Mách bạn cách nấu cá rô kho nghệ hấp dẫn, hương vị đậm đà

Nhắc đến các món cá kho ngon, không thể bỏ qua cá rô kho nghệ - món ăn truyền thống vừa dân dã, vừa có đậm đà hương vị. Món này có cách làm đơn giản nhưng rất ngon miệng và bổ dưỡng.

Nguyên liệu làm cá rô kho nghệ

Cá rô đồng: 500g
Một ít hành lá (cắt nhỏ)
1 củ nghệ (khoảng 30g)
3 muỗng canh nước mắm
Gia vị: Muối, tiêu, đường, bột ngọt
Dụng cụ cần thiết: Nồi, dao, thớt, bát, chày,...

Cách lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Cá rô

Khi chọn cá rô đồng, bạn nên chọn những con có thân hình tròn đều, với phần mang đỏ tươi và mắt sáng, trong suốt. Thịt cá tươi thường săn chắc, không bị nhão và có mùi thơm đặc trưng.

Tránh chọn cá có mắt mờ đục, mang chuyển màu sẫm hoặc có dấu hiệu bị ươn, bởi đây là những con cá đã không còn tươi ngon.

Nghệ tươi

Nghệ dùng để kho cá cần chọn những củ nghệ tươi, có vỏ mịn, không bị nứt hoặc quá khô. Nghệ tươi sẽ giúp món ăn thêm thơm ngon và màu sắc bắt mắt. Khi mua nghệ, bạn nên lựa những củ có màu vàng đậm và tỏa hương thơm nhẹ.

Cách chế biến cá rô kho nghệ

Bước 1: Sơ chế cá rô

Đầu tiên, để khử mùi tanh và làm sạch cá, bạn cần cạo sạch vẩy, cắt bỏ mang, vây và đuôi cá. Dùng dao mổ bụng, loại bỏ phần ruột và gân máu nằm dọc sống lưng cá.

Sau khi làm sạch, bạn ngâm cá trong nước muối khoảng 5 phút nhằm loại bỏ hết mùi tanh. Cuối cùng, bạn rửa lại cá với nước sạch, dùng dao cắt làm đôi để khi kho sẽ tiện hơn.

Để khử mùi tanh của cá rô đồng, bạn có thể áp dụng một số cách đơn giản như sau:

Ngâm cá với nước muối loãng trong vòng 15 phút rồi rửa sạch.
Ngâm cá trong nước vo gạo cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Ngâm cá trong nước có pha chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh trong khoảng 15 - 20 phút rồi rửa lại với nước.

Lưu ý: Việc sơ chế sạch sẽ và khử mùi tanh sẽ giúp món cá rô kho nghệ không bị hôi, khi nấu chín sẽ có hương vị thơm ngon hơn.

Bước 2: Ướp cá

Sau khi cá đã được sơ chế sạch, bạn cho cá vào nồi hoặc bát, ướp cá với 3 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh đường cùng phần nghệ giã nhuyễn. Trộn đều các nguyên liệu và để cá thấm gia vị trong khoảng 20 - 30 phút. Món kho này càng ướp lâu sẽ càng thấm đượm gia vị, mang lại hương vị đậm đà hơn.

Bước 3: Kho cá

Đặt nồi cá rô lên bếp, mở lửa vừa và đun cho đến khi phần nước kho sôi lên.

Khi nước đã sôi, bạn vặn lửa nhỏ lại và tiếp tục kho cá trong khoảng 15 - 20 phút đến khi nước kho sánh lại, gia vị thấm đều vào từng thớ thịt cá. Trong quá trình kho, bạn cần trở cá đều sau mỗi 10 phút để cá thấm gia vị và tránh phần cá dưới đáy nồi bị cháy.

Lưu ý: Khi kho, không nên trở cá quá nhiều lần vì có thể làm cho thịt cá bị nát.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

Khi nước kho đã sánh lại, bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn và thêm tiêu xay cùng hành lá cắt nhỏ, kho thêm khoảng 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Cá rô kho nghệ sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng ươm hấp dẫn. Thịt cá mềm, thấm đượm gia vị, hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nghệ, thích hợp ăn kèm với cơm nóng và rau luộc. Hương vị đậm đà của nước kho và vị ngọt tự nhiên của thịt cá chắc chắn sẽ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần ấm cúng và ngon miệng.

Mẹo nhỏ khi chế biến cá rô kho nghệ

Nếu muốn cá kho có màu vàng đẹp và thơm, bạn nên sử dụng nghệ tươi thay vì bột nghệ. Nghệ tươi sẽ giúp món ăn có mùi thơm tự nhiên và màu sắc đẹp mắt hơn.
Để cá không bị nát khi kho, nên dùng nồi đất hoặc nồi có đáy dày giúp nhiệt độ phân bổ đều, tránh làm cháy đáy nồi.
Nếu không thích vị quá đậm của nghệ, bạn có thể giảm lượng nghệ trong món kho, nhưng lưu ý rằng nghệ chính là gia vị đặc trưng của món ăn này.

Cách xóa vết nghệ dính trên tay

Sau khi chế biến món cá rô kho nghệ, bạn có thể bị nghệ dính trên tay. Để khử vết nghệ, bạn có thể dùng dầu dừa, sữa tươi hoặc oxy già. Chỉ cần xoa dầu dừa lên vùng da bị dính nghệ, sau đó rửa lại bằng xà phòng là sẽ sạch hoàn toàn.

Tạm kết

Dù chỉ là món ăn dân dã, nhưng nếu biết cách nấu, món cá rô kho nghệ sẽ cực kỳ “hao cơm". Hãy thử làm ngay món ăn này và cảm nhận sự hấp dẫn của từng miếng cá kho đậm đà nhé.

Lựa chọn nồi chất lượng tại FPT Shop sẽ giúp bạn nấu ăn nhanh và dễ dàng hơn. Tham khảo ngay các mẫu nồi có tại cửa hàng của chúng tôi để mang đến bữa cơm ngon cho gia đình bạn.

Tham khảo ngay: Nồi đơn giá rẻ

Xem thêm: