ngao tươi cần được giữ ở nhiệt độ thấp (khoảng 0 – 4°C) để ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn. Nếu nhiệt độ không đủ lạnh, ngao sẽ nhanh chóng chết và hỏng.

Độ ẩm

Môi trường quá khô có thể khiến ngao mất nước, thịt teo lại. Ngược lại, nếu để trong môi trường quá ẩm, ngao dễ bị nhiễm khuẩn.

Thời gian bảo quản

Ngao chỉ có thể giữ tươi trong khoảng thời gian nhất định, tối đa từ 2 – 3 ngày nếu bảo quản ngăn mát. Nếu muốn để lâu hơn, cần tiến hành sơ chế và cấp đông.

Tình trạng ban đầu

Ngao khi mua về cần còn sống, vỏ khép chặt, không có mùi hôi. Nếu ngay từ đầu chọn phải ngao chết, thì dù bảo quản thế nào cũng không giữ được chất lượng.

Các bước chuẩn bị trước khi bảo quản ngao

Trước khi cho ngao vào tủ lạnh, bạn cần tiến hành một số bước sơ chế cơ bản:

• Rửa sạch ngao: Ngâm ngao trong nước muối loãng khoảng 2 – 3 tiếng để loại bỏ cát bẩn.
• Làm sạch vỏ: Dùng bàn chải cọ nhẹ lớp bùn, rong rêu bám bên ngoài vỏ ngao.
• Để ráo nước: Vớt ngao ra rổ, để ráo trước khi cho vào túi hoặc hộp.
• Phân loại sử dụng: Nếu định nấu ngay, có thể để riêng một phần trong ngăn mát. Nếu muốn dự trữ lâu, hãy chuẩn bị cấp đông.

Việc sơ chế đúng cách sẽ giúp tăng hiệu quả khi áp dụng cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh.

Cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh hiệu quả

Dưới đây là những phương pháp bảo quản phổ biến và hiệu quả nhất:

Bảo quản ngao đã sơ chế (lấy thịt ra)

• Luộc ngao sơ cho đến khi vừa hé miệng, tách lấy phần thịt.
• Cho thịt ngao vào hộp đậy kín hoặc túi zip, có thể thêm một chút nước luộc ngao để giữ vị ngọt.
• Bảo quản trong ngăn mát từ 1 – 2 ngày hoặc cấp đông để giữ lâu hơn.

Thời gian bảo quản:

• Ngăn mát: 1 – 2 ngày
• Ngăn đông: 2 – 3 tháng

Bảo quản ngao tươi sống trong ngăn mát

• Cho ngao vào túi lưới hoặc hộp thoáng khí, tránh đậy kín hoàn toàn vì ngao cần hô hấp.
• Đặt ở ngăn mát tủ lạnh, nhiệt độ khoảng 2 – 4°C.
• Không rửa quá nhiều lần trước khi bảo quản, vì ngao dễ mất chất.

Thời gian bảo quản: 1 – 2 ngày. Đây là cách phù hợp nếu bạn định chế biến trong thời gian ngắn.

Bảo quản ngao bằng phương pháp cấp đông

Nếu muốn để ngao lâu dài, cách tốt nhất là cấp đông:

• Sau khi rửa sạch, để ráo.
• Cho ngao vào túi hút chân không hoặc hộp nhựa kín.
• Đặt vào ngăn đông ở nhiệt độ -18°C.

Khi cần sử dụng, bạn chỉ cần rã đông trong ngăn mát vài giờ trước khi nấu.

Một số mẹo nhỏ khi bảo quản ngao trong tủ lạnh

• Không nên bảo quản ngao cùng với thực phẩm có mùi mạnh như hành, tỏi, sầu riêng vì dễ lây mùi.
• Luôn kiểm tra ngao trước khi chế biến. Nếu thấy ngao có mùi lạ, vỏ mở và không khép lại khi chạm nhẹ, hãy bỏ đi.
• Sử dụng hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn, tránh dùng túi nylon mỏng dễ rách.

Thời gian bảo quản ngao trong tủ lạnh

Như vậy, tùy theo nhu cầu sử dụng mà bạn có thể chọn cách phù hợp. Nếu chỉ dùng trong ngắn hạn, ngăn mát là đủ. Còn nếu muốn để lâu, hãy chọn phương pháp cấp đông.

Sai lầm thường gặp khi bảo quản ngao

Nhiều người thường mắc phải những lỗi dưới đây:

• Để ngao ngoài tủ lạnh: Dẫn đến ngao chết nhanh, gây mùi hôi.
• Rửa quá kỹ trước khi bảo quản: Làm ngao mất chất ngọt, nhanh yếu.
• Đậy kín hộp không có lỗ thoáng: Ngao cần oxy để sống, nếu thiếu sẽ chết nhanh.
• Trộn chung ngao sống và ngao đã chế biến: Dễ gây nhiễm chéo vi khuẩn.

Tránh những sai lầm này sẽ giúp bạn thực hiện đúng cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh.

Cách nhận biết ngao còn tươi hay đã hỏng

Để đảm bảo an toàn, trước khi chế biến, bạn cần kiểm tra tình trạng ngao:

• Ngao còn tươi: Vỏ khép chặt, khi gõ nhẹ có âm thanh chắc, ngâm vào nước ngọt sẽ hơi hé miệng rồi đóng lại.
• Ngao hỏng: Vỏ mở, không khép lại khi chạm, có mùi hôi tanh nặng.

Tuyệt đối không sử dụng ngao đã chết hoặc có mùi lạ để tránh ngộ độc.

Lợi ích khi áp dụng đúng cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh

• Giữ trọn hương vị: Thịt ngao ngọt, dai, không bị bở.
• An toàn sức khỏe: Hạn chế vi khuẩn gây bệnh.
• Tiện lợi cho nội trợ: Có sẵn nguyên liệu tươi ngon để nấu ăn bất cứ lúc nào.
• Kinh tế: Tránh lãng phí do ngao hỏng.

Kết luận

Ngao là loại hải sản giàu dinh dưỡng và được yêu thích trong nhiều bữa ăn gia đình Việt. Tuy nhiên, để giữ ngao luôn tươi ngon và an toàn, việc hiểu rõ và áp dụng đúng cách bảo quản ngao tươi trong tủ lạnh là vô cùng quan trọng. Tùy theo nhu cầu, bạn có thể lựa chọn bảo quản trong ngăn mát để dùng trong 1 – 2 ngày hoặc cấp đông để dự trữ trong nhiều tháng. Đồng thời, hãy chú ý sơ chế, phân loại và kiểm tra ngao trước khi nấu để đảm bảo hương vị và sức khỏe cho cả gia đình.

Chỉ cần thực hiện đúng các bước, bạn hoàn toàn có thể yên tâm rằng mỗi bữa ăn với ngao đều sẽ thơm ngon, trọn vẹn dinh dưỡng và an toàn.

Ngoài ra, nếu gia đình bạn đang có nhu cầu tìm một chiếc tủ lạnh hiện đại, đầy đủ các tính năng làm lạnh sâu kèm giá bán hấp dẫn và tiết kiệm điện năng tốt thì bạn đừng bỏ qua các mẫu tủ lạnh mới nhất đang được kinh doanh tại FPT Shop. Bạn có thể tham khảo nhanh đa dạng các sản phẩm tủ lạnh LG tại đây nhé: Tủ lạnh LG.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách bảo quản đào ngâm lâu dài, pha chế thức uống giải khát mùa hè bao mê!
• Cách bảo quản bánh phồng tôm giữ được độ giòn lâu dài và vẫn vẹn nguyên hương vị