Bật mí cách làm cá diêu hồng om dưa thơm ngon, không tanh, cực đưa cơm ngay tại nhà

Bạn đang tìm kiếm món cá ăn ngon, dễ làm và đưa cơm cho bữa tối gia đình? Cá diêu hồng om dưa chính là lựa chọn tuyệt vời. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm món cá diêu hồng thơm lừng, hấp dẫn, kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của cá và vị chua của dưa cải.

Mẹo chọn cá diêu hồng tươi ngon

Dưới đây là cách chọn cá diêu hồng tươi ngon để chế biến món cá diêu hồng om dưa tròn vị, hấp dẫn:

• Kiểm tra mắt cá: Bạn chọn cá có mắt trong, sáng màu, không bị mờ đục cho thấy cá còn tươi.
• Quan sát vảy: Vảy cá bám chắc, màu ánh bạc hoặc ánh hồng, không tróc vảy là cá còn sống khỏe. Nếu bạn thấy cá có vảy rụng, màu sắc tối sạm hoặc dính nhớt, rất có thể đó là cá đã để lâu, không còn tươi.

• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt cá: Dùng ngón tay ấn nhẹ vào phần thân cá, nếu thấy thịt đàn hồi tốt, trở lại ngay khi thả tay, đó là dấu hiệu cá còn tươi. Tránh mua cá có phần thịt mềm nhũn, bị lõm khi ấn vào vì đó là cá đã ươn, kém chất lượng.
• Ngửi mùi: Cá tươi thường có mùi tanh nhẹ đặc trưng của cá nước ngọt, không gây khó chịu. Nếu ngửi thấy mùi lạ như mùi hôi nồng, mùi chua, hoặc mùi hóa chất, tuyệt đối không nên mua vì đó là dấu hiệu cá bị ôi thiu hoặc xử lý không đảm bảo vệ sinh.
• Kiểm tra mang: Bạn lật nhẹ nắp mang lên để kiểm tra, nếu thấy mang cá có màu đỏ tươi, không nhớt, không thâm đen hay bốc mùi, thì đó là cá mới và còn khỏe. Ngược lại, mang có màu nâu sẫm, thâm xỉn, dính nhớt hoặc có mùi khó chịu là dấu hiệu cá không còn tươi.
• Chọn cá còn sống: Nếu có thể, bạn nên mua cá còn sống hoặc vừa được đánh bắt để đảm bảo độ tươi ngon nhất.

Cách làm cá diêu hồng om dưa

Nguyên liệu chuẩn bị

• Cá diêu hồng: 1 con khoảng 1.3kg.
• Thịt ba chỉ: 250g.
• Dưa cải chua: 300g.
• Cà rốt: 1 củ.
• Cà chua: 3 quả.
• Hành lá: 400g.
• Ớt chuông: 1 quả.
• Hành tím: 4 củ.
• Tỏi: 4 tép.
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Dầu ăn: Khoảng 300ml.
• Gia vị thông dụng: Đường, bột ngọt, hạt nêm.

Cách làm chi tiết

Bước 1: Làm sạch cá và thịt

Bạn sơ chế cá diêu hồng bằng cách đánh sạch vảy, bỏ nội tạng, vây cá và rửa qua nước muối loãng rồi rửa sạch. Để khử mùi tanh hiệu quả, bạn có thể dùng giấm pha loãng hay nước chanh để ngâm cá trong 5 phút. Bạn cũng có thể dùng rượu trắng pha loãng để rửa cá trong 2 phút, cách này giúp khử tanh rất hiệu quả.

Đối với thịt ba chỉ, sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi luộc sơ qua nước sôi để khử mùi. Sau đó, vớt thịt ra rửa lại rồi thái thành khúc nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Dưa chua nên được rửa sơ để giảm bớt vị chua gắt và mùi nồng, sau đó vắt ráo và thái thành miếng vừa ăn.
• Cà chua cần được rửa sạch, bổ làm tư rồi chia 2/3 cà chua dùng để nấu và 1/3 để trang trí món ăn.
• Cà rốt và hành lá rửa sạch, cắt thành sợi dài. Ớt chuông rửa sạch rồi thái dạng sợi. Ngoài ra, hành tím và tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn để phi thơm.

Bước 3: Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, bạn cho khoảng 300ml dầu ăn vào đun nóng. Khi dầu đã nóng, cho cá diêu hồng vào và chiên với lửa nhỏ khoảng 10 phút cho vàng một mặt. Sau đó lật mặt kia, tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa. Khi cá đã vàng đều hai mặt rồi vớt ra đĩa.

Bước 4: Tiến hành om cá

Dùng lại chảo vừa chiên cá, đổ bớt dầu đến khi còn lại khoảng 1 muỗng canh. Bạn phi thơm tỏi và hành tím rồi cho thịt ba chỉ, 2/3 lượng cà chua thái múi cau và phần dưa cải chua vào xào đều tay khoảng 2 - 3 phút. Sau đó, đặt cá đã chiên vào giữa chảo, đậy nắp và om nhỏ lửa khoảng 10 phút để cá ngấm hương vị.

Sau đó, đổ thêm khoảng 500ml nước lọc, bật lửa to đun đến khi nước sôi. Khi nước sôi, bạn nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh bột ngọt và 2 muỗng canh đường (tùy theo khẩu vị). Đảo nhẹ phần dưa và thịt, nấu thêm khoảng 2 phút cho gia vị tan đều rồi tắt bếp. Cuối cùng, trang trí món ăn bằng hành lá, cà rốt, ớt chuông cắt sợi và phần cà chua còn lại để tạo màu sắc bắt mắt.

Thành phẩm

Món cá diêu hồng om dưa khi hoàn thành sẽ có phần thịt cá săn chắc, da cá mềm, kết hợp cùng vị chua nhẹ của dưa cải và vị béo mềm từ thịt ba chỉ. Món ăn rất đưa cơm, đặc biệt phù hợp cho những ngày mưa hoặc thời tiết se lạnh.

Tạm kết

Với những bước hướng dẫn cụ thể trên, chắc hẳn bạn đã có thể tự tin thực hiện cách làm cá diêu hồng om dưa chuẩn vị, hấp dẫn ngay tại nhà. Đừng quên lưu lại công thức này và chia sẻ cho người thân, bạn bè để cùng nhau thưởng thức món cá ngon đậm đà.

Để chiên cá được vàng giòn bên ngoài, mềm ngọt bên trong, bạn nên sắm ngay cho mình một chiếc chảo chống dính chất lượng. FPT Shop đang cung cấp một loạt chảo chống dính từ các thương hiệu nổi tiếng như Sunhouse, Elmich, Goldsun... giúp bạn dễ dàng tìm kiếm thiết bị phù hợp với nhu cầu của mình. Bạn có thể tham khảo nhanh các sản phẩm tại đây:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Tổng hợp 7 món cá diêu hồng chiên siêu ngon, siêu hấp dẫn, cực kỳ bắt cơm mà bạn nên thử
• Mách bạn cách nấu cá diêu hồng sốt cà chua thơm ngon, dễ làm để mâm cơm gia đình thêm mới mẻ