Mát trời vào bếp làm cá diếc kho nghệ đậm đà chuẩn vị mẹ nấu, cực kỳ tốn cơm

Cá kho là món ăn dân dã vô cùng quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của mỗi gia đình Việt. Được chế biến từ những nguyên liệu đơn giản, ấy vậy mà những món cá kho nghệ, kho riềng lại mang hương vị hấp dẫn đến lạ, cực kỳ “tốn cơm”. Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop vào bếp làm món cá diếc kho nghệ “chuẩn cơm mẹ nấu”, đảm bảo đã ăn là ghiền ngay!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Cá diếc tươi: 300g
• Nghệ tươi: 1 – 2 nhánh
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 2 cây
• Ớt tươi: 5 – 7 quả tùy khẩu vị
• Gia vị: Muối, nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu.

Hướng dẫn cách làm cá diếc kho nghệ đậm đà đưa cơm

Bước 1: Sơ chế cá diếc

Cá diếc là nguyên liệu chính cho món ăn này, ngoài việc chọn mua được cá tươi ngon thì công đoạn sơ chế cũng vô cùng quan trọng. Cá sau khi mua về bạn cạo cho sạch vẩy, cắt bỏ phần vây, mang và bỏ đi phần ruột bên trong bụng cá. Phần gân máu nằm ở vị trí xương sống của cá diếc cũng nên được loại bỏ sạch.

Để món cá diếc kho nghệ thơm ngon, không bị tanh bạn có thể dùng muối hạt hoặc gừng tươi chà xát lên mình cá để loại bỏ nhớt, mùi tanh. Một cách khác để khử mùi tanh và làm sạch cá diếc sau khi sơ chế, là ngâm trong nước muối pha loãng có thêm vài lát chanh hoặc một chút giấm trong 5 phút rồi rửa thật sạch lại với nước.

Thêm 1 thìa cà phê muối vào cá, trộn đều rồi để 15 phút, sau đó đổ đi phần nước cá tiết ra.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Trong lúc đợi cá diếc ráo nước, bạn hãy rửa sạch nghệ, gừng, sả, ớt. Với nghệ và gừng bạn cạo vỏ rồi đập dập. Sả cắt bỏ gốc già và cắt lát nhỏ. Ớt tươi chỉ cần bỏ cuống, sau đó để nguyên quả hoặc cắt đôi.

Bước 3: Ướp cá diếc

Bí quyết để món cá diếc kho nghệ đậm đà đó là ướp cá trước khi kho. Bạn ướp toàn bộ phần cá diếc đã sơ chế với 1 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa đường, 1 thìa bột ngọt và 2 thìa tiêu xay. Thêm toàn bộ phần nghệ, gừng, sả, ớt vào, đảo đều và ướp cá trong ít nhất 30 phút để cá ngấm gia vị.

Bước 4: Làm cá diếc kho nghệ

Đây là công đoạn quan trọng nhất quyết định món cá diếc kho nghệ của bạn có thành công hay không và đòi hỏi sự kiên nhẫn. Bạn cho cá diếc đã ướp vào nồi, nếu có niêu gốm hoặc nồi gang để kho cá thì càng “chuẩn”.

Bật bếp đun nồi cá diếc, khi nồi nóng và hơi sôi thì bạn thêm vào khoảng nửa chén nước lọc. Tiếp tục đun cho đến khi nồi cá sôi đều vài phút thì bắt đầu giảm lửa xuống mức nhỏ để kho cá. Bạn đậy nắp kín đun nồi cá trên bếp khoảng 15 phút thì mở nắp kiểm tra. Cá diếc nhỏ nên khá nhanh chín, lúc này nếu thấy nước chưa cạn nhiều thì bạn tiếp tục đun, nếu nước đã cạn bớt thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Vậy là bạn đã hoàn thành xong cách làm cá diếc kho nghệ. Nồi cá có màu vàng óng ánh từ nghệ trông hấp dẫn vô cùng, thơm nức mùi gừng sả, thịt cá diếc mềm nhừ, ngấm gia vị, hòa quyện giữa vị mặn cay và ngọt nhẹ. Thưởng thức cá diếc kho cùng cơm nóng là chuẩn bài!

Một số lưu ý khi làm cá diếc kho nghệ

• Để chọn mua được cá diếc tươi ngon, bạn chọn những con có vảy sáng bóng, không bị bong nhiều. Cá còn khỏe, quẫy mạnh trong nước. Không mua những con cá diếc có nhiều sẹo và thở không đều.
• Nếu không có sẵn nghệ tươi, bạn cũng có thể sử dụng bột nghệ để thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ không được chuẩn như khi sử dụng nguyên liệu tươi.
• Lưu ý kho cá cần kho ở mức lửa từ nhỏ đến trung bình, không kho cá với lửa to để tránh tình trạng nước cạn nhanh mà cá chưa chín mềm, không ngấm vị.

Tạm kết

Cá diếc kho nghệ luôn là món ăn hấp dẫn những người yêu thích ẩm thực miền quê dân dã hoặc muốn tìm lại hương vị quê hương “chuẩn cơm mẹ nấu”.

Để chế biến các món ăn ngon, chuẩn vị phục vụ cho bữa ăn của gia đình, bạn đừng quên ghé gian hàng FPT Shop để sắm sửa ngay những bội nồi chảo chất lượng nhé!

Bộ nồi giá rẻ

Xem thêm:

Thử ngay công thức cá diếc kho khế thịt ba chỉ dân dã và cực kì hao cơm để bạn chế biến cho cả nhà

Cá diếc làm gì ngon? Tổng hợp 5 món ngon từ cá diếc mà nhất định bạn phải thử