Bánh Pavlova: Tìm hiểu nguồn gốc và cách làm món bánh ngon ngọt không cần bột mì

Bánh Pavlova được tạo nên từ lòng trắng trứng đánh bông cùng với đường, tô điểm bên ngoài là các loại trái cây chua ngọt đa dạng. Bánh có kết cấu nhẹ bẫng, vẻ ngoài tinh tế, dễ dàng chinh phục mọi ánh nhìn. Không chỉ thế, hương vị cũng không kém phần hấp dẫn khi lớp kem béo ngậy quyện cùng vị chua thanh của trái cây tươi. Nào, ngay bây giờ, cùng FPT Shop tìm hiểu công thức làm bánh Pavlova trong bài viết nhé.

Nguồn gốc bánh Pavlova

Nguồn gốc của bánh Pavlova vẫn là một ẩn số chưa có lời giải đáp chính xác. Nhưng người dân New Zealand luôn tin rằng, món bánh này gắn liền với một câu chuyện đầy tao nhã và lãng mạn.

Vào những năm 1926–1929, nữ nghệ sĩ ballet nổi tiếng Anna Matveyevna Pavlova đã thực hiện chuyến lưu diễn qua New Zealand và Úc. Những bước nhảy của cô mang phong thái uyển chuyển, duyên dáng. Chính sự mềm mại, đầy quyến rũ ấy đã truyền cảm hứng cho các đầu bếp nơi đây tạo ra một loại bánh nhẹ nhàng, thanh thoát, tựa như những bước chân bay bổng của Anna.

Đặc trưng của bánh Pavlova

Chiếc bánh không cần bột mì

Khi nhắc đến bánh Pavlova, điểm ấn tượng đầu tiên phải kể đến chính là thành phần không chứa bột mì hay bất kỳ nguyên liệu nào làm từ ngũ cốc. Thay vào đó, Pavlova được tạo nên từ lòng trắng trứng đánh bông cùng với đường – hỗn hợp này được gọi là meringue. Do đó khi thưởng thức, bánh sẽ mềm xốp như marshmallow, tan chảy ngay khi chạm vào đầu lưỡi.

Với kết cấu nhẹ nhàng, mỏng manh, việc tạo ra một chiếc Pavlova hoàn hảo không hề đơn giản. Lòng trắng trứng phải được tách kỹ, đảm bảo không lẫn một chút lòng đỏ nào, sau đó đánh đến độ bông cứng nhưng vẫn giữ được sự mềm mịn đặc trưng. Một chiếc bánh Pavlova chuẩn sẽ có vỏ ngoài màu vàng nhạt, giòn nhưng không khô.

Nơi hội tụ của những loại trái cây

Vì sử dụng một lượng đường khá lớn để giúp bánh định hình và tạo lớp vỏ vàng đẹp mắt, nên bánh có vị ngọt đậm hơn so với những chiếc bánh ngọt khác. Để cân bằng vị ngọt, Pavlova thường được kết hợp với trái cây tươi có vị chua nhẹ, phổ biến nhất là dâu tây, sau đó đến dứa, mận, mâm xôi, việt quất hay kiwi.

Như vậy có thể thấy, bánh Pavlova luôn tồn tại ở những phiên bản khác nhau, tùy vào sở thích của người làm. Điều này tạo nên sự khác biệt đầy thú vị và được nhiều người đón nhận.

Hướng dẫn làm bánh Pavlova

Nguyên liệu

• Trứng gà: 4 quả.
• Whipping cream: 300 ml.
• Bơ lạt: 100 gr.
• Dâu rừng: 50 gr.
• Nho đỏ: 50 gr.
• Chanh vàng: 2 trái.
• Lá thông tươi: 1 ít.
• Rượu trắng: 5 ml.
• Bột bắp: 5 gr.
• Đường vani: 5 gr.
• Đường bột: 20 gr.
• Đường: 370 gr.
• Muối: 1/5 muỗng cà phê.

Cách làm

• Bạn trải một tấm giấy nến lên mặt phẳng, đặt úp khuôn tròn có đường kính khoảng 26cm xuống. Dùng bút vẽ theo viền khuôn để tạo hình.
• Đặt úp một khuôn tròn nhỏ hơn có đường kính 20cm vào chính giữa hình vừa vẽ, căn chỉnh cân đối, rồi dùng bút vẽ viền khuôn để tạo một vòng tròn nhỏ bên trong.
• Cho vào tô lớn 4 lòng trắng trứng gà, 1/5 muỗng cà phê muối. Dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ vừa trong 1 - 2 phút. Khi thấy lòng trắng nổi bọt, đổ thêm 220g đường vào, tiếp tục đánh trong khoảng 15 phút để lòng trắng bông cứng.

• Rây bột bắp vào tô kem vừa đánh bông, thêm 5g đường vani và 5ml rượu trắng, trộn đều.
• Làm nóng lò nướng ở mức nhiệt 150°C trong 10 - 15 phút. Đặt giấy nến vào khay nướng, trút hết hỗn hợp kem vào theo hình tròn đã vẽ. Tiến hành nướng bánh trong 60 phút ở mức nhiệt 150°C. Khi bánh chín vàng, tắt lò và để bánh nguội hoàn toàn.

• Rửa sạch 2 quả chanh vàng, bào sợi vỏ chanh.
• Sau đó, cắt đôi chanh và vắt lấy nước cốt.
• Chuẩn bị một tô khác, cho vỏ chanh bào, 4 lòng đỏ trứng gà, 150g đường và 100ml nước cốt chanh vào. Dùng cây đánh trứng khuấy đều.
• Đun sôi một nồi chứa 500ml nước, khi nước sôi, đặt tô hỗn hợp vào, đun cách thủy trong 10 - 12 phút, khuấy liên tục theo một chiều để tạo thành hỗn hợp sánh mịn.

• Tắt bếp, lấy tô ra, thêm 100g bơ lạt vào, trộn đều. Cho hỗn hợp vào hũ sạch, đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh ít nhất 4 giờ.
• Trộn 300ml whipping cream và 15g đường bột với nhau, dùng máy đánh trứng, đánh ở tốc độ cao trong 3 - 4 phút.

• Đặt cốt bánh đã nguội lên bàn xoay, phết đều lớp kem chanh lên bề mặt bánh. Sau đó bạn phủ một lớp kem tươi lên trên.

• Cuối cùng, trang trí bánh Pavlova với dâu rừng, nho đỏ, lá thông tươi và lượng đường bột còn lại.

Thành phẩm

Món bánh Pavlova hứa hẹn là tâm điểm chú ý cho các bữa tiệc trong gia đình bạn. Chiếc bánh được trang trí tinh tế, nhiều màu sắc, khiến ai cũng không thể rời mắt. Đặc biệt, vị bánh béo ngậy, mềm xốp quyện cùng vị chua ngọt thanh mát của các loại trái cây, cho trải nghiệm đầy mê hoặc.

Tạm kết

Chiếc bánh Pavlova mềm mịn, ngọt ngào như mây, vị ngọt dịu nhẹ, kết cấu đặc trưng và cách bày trí tinh tế chắc chắn sẽ khiến bạn và những người thân yêu thích mê. Bắt tay vào bếp và thực hiện món bánh này để thể hiện sự khéo léo và sáng tạo trong nghệ thuật làm bánh của bạn ngay hôm nay nhé.

Để tạo ra những chiếc bánh hấp dẫn cho gia đình, bạn nên trang bị cho căn bếp một chiếc lò nướng đa năng. Hiện FPT Shop đang phân phối nhiều mẫu lò nướng đến từ các thương hiệu uy tín trên thị trường, với dung tích và giá bán đa dạng. Xem các sản phẩm tại đây:

• Lò nướng Sharp.

Xem thêm:

• Khám phá các loại bánh lòng trắng trứng ngon hết sẩy, có lòng trắng trứng dư đừng bỏ phí mà hãy làm ngay
• Bật mí 3 công thức làm bánh từ bột năng và trứng thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà