3 cách làm cá nheo nướng riềng mẻ thơm ngon, đơn giản tại nhà

Cá nheo được nhiều người yêu thích không chỉ bởi giá trị dinh dưỡng cao mà còn có thể chế biến thành nhiều món ngon hấp dẫn như kho, nướng, lẩu,.... Trong bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giới thiệu cho bạn thêm một món ăn tuyệt hảo từ loài cá này đó là cá nheo nướng riềng mẻ với 3 cách làm đơn giản ngay tại nhà.

Chuẩn bị nguyên liệu làm cá nheo nướng riềng mẻ

Nguyên liệu cần có

Để làm món cá nheo nướng với riềng mẻ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

2kg cá nheo.
100g riềng xay.
10 cây sả.
2 trái ớt.
1 muỗng canh hạt mắc khén.
Mẻ, nước mắm, bột ngọt.

Cách chọn mua nguyên liệu

Nguyên liệu không chỉ cần đầy đủ mà còn phải chất lượng thì món ăn mới ngon, an toàn. Do đó, khi chuẩn bị nguyên liệu làm món cá nheo nướng này, bạn nên áp dụng một số mẹo nhỏ sau để lựa được nguyên liệu tốt nhất:

Cá nheo: Ưu tiên chọn cá còn sống, bơi lội linh hoạt, mắt trong, hơi lõm vào trong chứ không bị lồi ra. Da cá trơn bóng, mịn, nguyên vẹn, không bị trầy xước. Khi dùng tay ấn thử, thấy thịt cá có tính đàn hồi, săn chắc thì bạn hãy mua. Còn nếu thịt bủn, quá mềm hoặc quá cứng thì không mua.
Hạt mắc khén: Chọn loại hạt mẩy, to đen, mùi thơm đặc trưng, dịu nhẹ, thoang thoảng giống vỏ cam. Lúc mua, bạn hãy lấy hạt đã phơi khô ăn thử, nếu thấy vị cay ù tai thì đó là loại ngon, nên chọn.
Mẻ: Nếu mua cơm mẻ sẵn ngoài chợ, bạn nên chọn từ cơ sở uy tín. Lựa hũ mẻ trắng mịn, vị chua thanh, tránh mua những hũ đã bị nhiễm khuẩn, bị mốc, hỏng. Tốt nhất, để đảm bảo chất lượng, bạn hãy tự làm mẻ, công thức khá đơn giản, bạn có thể tham khảo trong bài sau: Bật mí cách làm mẻ không cần cái, nuôi và bảo quản lâu dài, không lo bị nấm mốc.

Hướng dẫn cách chế biến cá nheo nướng riềng mẻ

Bước 1: Sơ chế cá nheo

Lấy muối chà xát toàn bộ thân cá rồi mang đi chần sơ qua nước nóng. Muối, nước nóng sẽ làm chất nhớt trên da cá bong ra, bạn dùng dao cạo đi là sạch.
Sau khi làm sạch nhớt bên ngoài, bạn rửa lại với nước sạch 1 - 2 lần. Tiếp đến, bạn moi hết ruột bên trong bụng ra và dùng dao cắt thành những miếng vừa ăn, dày khoảng 1 đốt tay.

Bước 2: Ướp cá nheo

Băm nhỏ 3 gốc sả, 2 trái ớt và bỏ vào cối giã nhuyễn hoặc máy xay xay nhỏ cùng 1 muỗng canh mắc khén. Khi tất cả nguyên liệu đã nhuyễn, bạn thêm 3 muỗng canh mẻ, 2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm vào, trộn đều lên.
Rắc đều 100g riềng xay lên bề mặt cá nheo và cho hỗn hợp gia vị trên vào. Sau đó, bạn trộn đều cá với nguyên liệu, ướp trong khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá nheo

Cá nheo ướp xong, bạn mang cá đi nướng theo một trong ba cách sau:

Cách 1: Nướng bằng bếp than

Trước hết, bạn cần chuẩn bị một bếp than hồng.
Kế tiếp, bạn lấy phần gốc sả còn lại đập dập, trải đều lên vỉ nướng và xếp cá lên phía trên. Điều này sẽ giúp cá không bị cháy khét khi nướng.
Đợi tới lúc lửa tàn, bạn đặt vỉ nướng lên bếp để nướng cá. Khi thấy mặt cá săn lại, bạn tiến hành lật mặt cá lại, tiếp tục nướng tầm 15 - 20 phút cho cả 2 mặt cá đều chín vàng.

Cách 2: Nướng bằng nồi chiên không dầu

Nếu nhà có nồi chiên không dầu, bạn hãy sử dụng thiết bị này để quá trình nướng cá trở nên đơn giản, thuận tiện, an toàn hơn.

Làm nóng nồi chiên trước khi nướng cá ở nhiệt độ 180℃ trong 5 phút.
Đặt từng miếng cá nheo đã ướp lên khay nướng của nồi, nướng trong vòng 10 - 12 phút với nhiệt độ 180℃.
Lấy khay nướng ra, lật mặt rồi cho vào nướng tiếp 5 - 7 phút nữa cho tới khi cá chín thơm lừng, vàng đều.

Cách 3: Nướng bằng lò nướng

Ngoài hai cách trên, bạn còn có thể dùng lò nướng để nướng cá nheo. Nó cũng tiện lợi không thua kém gì nồi chiên không dầu.

Làm nóng lò nướng trước 10 phút ở mức nhiệt 180℃.
Tiếp theo, bạn xếp cá nheo đã ướp lên vỉ nướng, đặt vào lò, nướng ở mức nhiệt 200℃ tầm 20 phút.
Sau đó, bạn mở lò, lật mặt cá, nướng thêm khoảng 5 phút cho cá chín vàng cả 2 mặt.

Bước 4: Thưởng thức cá nheo nướng riềng mẻ

Cá nheo nướng riềng mẻ hoàn thành, bạn cho cá ra đĩa và thưởng thức. Cá nheo nướng vàng ươm, bên ngoài khô ráo, giòn giòn. Bên trong, thịt cá dai ngon, vẫn giữ được độ ẩm, không quá khô, lại thoang thoảng mùi thơm đặc trưng của riềng sả. Chấm với nước chấm tự pha hoặc cuộn ăn kèm với bánh tráng, lá lốt, vài lát dưa leo, cà rốt, dứa thái sợi ngon không cưỡng nổi.

Kết luận

Trên đây là 3 cách làm cá nheo nướng riềng mẻ thơm ngon, hấp dẫn, đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng qua đó, bạn biết thêm cách chế biến mới với loại cá da trơn giàu dinh dưỡng này để cả nhà có thêm món ăn ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công và đừng quên ghé qua FPT Shop khi cần mua các thiết bị điện máy, đồ gia dụng nhé!

Mời bạn tham khảo một số mẫu máy xay sinh tố chất lượng, giá tốt, giúp xay, trộn nguyên liệu, hỗ trợ quá trình nấu nướng của bạn giản đơn hơn tại đây: