Mẹo làm bánh flan milo béo thơm, mềm mịn, không bị tanh, bị rỗ, bạn nên thử

Ngoài những loại bánh flan truyền thống chỉ được làm từ trứng và sữa, có rất nhiều công thức biến tấu bánh flan khác tạo nên những hương vị và màu sắc khác nhau. Món tráng miệng này không chỉ hấp dẫn với lớp bánh mượt mà, tan ngay trong miệng mà còn có vị ngọt dịu, hòa quyện cùng chút đắng nhẹ đặc trưng của milo.

Với nguyên liệu đơn giản, cách làm dễ dàng, bánh flan Milo phù hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là trẻ em và những tín đồ yêu thích vị sữa milo.

Hướng dẫn cách làm bánh flan milo

Chuẩn bị nguyên liệu

Sữa đặc
1 gói bột milo
100g đường
1 ống vani
5 quả trứng gà

bánh flan milo (ảnh 1)

Cách thực hiện bánh flan milo

Cho 100g đường vào nồi, để lửa nhỏ, nấu caramel, dùng muỗng đảo cho đến khi đường tan và có màu nâu đỏ nhẹ, lúc này bạn cho thêm 40ml nước lọc, khuấy đều.

Cho hỗn hợp caramel ra khuôn bánh flan, cho một lượng vừa phải tráng dưới đáy khuôn và để đường nguội.

Cho milo vào cốc, dùng 400ml nước sôi, khuấy tan hết milo, để bánh flan không bị lợn cợn, sau đó, cho nửa hộp sữa đặc vào khuấy chung, nếu thích nhiều milo có thể dùng 2 gói.

Đập 3 trứng gà cho vào tô. Kế tiếp, bạn đập thêm 2 trứng gà, tuy nhiên chỉ lấy lòng đỏ cho vào tô và khuấy đều. Sau đó cho hỗn hợp sữa milo vào tiếp tục khuấy, lưu ý đổ hỗn hợp từ từ cho đến khi hết.

Lược lại hỗn hợp lần nữa qua rây lọc, để tiến hành đổ hỗn hợp bánh flan milo vào khuôn. Cho khuôn bánh flan milo vào nồi hấp, để bánh flan không bị rỗ, bạn nên hấp bánh khoảng 35 phút, thời gian tính từ lúc bỏ vào nồi.

Dùng tăm thử bánh, nếu tăm không bị dính là bánh flan milo đã hoàn thành.

Với cách làm này, bạn đã có được món bánh flan milo vừa mịn, vừa thơm mà không bị rỗ và không bị tanh.

Mẹo làm bánh flan milo không bị tanh, không bị rỗ

Trong quá trình làm bánh flan milo, bạn cần lưu ý một số mẹo vặt sau đây để bánh flan mềm mượt không bị rỗ mà cũng không có mùi tanh của trứng.

Lọc trứng qua rây: Sau khi đánh trứng, hãy lọc qua rây 1-2 lần để loại bỏ lợn cợn và giúp hỗn hợp mịn hơn, tránh mùi tanh từ màng trứng.
Không đánh trứng quá mạnh tay: Bạn nên đánh trứng nhẹ nhàng theo một chiều, tránh tạo bọt khí nhiều, giúp bánh mịn và giảm mùi tanh.
Đun nóng sữa đúng cách: Khi đun sữa milo, chỉ nên làm ấm khoảng 60-70°C, không đun sôi, sữa nóng sẽ giúp khử mùi tanh của trứng hiệu quả hơn.
Thêm vani hoặc cà phê (nếu thích): Một ít vani hoặc vài giọt cà phê sẽ giúp át đi mùi tanh và tạo hương dễ chịu cho bánh.
Hấp lửa nhỏ, đúng thời gian: Nếu hấp quá lâu hoặc lửa quá lớn, bánh có thể bị rỗ và mùi trứng sẽ nồng hơn. Nên hấp lửa nhỏ, mở hé nắp và kiểm tra bánh đúng thời gian.

Sau khi hấp, để bánh nguội rồi cho vào tủ lạnh 2-3 giờ, bánh sẽ thơm ngon hơn và không còn mùi tanh.

Tại sao bánh flan milo bị lỏng, không đông

Nếu bạn gặp phải trường hợp hấp bánh flan không đông hoặc bánh flan bị lỏng, có thể do các nguyên nhân sau, bạn cần lưu ý để có món bánh flan milo mềm mịn.

Thứ nhất là do tỷ lệ sữa và trứng chưa chuẩn, khi bạn để quá nhiều sữa so với trứng, bánh sẽ không đủ độ để kết dính, bạn có thể tham khảo tỉ lệ chuẩn ở bên trên.
Thứ hai, trong quá trình hấp, bạn chưa để đúng nhiệt độ hoặc thời gian hấp quá nhanh, khi bạn hấp quá ít thời gian hoặc nhiệt độ quá thấp, bánh chưa đủ thời gian đông lại, vì vậy bạn cần duy trì nhiệt độ ổn định để giúp bánh flan milo chín đều.
Thứ ba, bạn dùng trứng còn ít hoặc ít lòng đỏ, lòng đỏ trứng sẽ giúp tạo kết cấu cho bánh, nếu chỉ dùng lòng trắng hoặc quá ít trứng, bánh sẽ khó đông.
Thứ tư là vấn đề về sữa, bạn không nên để sữa nóng trộn với trứng, việc đổ sữa nóng vào trứng quá nhanh, trứng sẽ bị chín, làm hỏng khả năng kết bánh. Vậy nên để sữa nguội dần hãy tiến hành trộn hỗn hợp.
Cuối cùng, nếu bánh chưa đông hoàn toàn mà đã cho vào tủ lạnh, bánh có thể bị lỏng do hơi nước.

Hấp bánh flan milo bằng nồi chiên không dầu được không?

Nếu nhà có nồi hấp bạn có thể tận dụng để hấp cách thủy bánh flan milo như hướng dẫn trên, tuy nhiên nếu bếp nhà bạn có nồi chiên không dầu, bạn cũng có thể sử dụng để hấp được.

Bạn chỉ cần làm nóng nồi chiên ở 130°C trong 5 phút trước khi nướng, sau đó cho hỗn hợp vào khuôn, bọc kín bằng giấy bạc hoặc dùng màng bọc thực phẩm để tránh khô mặt bánh và nướng ở 130-140°C trong 30-40 phút.

Khi đến thời gian bạn kiểm tra bánh bằng cách xiên tăm, nếu tăm sạch là bánh đã chín.

bánh flan milo (ảnh 6)

Tạm kết

Bánh flan milo là món tráng miệng mà hầu như ai cũng yêu thích, thử áp dụng công thức làm bánh flan trên bạn không cần phải đi quán, vừa tiết kiệm được chi phí, vừa bỏ túi được một công thức nấu ăn hay cho gia đình.

Nếu bạn muốn tìm nồi chiên không dầu để hấp bánh flan milo mà chưa biết lựa chọn sản phẩm như thế nào, bạn có thể tham khảo tại FPT Shop. Nồi chiên không dầu không chỉ được sử dụng để làm các món chiên hạn chế dầu mỡ mà nồi còn có thể nướng bánh, làm bít tết, hấp bánh flan hay thậm chí sấy khô hoa quả. Với thao tác đơn giản, dễ vệ sinh và tiết kiệm thời gian, nồi chiên không dầu là trợ thủ đắc lực cho mọi gia đình.

Mời bạn tham khảo chi tiết nồi chiên không dầu giá rẻ tại đây: