Vào bếp trổ tài làm cá trứng kho tiêu đậm đà, cay tê, đảm bảo cực kỳ "tốn cơm"

Những món kho đậm đà luôn là sự lựa chọn số một trong bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày trời mưa, se lạnh. Cá trứng kho tiêu là món ăn đơn giản nhưng đậm đà, thơm ngon, dậy mùi thơm cay của hạt tiêu và vị bùi béo của cá trứng. Hãy cùng FPT Shop vào bếp chế biến món ăn hao cơm này cho bữa cơm hôm nay nhé!

Giá trị dinh dưỡng của cá trứng

Cá trứng, còn gọi là cá trứng Na Uy hoặc cá trứng Bắc Cực, là một loài cá biển nhỏ thường sống ở những vùng nước lạnh. Chúng có thân dài khoảng 10–20 cm, màu bạc óng ánh và đặc biệt bên trong bụng chứa rất nhiều trứng dù chưa vào mùa sinh sản. Cá trứng được ưa chuộng bởi thịt mềm, trứng cá béo ngậy và rất giàu dinh dưỡng, có thể chế biến thành các món như chiên, kho, hấp, nướng,…

Cá trứng là một nguồn cung cấp dinh dưỡng dồi dào cho cơ thể, chứa nhiều protein, omega-3, canxi, các loại vitamin và khoáng chất. Cụ thể:

• Là một loại cá biển, cá trứng chứa nhiều omega-3, giúp giảm cholesterol xấu trong máu, tăng cường sức khỏe tim mạch, trí não, ngăn ngừa đột quỵ và huyết áp cao.
• Hàm lượng DHA và EPA trong cá trứng hỗ trợ tăng cường trí nhớ, phát triển não bộ đối với mọi đối tượng, đặc biệt tốt cho trẻ em và người lớn tuổi.
• Cá trứng giàu vitamin B12 và sắt, giúp cơ thể sản sinh hồng cầu, hỗ trợ hệ miễn dịch khỏe mạnh. Hàm lượng canxi, phốt pho và vitamin D trong loại cá này cũng giúp xương chắc khỏe hơn. Vitamin A trong thịt cá trứng tốt cho mắt, giúp cải thiện thị lực, làm đẹp da, ngăn ngừa lão hóa.
• Bên cạnh đó, cá trứng chứa nhiều chất dinh dưỡng, giàu protein nhưng lượng calo thấp, phù hợp với cả những người đang ăn kiêng, có thể thêm vào chế độ giảm cân hàng ngày.

Với những giá trị dinh dưỡng và lợi ích trên, cá trứng là nguyên liệu phù hợp để bổ sung vào thực đơn ăn uống của gia đình. Tuy nhiên, cá trứng có thể chứa hàm lượng kim loại nặng nếu sống trong vùng biển ô nhiễm, vì vậy bạn nên chọn mua cá tại những nơi uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Cách làm cá trứng kho tiêu cho bữa cơm gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá trứng: 300g
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 – 2 quả (tùy chọn)
• Nước màu (tạo màu cho món cá kho)
• Nước lọc hoặc nước dừa: 150ml
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt tiêu.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá trứng khi mua về bạn rửa sạch. Có thể ngâm cá với nước muối loãng khoảng 5 phút hoặc dùng muối hạt chà xát để khử mùi tanh cá. Rửa lại cá trứng với nước sạch và để ráo.

Hành tím, tỏi bạn đem bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, bỏ phần cuống và cắt lát.

Bước 2: Ướp cá trứng

Để món cá trứng kho tiêu đậm đà ngấm vị thì chị em không thể bỏ qua công đoạn ướp cá. Cho cá trứng đã sơ chế sạch vào tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, một ít hành tím và tỏi băm. Trộn đều và ướp cá trứng trong khoảng 15–20 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Kho cá trứng

Bạn sử dụng nồi kho cá phù hợp, bắc nồi lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn, phi thơm phần hành tím và tỏi băm còn lại. Cho 1/2 muỗng cà phê nước màu vào nồi, sau đó nhanh tay cho cá trứng vào nồi, đảo nhẹ tay để cá săn lại và thấm nước màu, khi chín món cá trứng kho tiêu sẽ có màu đẹp mắt hơn.

Tiếp tục thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, một chút muối và 150ml nước lọc hoặc nước dừa. Bạn đun sôi nồi cá, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho cá lần 1 trong khoảng 15–20 phút, đến khi nước kho hơi sệt lại thì tắt bếp và để nguội.

Tiếp tục bật bếp kho cá lần 2, đun sôi nồi cá, thêm tiêu xay, ớt tươi và rưới thêm một chút mỡ lợn. Hạ nhỏ lửa và kho cá thêm 15-20 phút nữa đến khi nước kho cá khô keo lại. Trong trường hợp trong quá trình kho cá bị cạn nước quá khô, bạn có thể thêm một chút nước sôi vào nồi cá kho tiếp.

Khi cá chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm tiêu xay và hành lá lên trên để món ăn thêm bắt mắt. Bày ra đĩa và thưởng thức cùng với cơm nóng để cảm nhận được vị ngon của cá trứng kho tiêu. Cá được kho 2 lửa nên thịt cá săn, chắc, vẫn còn nguyên con nhưng bên trong thì mềm ngấm vị, thoang thoảng mùi tiêu thơm nồng và vị cay tê của ớt, cực kỳ tốn cơm.

Tạm kết

Cá trứng kho tiêu là món ăn rất dễ chế biến, không mất quá nhiều thời gian mà lại bổ sung nhiều dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình. Với công thức chi tiết trên, hy vọng bạn sẽ thực hiện thành công món ăn này.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày.

Bộ nồi inox chất lượng

Xem thêm:

Cá trứng là gì? Lợi ích đối với sức khoẻ và cách làm các món cá trứng ngon miệng, hấp dẫn

Học lỏm công thức làm cá trứng nướng muối ớt thơm ngon, béo ngậy, ai cũng mê