Hướng dẫn làm cá lăng kho tộ thơm ngon cho bữa cơm gia đình thêm đậm đà, hấp dẫn hơn

Với những nguyên liệu dễ kiếm, cách làm đơn giản, cá lăng kho tộ sẽ là món ăn tuyệt vời để đổi vị bữa ăn gia đình, khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon. Cùng FPT Shop vào bếp thử làm cá lăng kho tộ để chiêu đãi cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm cá lăng kho tộ

• Cá lăng: 1 con
• Hành lá: 2 nhánh (cắt nhỏ)
• Tóp mỡ: 1 muỗng canh
• Hành tím: 2 muỗng canh (cắt nhỏ)
• Ớt hiểm: 2 trái (tùy chỉnh theo độ cay muốn)
• Nước mắm: 1/2 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Nước màu: 1 muỗng canh
• Gia vị thông dụng: 1 ít (bao gồm đường, muối, tiêu xay tùy khẩu vị)

Cách làm cá lăng kho tộ

Bước 1: Sơ chế cá lăng

Cá lăng mua về dùng muối chà xát lên da cá để giúp loại bỏ chất nhớt. Bạn nên chà thật kỹ để da cá sạch sẽ và không còn nhớt.

Dùng dao cạo nhẹ nhàng trên da cá để loại bỏ lớp vảy và nhớt còn sót lại, giúp cá được sạch sẽ hơn.

Sau khi cạo xong, rửa cá dưới nước sạch để loại bỏ hoàn toàn muối và nhớt.

Dùng dao cắt cá thành từng khứa dày khoảng 1 lóng tay để tiện cho việc kho cá.

Bước 2: Ướp cá lăng

Cho 1 muỗng canh tóp mỡ vào nồi đất, sau đó xếp gọn cá lên trên. Thêm một ít gốc hành lá và hành tím đã cắt nhỏ vào cùng.

Ướp cá với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước tương, một ít muối và tiêu xay (tùy theo khẩu vị), 1 muỗng canh nước màu (nước màu sẽ giúp món cá kho có màu sắc đẹp hơn), 1/2 muỗng canh nước mắm, 2 trái ớt hiểm (có thể cắt nhỏ nếu thích ăn cay). Trộn đều tất cả gia vị và cá cho thấm đều. Ướp cá lăng trong khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.

Mách nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình mình. Nếu thích mặn hoặc ngọt hơn, bạn có thể gia giảm gia vị sao cho vừa miệng.

Bước 3: Làm cá lăng kho tộ

Bắc nồi lên bếp và kho cá với lửa lớn. Khi thấy mặt cá phía dưới săn lại và thịt cá bắt đầu tái, thì lật mặt cá.

Sau khi lật mặt cá, giảm lửa xuống mức nhỏ hơn và kho thêm khoảng 15 - 20 phút. Trong quá trình kho, thỉnh thoảng trở mặt cá để giúp cá chín đều cả hai mặt.

Khi cá đã chín, bạn nêm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm một ít muối, đường hoặc tiêu nếu cần). Thêm một ít tiêu xay để món ăn thêm phần thơm ngon và cay nhẹ.

Khi cá đã chín đều và thấm gia vị, thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần cho cá lăng kho tộ ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi. Cá lăng kho tộ có màu vàng nâu bóng mượt, nhìn rất hấp dẫn và bắt mắt. Thịt cá thơm ngon, đậm đà, thấm đều vị mặn mặn, ngọt ngọt vừa phải, kết hợp cùng chút cay cay từ ớt hiểm, tạo nên một món ăn đầy đủ hương vị. Thịt cá mềm, thấm gia vị, rất dễ ăn và không bị khô, ăn kèm với rau sống và cơm trắng nóng hổi là trọn vị nhất.

Cách chọn cá lăng tươi ngon

• Nên chọn cá còn sống và bơi khỏe.
• Mắt cá phải trong suốt, không bị mờ hoặc đục.
• Cá có thân hình tròn, màu sắc sẫm (đen hoặc xám đậm) là cá khỏe mạnh, không bị bệnh.
• Những con cá lăng nặng sẽ có thịt chắc và ngon hơn, ít bị bở.
• Cá lăng tươi sẽ có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá, không có mùi hôi hay thối. Nếu cá có mùi lạ hoặc khó chịu, đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi.
• Nếu mua cá lăng cấp đông hoặc đã làm sẵn, phần da cá phải bóng, không bị xây xát hay tổn thương, không có mùi tanh khó chịu. Mỡ cá trong, không bị đục hoặc có màu bất thường. Mắt cá lồi, còn trong, không bị đục hay xẹp. Bụng cá không bị phình to. Thịt cá phải có độ đàn hồi, không bị mềm nhũn khi ấn vào.

Phân biệt cá lăng với cá trê

Do cá lăng và cá trê thường bị nhầm lẫn nên bạn cũng cần chú ý phân biệt 2 loại cá này:

• Miệng cá trê trề ra, đầu to bẹt, da có màu đen tuyền.
• Miệng cá lăng không trề, đầu tròn hơn và không quá bẹt, da đen nhưng nhạt hơn so với cá trê.

Lời kết

Cá lăng kho tộ với màu sắc vàng nâu bóng mượt, thịt cá mềm, thấm đẫm gia vị, chỉ cần kết hợp cùng cơm trắng và rau sống, là bạn đã có ngay một bữa ăn tuyệt vời, đầy đủ dinh dưỡng và hương vị. Mong rằng với cách làm cá lăng kho tộ mà FPT Shop vừa chia sẻ, các bạn đã có thể tự tin vào bếp trổ tài nấu ăn chiêu đãi cả nhà. Chúc bạn thành công và có bữa ăn ngon miệng với món cá lăng kho này.

Một trong trợ thủ đắc lực giúp bạn hoàn thành món cá lăng kho tộ thơm ngon đúng chuẩn, không thể không nhắc đến chính là chiếc nồi kho cá. Tại FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, đa dạng kích thước, đáp ứng mọi nhu cầu của người sử dụng.

Nồi

Xem thêm:

• Điểm danh nhanh TOP 5 nồi kho cá bếp từ bền đẹp, giá tốt, đáng mua nhất hiện nay
• Nồi đất kho cá nào tốt? Hướng dẫn chọn nồi đất kho cá phù hợp cho nhà bếp của bạn