Cà phê pour over là gì, có hương vị ra sao? Tìm hiểu dụng cụ pha cà phê pour over và cách pha đúng chuẩn

Bài viết này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê pour over, từ hương vị, dụng cụ cần thiết cho đến cách pha đúng chuẩn.

Cà phê pour over là gì?

Cà phê pour over là phương pháp pha cà phê nhỏ giọt qua giấy lọc hình phễu và phễu lọc. Xuất phát từ Đức vào năm 1908, pour over được gọi là drip, dần dần phổ biến và trở thành phương pháp pha chế được yêu thích bởi khả năng kiểm soát chi tiết từng yếu tố trong quá trình pha.

Xem thêm: Americano là gì? Tất tần tật về món cà phê được dân Mỹ và Hàn cực kỳ yêu thích

Hương vị cà phê pour over

Một trong những điểm nổi bật của cà phê pour over là hương vị nhẹ nhàng. Không giống như cà phê pha máy hay cà phê phin, pour over cho phép người pha chế kiểm soát hoàn toàn quá trình chiết xuất, từ tốc độ rót nước, nhiệt độ nước cho đến thời gian ngấm. Nhờ đó, cà phê pour over thường có hương vị rõ nét và tinh tế hơn, với các nốt hương khác nhau (như hương hoa, trái cây như bưởi, cam, dâu tây và mật ong,...).

Cụ thể, hạt cà phê có chứa đường để tạo ra vị ngọt, bên cạnh đó nó cũng chứa nhiều loại axit có thể tạo ra vị chua, cũng như các hợp chất tạo hương vị đặc trưng khác. Hơn nữa, khi rang cà phê ở mức độ Light roast (rang sáng) sẽ giữ lại hương vị vốn có của hạt cà phê. Độ trong của cà phê cũng là một yếu tố quan trọng, nhờ có lớp giấy lọc mà cà phê trở nên sạch sẽ, loại bỏ được lượng dầu và một số chất không tốt cho sức khỏe.

Dụng cụ pha cà phê pour over và hướng dẫn cách pha

Dụng cụ để pha cà phê pour over gồm những gì?

Để pha cà phê pour over, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau:

• Máy xay cà phê: Loại xay bằng tay hoặc tự động đều được, giúp xay cà phê với độ mịn vừa phải.
• Ấm đun siêu tốc: Để đun nước nhanh chóng.
• Cân điện tử: Dùng để đo lượng cà phê và nước chính xác.
• Giấy lọc: Giữ lại bã cà phê, cho nước cà phê chảy qua.
• Phễu lọc: Làm từ sứ, nhựa, đồng hoặc nhôm.
• Bình đựng cà phê: Thường làm từ thủy tinh để giữ trọn hương vị.
• Ấm cổ ngỗng: Giúp kiểm soát dòng nước khi rót.
• Nhiệt kế điện tử: Đo nhiệt độ nước lý tưởng từ 85 - 96 độ C.

Cách pha cà phê pour over

Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ và hạt cà phê rang, bạn có thể bắt đầu pha cà phê pour over theo các bước sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• Xay cà phê: Xay hạt cà phê với độ mịn vừa phải. Tỷ lệ chuẩn là 1:15 đến 1:17.
• Làm ẩm giấy lọc: Đặt giấy lọc vào phễu và làm ẩm bằng nước nóng để loại bỏ mùi giấy và làm nóng phễu lọc, sau đó đổ bỏ nước thừa trong bình chứa.

Làm nở cà phê (Blooming):

• Cho 20 gram cà phê đã xay vào phễu có chứa giấy lọc. Rót khoảng 60ml nước sôi lên cà phê để làm nở trong vòng 30 giây.

Rót nước chậm rãi:

• Tiếp tục rót 240ml nước sôi vào cà phê với tốc độ chậm rãi theo chiều kim đồng hồ trong khoảng 2 phút.

Chờ đợi và hoàn thành:

• Quá trình rót nước và lọc thường kéo dài khoảng 3 - 4 phút. Sau khi nước đã chảy hết qua cà phê và giấy lọc, bạn có thể thưởng thức cà phê pour over thơm ngon.

Khi pha cà phê pour over cần lưu ý gì?

Để có được một ly cà phê pour over thơm ngon chuẩn vị, các bạn cần lưu ý những vấn đề quan trọng sau:

• Sử dụng hạt cà phê chất lượng: Hạt cà phê cần được chọn lựa kỹ càng và rang đúng kỹ thuật để giữ nguyên hương vị đặc trưng và đạt chất lượng tốt nhất.
• Kiểm soát nhiệt độ nước: Nhiệt độ nước sôi lý tưởng để pha cà phê pour over là từ 85 - 96 độ C. Nhiệt độ nước quá cao có thể làm cà phê có vị đắng, trong khi nhiệt độ quá thấp sẽ khiến cà phê có vị nhạt.
• Thực hiện Blooming: Khi ủ cà phê, hãy sử dụng lượng nước sôi chiếm khoảng 20 - 25% tổng lượng nước pha. Ví dụ, nếu bạn dùng 20 gram bột cà phê với tổng lượng nước là 300ml, hãy sử dụng khoảng 60ml nước sôi để ủ cà phê trước khi pha.
• Kiểm soát tốc độ rót nước: Thao tác rót nước cần thành thạo và kiểm soát tốc độ rót nước sôi vào phễu cà phê. Điều này giúp chiết xuất hương vị cao nhất từ hạt cà phê và tránh làm cho cà phê bị đắng hoặc chua.
• Tráng giấy lọc và phễu lọc: Trước khi cho bột cà phê vào, hãy tráng giấy lọc và phễu lọc qua nước sôi để khử mùi giấy, giúp hương vị cà phê không bị ảnh hưởng.

Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp ích cho bạn khi tìm hiểu về cà phê pour over, cũng như biết được cách pha loại cà phê này sao cho có hương vị thơm ngon nhất. Chúc bạn thành công và thưởng thức ly cà phê pour over hoàn hảo!

Kết luận

Cà phê pour over không chỉ mang đến hương vị tuyệt vời mà còn là một trải nghiệm thú vị đầy tính nghệ thuật. Việc kiểm soát từng yếu tố trong quá trình pha chế giúp bạn hiểu rõ hơn về cà phê và tận hưởng từng giọt một cách trọn vẹn. Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn có được ly cà phê pour over hoàn hảo và thơm ngon nhất!

Xem thêm:

• Máy pha cà phê là gì? Nguyên lý hoạt động và các loại máy pha cà phê thông dụng trên thị trường
• Cà phê pha máy có gì đặc biệt? Phân biệt cà phê pha máy với cà phê pha phin?

Hiện nay, FPT Shop đang kinh doanh các dòng máy pha cà phê chính hãng, chất lượng với mức giá hợp lý, hứa hẹn mang đến cho bạn trải nghiệm thưởng thức cà phê tuyệt vời ngay tại nhà. Tham khảo các mẫu máy pha cà phê cao cấp tại đây.

• Máy pha cà phê