Cách làm cá nục kho nước dừa đậm đà thơm ngon, món ăn dân dã nhưng cực kỳ hấp dẫn

Cá nục là một loại cá biển khá phổ biến tại Việt Nam. Loại cá này được ưa chuộng vì thịt chắc, béo, thơm ngon, dễ chế biến và giá cả phải chăng. Những món ăn từ cá nục tuy đơn giản, dân dã nhưng lại rất “được lòng” người thưởng thức, một trong số đó là món cá nục kho nước dừa. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến món ăn này cũng như bí quyết chọn được nguyên liệu tươi ngon nhé!

Hướng dẫn chọn mua và sơ chế cá nục tươi

Cá nục dễ dàng nhận biết với những đặc điểm như thân dài, thuôn, hơi dẹt, đuôi chẻ, mắt to và có màu bạc sáng. Một số loại cá nục phổ biến tại Việt Nam có thể kể đến như cá nục bông, cá nục chuối với thịt mềm và béo, ít xương, cá nục gai thịt khá chắc,…

Những tiêu chí chọn mua cá nục tươi ngon

Để chế biến các món cá nục kho, chiên hay hấp, nướng thơm ngon, bạn cần chọn mua được cá tươi theo những đặc điểm như:

• Quan sát hình dáng và màu sắc cá nục, nếu thân cá sáng bóng, có màu bạc ánh xanh, mắt cá trong và không bị đục, mờ tức là cá tươi. Mang cá nục tươi thường có màu đỏ hồng, không bị thâm đen, bụng cá không phình to bất thường và không có mùi hôi lạ.
• Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào thân cá để kiểm tra xem cá có tươi không. Nếu cá đàn hồi tốt, không bị lõm là cá còn tươi, nếu cá bị mềm nhũn thì có thể là cá ươn, đã bị để lâu.
• Tránh mua những con cá nục sậm màu, có nhiều nhớt và có mùi hôi khó chịu, thịt cá mềm nhão, sờ vào dễ bong vẩy.

Sơ chế cá nục đúng cách để không bị tanh

Cá nục là cá biển, có đặc điểm là mùi tanh nếu không sơ chế đúng cách. Bạn hãy thực hiện sơ chế và khử bớt mùi tanh cá theo hướng dẫn sau:

Bước 1: Cá nục mua về bạn cắt bỏ vây lưng, vây bụng và mang cá. Dùng dao sắc mổ bụng cá để loại bỏ ruột, chú ý làm nhẹ nhàng để không làm vỡ túi mật. Rạch một đường dọc theo xương sống cá để lấy sạch phần máu tụ.

Bước 2: Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút hoặc ngâm cá với nước pha loãng giấm hoặc chanh tươi để làm sạch nhớt và mùi tanh.

Nếu cá vẫn còn mùi tanh, bạn có thể ngâm cá với nước pha loãng rượu trắng khoảng 5 – 10 phút. Dùng gừng đập dập chà xát lên thân cá vài phút, sau đó rửa sạch lại. Ngâm cá trong nước vo gạo khoảng 15-20 phút, sau đó rửa sạch với nước lạnh cũng là cách hiệu quả giúp cá sạch, đỡ tanh và thịt cá săn chắc hơn.

Sau khi đã sơ chế cá nục sạch sẽ, bạn bắt tay vào chế biến cá nục kho nước dừa theo hướng dẫn của FPT Shop nhé!

Cách làm cá nục kho nước dừa đậm vị, thơm ngon

Cá nục kho nước dừa là món ăn dân dã nhưng lại được rất nhiều người yêu thích, với vị béo ngậy, mùi thơm của nước dừa hòa quyện cùng thịt cá chắc ngọt và nước kho sánh sệt đậm đà. Tham khảo công thức chế biến dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá nục: 500g (khoảng 4-5 con, tùy nhu cầu của gia đình bạn)
• Thịt ba chỉ: 150g (tùy chọn)
• Nước dừa tươi: 400ml
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Hành lá
• Gia vị: Nước mắm ngon, đường, hạt nêm (hoặc bột ngọt), tiêu xay, nước màu.
• Lá chè xanh: để lót dưới đáy nồi cá kho (tùy chọn)

Bước 1: Sơ chế cá nục

Trước tiên, bạn cần sơ chế cá nục thật sạch và khử bớt mùi tanh. Cắt bỏ đầu cá (tùy ý), loại bỏ ruột và rửa sạch cá với nước muối loãng hoặc nước có pha chút rượu trắng để khử mùi tanh. Thực hiện sơ chế theo hướng dẫn ở trên đến khi cá nục hết nhớt và tanh.

Bạn cắt cá nục thành khúc vừa ăn, dùng dao khứa nhẹ 2-3 đường trên thân cá để cá thấm gia vị hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím và tỏi băm nhuyễn hoặc giã nhuyễn cùng ớt tươi. Lá chè xanh nếu sử dụng bạn đem rửa sạch, ngâm nước muối loãng 5-7 phút cho sạch hoàn toàn. Thịt ba chỉ sẽ giúp cho món cá nục kho nước dừa thêm ngậy béo và bóng bẩy hơn. Rửa sạch thịt với nước muối loãng để khử sạch mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Sau đó thái thịt thành những miếng to vừa ăn.

Bước 3: Ướp cá nục

Bí quyết để món cá nục kho nước dừa đậm đà và ngấm vị đó chính là tẩm ướp trước khi đem kho. Bạn ướp cá và thịt ba chỉ cùng với toàn bộ phần hành tỏi và ớt băm nhuyễn, gia vị gồm 3 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa hạt tiêu và 1 thìa nước màu. Đeo găng tay, xoa đều hỗn hợp gia vị lên cá nục và thịt ba chỉ để gia vị áo đều, ướp trong ít nhất 1 giờ.

Bước 4: Làm cá nục kho nước dừa

Làm nóng một chút dầu ăn trong nồi, cho một ít hành tím, tỏi băm còn lại vào phi thơm, có thể thêm một chút gừng thái sợi để món ăn thơm ngon hơn. Tiếp theo bạn lần lượt cho từng miếng cá nục và thịt ba chỉ vào, chiên sơ khoảng 2 phút mỗi mặt đến khi hơi vàng thì tắt bếp vớt ra. Cách áp chảo cá nục giúp cho cá chắc hơn, thịt săn lại, không bị nát khi kho.

Lúc này, bạn xếp lá chè xanh dưới đáy nồi nếu có, sau đó xếp cá nục và thịt ba chỉ xen kẽ nhau vào nồi. Thêm một ít ớt tươi lên trên cùng, đổ phần nước ướp cá còn lại và 1/2 phần nước dừa tươi vào sao cho nước xâm xấp mặt cá.

Đun lửa lớn đến khi sôi thì giảm nhỏ lửa, kho cá lần 1 ở lửa nhỏ liu riu. Thỉnh thoảng múc nước kho rưới lên mặt cá để cá và thấm đều, có màu sắc bắt mắt. Kho đến khi nước kho cạn bớt còn khoảng 1/3 thì bạn tắt bếp, để cá nghỉ.

Tiếp tục thêm phần nước dừa còn lại vào nồi và tiến hành kho cá nục lần 2. Việc kho hai lửa giúp cho món cá nục kho nước dừa ngấm vị vào từng thớ thịt, đậm đà và có màu sắc hấp dẫn hơn nhiều. Bạn tiếp tục kho trên lửa nhỏ đến khi nước kho sệt lại, cá lên màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt thì rắc thêm hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên, tắt bếp. Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục kho nước dừa vô cùng đơn giản.

Cá nục kho nước dừa trông rất hấp dẫn, thịt cá chắc, dai ngon ngấm vị, quyện nước kho sánh đậm, thưởng thức cùng thịt ba chỉ béo ngậy. Cá nục kho nước dừa ngon nhất khi dùng với cơm nóng. Bạn có thể ăn kèm dưa cải muối để tăng thêm hương vị.

Một số điều cần lưu ý

• Khi kho cá nục, bạn nên kho hai lửa để cá lên màu đẹp và ngấm vị đậm đà, thơm ngon hơn. Bên cạnh đó, kho lâu khiến cá mềm nhừ ăn được cả xương, đặc biệt khi kho cá nục nhỏ.
• Kho cá với lửa nhỏ liu riu giúp cá thấm vị và chín mềm, không nên để lửa to khiến món cá nục kho nước dừa nhanh cạn nước, dễ cháy.
• Ngoài cá nục kho nước dừa, bạn có thể chế biến cá nục kho dưa chua, kho măng, kho nước mía,… để giảm bớt vị tanh của cá.

Tạm kết

Cá nục kho nước dừa đậm đà, thịt cá chắc và thơm ngon, cách chế biến lại không hề khó. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này!

Đừng quên, tại FPT Shop luôn sở hữu đa dạng lựa chọn các sản phẩm nhà bếp hiện đại mang đến cho bạn không gian sống thoải mái mà vẫn hỗ trợ nấu nướng món ăn hiệu quả. Tham khảo tại đây:

Bộ nồi giá rẻ

Xem thêm:

Gợi ý công thức làm cá nục kho tiêu thơm ngon, đậm đà với các nguyên liệu đơn giản, dễ tìm

Cách chế biến món cá nục kho riềng không bị tanh đơn giản, ăn cực hao cơm