Chế biến cá thu kho củ cải đậm đà hương vị truyền thống với cách làm đơn giản

Cá thu là loại cá biển có hàm lượng dinh dưỡng cao, phần thịt cá thu dai dai, thớ dài và không có xương nhỏ, dễ dàng chế biến thành đa dạng món ăn. Trong đó, cá thu kho củ cải là món mặn được nhiều người yêu thích với sự kết hợp thú vị giữa cá thu thơm ngon và củ cải mềm ngọt, mang hương vị đậm đà, “gây thương nhớ”.

Dưới đây là hướng dẫn cách làm cá thu kho củ cải mà bạn có thể tham khảo thực hiện.

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Món cá thu kho củ cải sẽ thơm ngon, chuẩn vị hơn nếu bạn chọn mua được cá thu tươi ngon, thịt cá chắc, có độ đàn hồi tốt. Chọn những con cá có phần da sáng bóng, không bị bong tróc, mang cá có màu đỏ tươi, mắt trong suốt, cá không cò mùi hôi bất thường.

Nếu sử dụng cá thu đông lạnh, bạn hãy chọn những miếng cá có màu sáng tự nhiên, không ngả vàng và không có lớp đá quá dày bao phủ. Chú ý quan sát hạn sử dụng trên bao bì sản phẩm cũng như tìm hiểu rõ nguồn gốc xuất xứ để đảm bảo chất lượng nguyên liệu.

Cách chế biến cá thu kho củ cải đơn giản tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu

• Cá thu: 500g (khoảng 3 – 4 khúc cá)
• Củ cải trắng: 2 củ vừa
• Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 củ
• Hành tây: 1 củ
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Ớt tươi: 1 – 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, đường, tiêu, hạt nêm, nước màu (nước hàng), dầu ăn, ớt bột (tùy chọn).

Bước 1: Sơ chế cá thu

Cá thu khi mua bạn hãy nhờ người bán làm cá và cắt khúc sẵn. Rửa cá dưới vòi nước để loại bỏ chất bẩn, sau đó bạn sử dụng một nhánh gừng đập dập chà xung quanh miếng cá để khử mùi tanh cá hiệu quả.

Một cách khác để giúp cá thu sạch và bớt tanh đó là đem ngâm cá với nước muối loãng, nước vo gạo, hoặc nước cốt chanh pha loãng trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ướp cá thu

Để món cá thu kho củ cải đậm đà, thơm ngon, bạn không thể bỏ qua công đoạn ướp cá. Pha hỗn hợp sốt ướp gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu cùng với lượng ớt bột tùy thích nếu bạn thích món ăn có vị cay nồng. Trộn đều hỗn hợp sốt và đổ lên cá thu, đeo găng tay, dùng tay xoa bóp đều và ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 3: Sơ chế các nguyên liệu khác

Củ cải bạn gọt vỏ, bỏ gốc, rửa sạch rồi cắt khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn dày khoảng 1 cm. Hành tây bỏ gốc, bỏ vỏ và thái múi cau. Hành và tỏi bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Bước 4: Chiên sơ cá thu

Với món cá thu kho củ cải, chiên sơ cá trước khi kho sẽ giúp bề mặt miếng cá săn lại không bị vỡ, trông hấp dẫn hơn, đồng thời tăng thêm độ thơm ngon cho món ăn. Đun nóng dầu ăn trên chảo, chiên sơ hai mặt cá thu cho vàng nhẹ.

Bước 5: Làm cá thu kho củ cải

Phi thơm hành tím, tỏi băm và một ít gừng trong nồi với dầu ăn, cho cá thu đã chiên vào, đảo nhẹ nhàng. Thêm củ cải và hành tây vào nồi, xếp xen kẽ với cá, đồng thời đổ toàn bộ phần nước ướp cá còn lại vào nồi.

Nêm thêm gia vị 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước màu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng tiêu, ớt tươi, đổ nước lọc xâm xấp mặt cá. Đậy nắp đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, tiến hành kho cá thu trong 20 – 30 phút.

Trong quá trình kho, thỉnh thoảng bạn trở mặt để cá ngấm đều gia vị. Kho đến khi phần nước kho cạn bớt, sệt lại, củ cải mềm và cá ngấm vị là bạn đã hoàn thành món ăn.

Thành phẩm là một nồi cá thu kho củ cải trông vô cùng hấp dẫn, bóng bẩy. Cá thu thấm gia vị đậm đà, không bị tanh, củ cải mềm ngọt, quyện cùng nước kho thơm nồng mùi tiêu, ớt. Món ăn này thưởng thức cùng cơm nóng là ngon “hết sảy”.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã hướng dẫn bạn cách làm cá thu kho củ cải với công thức vô cùng đơn giản. Để tiết kiệm thời gian chế biến các món kho, hầm,… bạn hãy cân nhắc đầu tư một chiếc nồi áp suất chất lượng tại gian hàng của FPT Shop nhé! Tham khảo tại đây:

Nồi áp suất đa năng

Xem thêm:

Cá thu kho thơm dân dã đậm vị ăn với cơm nóng siêu hấp dẫn ai cũng có thể làm được

Bí quyết chế biến cá thu kho tiêu thơm nồng đậm vị, thịt cá dai ngon không hề bị tanh