Công thức làm cá bống kho riềng chuẩn vị, ngon khó cưỡng

Cá bống kho riềng là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống, rất được yêu thích trong mâm cơm gia đình. Với cá bống săn chắc, thấm đẫm nước kho thơm nồng của riềng và gia vị, món ăn này không chỉ đưa cơm mà còn khiến ai thưởng thức cũng phải xuýt xoa vì hương vị khó quên. Nếu bạn đang tìm kiếm một công thức kho cá bống với riềng chuẩn vị, không bị tanh, thịt cá săn chắc và nước kho sánh đậm, hãy cùng khám phá bí quyết chế biến trong bài viết này của FPT Shop nhé!

Nguyên liệu làm cá bống kho riềng

Cá bống kho riềng 1

Cá bống: 300g
Củ riềng: 50g
Rau răm: 1 ít
Sả: 3 nhánh
Hành lá: 4 nhánh
Hành tím: 5 củ
Ớt: 1 trái
Gừng: 1/2 củ
Tỏi: 4 tép
Chanh: 1 quả
Dầu ăn: 50ml
Muối hột: 1 muỗng canh
Hạt nêm: 1,5 muỗng cà phê
Nước mắm: 1 muỗng canh

Cách làm cá bống kho riềng

Sơ chế cá bống

Cá bống sau khi mua về cần được làm sạch để loại bỏ mùi tanh và lớp nhớt bên ngoài. Dùng dao khứa nhẹ ở phần bụng cá để lấy sạch ruột và lớp chất nhầy bên trong. Nếu cá có trứng, bạn nên thao tác nhẹ nhàng để giữ nguyên trứng bên trong bụng cá.

Rửa sơ cá với nước sạch, sau đó cho vào một thau lớn.

Thêm 1 muỗng canh muối hột và nước cốt của một quả chanh vào thau nước. Dùng tay bóp nhẹ cá trong khoảng 5 phút để loại bỏ nhớt và khử bớt mùi tanh.

Rửa lại cá bống nhiều lần với nước sạch rồi đem để ráo.

Mẹo hay giúp khử mùi tanh và loại bỏ nhớt cá bống:

Dùng muối và giấm: Hòa giấm với một ít muối rồi chà nhẹ lên thân cá để giúp cá sạch nhớt và bớt mùi tanh.
Ngâm trong nước vo gạo: Cho cá vào nước vo gạo ngâm khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch để khử mùi tanh hiệu quả.
Dùng bột mì: Rắc một ít bột mì lên cá, chà nhẹ rồi rửa lại với nước để loại bỏ lớp nhớt nhanh chóng.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong khi chờ cá ráo nước, bạn tiếp tục sơ chế các nguyên liệu khác để chuẩn bị cho món kho:

Hành lá, rau răm: Nhặt bỏ rễ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Hành tím và tỏi: Lột vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Sả: Chia thành hai phần, một phần cắt nhỏ, phần còn lại tách thành từng sợi dài.
Ớt: Cắt thành lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy sở thích.
Riềng: Gọt vỏ đem rửa sạch rồi cắt thành những lát mỏng.

Ướp cá bống

Sau khi sơ chế nguyên liệu, tiến hành ướp cá để món kho có hương vị đậm đà. Cho cá bống vào tô lớn, sau đó cho phần hỗn hợp gia vị gồm sả băm, riềng băm, hành tím, tỏi băm vào tô cá. Thêm 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt băm nhuyễn. Dùng đũa trộn nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào từng con cá. Ướp cá trong khoảng 60 phút để cá ngấm gia vị, khi kho sẽ đậm đà hơn.

Chiên sơ cá bống

Bắc chảo lên bếp, đổ vào chảo khoảng 50ml dầu ăn. Khi dầu nóng, cho cá đã ướp vào chiên sơ trên lửa vừa. Chiên đều hai mặt đến khi cá săn lại, vàng nhẹ thì vớt ra để ráo dầu. Lưu ý không nên chiên quá lâu, cá sẽ bị khô và mất đi độ mềm ngọt tự nhiên.

Kho cá

Xếp một lớp riềng cắt lát và sả đã cắt khúc xuống đáy nồi. Tiếp theo, xếp cá bống đã chiên lên trên, đổ phần nước ướp cá vào nồi. Thêm khoảng 1 chén nước lọc để nước kho không bị quá đặc.

Đặt nồi cá lên bếp, kho với lửa lớn đến khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Tiếp tục kho trong khoảng 30 - 40 phút để cá thấm đều gia vị. Khi thấy nước kho sệt lại, cho thêm hành lá và rau răm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.

Thành phẩm cá bống kho riềng

Sau khi hoàn thành, món cá bống kho riềng sẽ có màu nâu sẫm đẹp mắt, phần nước kho sánh đậm, thấm đều vào từng con cá. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của gia vị, hương thơm đặc trưng của riềng, sả kết hợp với thịt cá mềm ngon, béo nhẹ mà không hề tanh.

Món cá bống kho riềng này rất thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi, đặc biệt trong những ngày mưa hay thời tiết se lạnh. Ngoài ra, bạn có thể ăn kèm với dưa cải muối chua hoặc rau sống để tăng thêm hương vị cho bữa cơm gia đình.

Tạm kết

Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có ngay món cá bống kho riềng thơm ngon, đậm vị, thích hợp để ăn cùng cơm trắng nóng hổi. Hương thơm của riềng hòa quyện với vị béo bùi của cá bống, chút mặn ngọt hài hòa của nước kho sẽ khiến bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn. Hãy thử ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà và đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn nhé!

Nồi Elmich cao cấp sẽ giúp bạn nấu cá bống kho riềng ngon chuẩn vị, đậm đà hương vị quê. Khả năng giữ nhiệt tốt, truyền nhiệt đều sẽ giúp món ăn chín mềm, thấm gia vị và ngon khó cưỡng. Sở hữu ngay nồi Elmich tại FPT Shop để nâng tầm món ăn gia đình!

Nồi Elmich

Xem thêm: