Hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dây Bình Định, ai ăn cũng tấm tắc khen ngon

Bánh dây Bình Định, món ăn dân dã mà độc đáo, là niềm tự hào của người dân xứ Nẫu. Bánh dây có hương vị thơm ngon lạ thường, mang đậm nét mộc mạc của ẩm thực miền Trung. Nếu bạn đang muốn tìm hiểu cách làm bánh dây, hãy cùng khám phá những bước đơn giản trong bài viết hôm nay.

Cách làm bánh dây Bình Định chuẩn vị

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính của món bánh dây là gạo. Loại gạo này phải là gạo cũ ít nhất vài tháng. Gạo càng cũ thì bánh dây càng có vị dai ngon đặc trưng. Bên cạnh đó, gạo cũ sẽ cho mùi hương tự nhiên, đem đến sự hấp dẫn cho bánh. Ngoài gạo, người ta còn cần dùng thêm một nguyên liệu nữa là tro để ngâm gạo. Để bánh ngon và có độ mịn cao thì nên dùng tro củi dừa.

Món đặc sản này có cách chế biến rất công phu. Ăn kèm bánh dây Bình Định là nước chấm có dầu hẹ, đậu phộng rang và rau sống.

Cách thực hiện

Mặc dù không có nhiều bước chế biến nhưng người làm bánh phải thật khéo léo và kinh nghiệm. Cách làm bánh dây như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Đầu tiên, đem gạo vo sạch rồi ngâm trong nước tro 6 tiếng. Tiếp theo, vớt gạo ra để ráo nước rồi đem xay mịn. Mặc dù ngày nay đã có nhiều thiết bị hiện đại dùng để xay gạo nhưng nếu muốn bánh có hương vị nguyên sơ thì nên dùng cối đá.

Bước 2: Nhào bột và tạo sợi

Cho bột gạo vào chảo, bắt lên bếp và vặn lửa liu riu, khuấy bột đều tay. Bột đặc lại thì đem đi cắt thành những khúc nhỏ, cho vào khuôn ép và tạo thành sợi nhỏ giống bún. Sau khi được hấp cách thủy, các sợi bột sẽ chín đều và thơm.

Bước 3: Làm nước mắm ăn kèm

Bánh chín rồi thì để nguội, trong lúc đó sẽ làm nước mắm tỏi ớt chấm kèm. Sự kết hợp giữa nước mắm, tỏi ớt và chanh tươi tạo nên nước chấm bánh dây đủ vị chua cay đậm đà.

Hương vị của bánh dây Bình Định

Bánh dây Bình Định thường được ăn kèm với dầu hẹ, đậu phộng rang và rau sống. Khi ăn, người ta xé rời sợi bánh, cắt thành nhiều đoạn ngắn, thoa dầu hẹ và cho đậu phộng lên, cho thêm nước mắm tỏi ớt vào và ăn cùng rau sống. Bánh dây Bình Định có vị dai dai hòa cùng nước mắm đậm đà và đậu phộng béo cực kỳ ngon.

Để cảm nhận rõ vị ngon của đặc sản này, bạn nên ăn chậm để nghe mùi thơm của gạo cũ, mùi nồng nhẹ của dầu hẹ, vị bùi của đậu phộng và độ dai đặc trưng của bánh. Những hương vị này mang nét quê nhà mộc mạc, càng ăn càng thấy lôi cuốn.

Một số đặc sản khác của Bình Định

Bánh ít lá gai

Bánh ít lá gai là món bánh truyền thống nổi tiếng của Bình Định, được làm từ bột nếp và lá gai, có nhân đậu xanh hoặc dừa. Bánh có màu đen tuyền, dẻo thơm, hương vị ngọt ngào, là món quà ý nghĩa của người dân Bình Định dành tặng bạn bè, người thân.

Nem chợ Huyện

Nem chợ Huyện là loại nem chua nổi tiếng, được chế biến từ thịt heo và các loại gia vị truyền thống. Nem có vị chua thanh, cay nhẹ, thường ăn kèm với lá ổi hoặc lá sung, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Bún chả cá Quy Nhơn

Bún chả cá Quy Nhơn là món ăn không thể bỏ qua khi đến Bình Định. Chả cá được làm từ cá tươi, có độ dai mềm, vị ngọt tự nhiên. Nước dùng thanh nhẹ, được nấu từ xương cá, kết hợp với rau sống và bún tươi tạo nên một món ăn thanh đạm nhưng đầy sức hút.

Rượu Bầu Đá

Rượu Bầu Đá là loại rượu truyền thống của Bình Định, nổi tiếng với hương vị nồng nàn, đậm đà. Rượu Bầu Đá được nấu từ gạo và men tự nhiên, có độ mạnh và thơm, thường được dùng trong các dịp lễ, tết hay hội họp.

Bánh tráng nước dừa

Bánh tráng nước dừa là món ăn vặt phổ biến ở Bình Định. Bánh được làm từ bột gạo, nước dừa và mè, có vị béo, giòn và thơm ngon. Đây là món quà dễ dàng mang về làm quà khi du lịch Bình Định.

Hải sản tươi sống

Với bờ biển dài, Bình Định là nơi có nguồn hải sản phong phú. Các món hải sản tươi sống như tôm hùm, cua, ghẹ, mực, cá biển đều tươi ngon và được chế biến theo nhiều cách đa dạng, tạo nên những bữa ăn đậm đà hương vị biển cả.

Bánh xèo tôm nhảy

Bánh xèo tôm nhảy là món ăn độc đáo của Bình Định, nổi bật với những con tôm tươi rói, còn sống, khi đổ vào bánh sẽ “nhảy” lên. Bánh xèo được ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt, mang đến vị ngon khó cưỡng.

Chả ram tôm đất

Chả ram tôm đất là món ăn giòn rụm, được làm từ tôm đất tươi bọc trong bánh tráng và chiên vàng. Chả ram tôm đất thường được dùng kèm với rau sống và nước mắm pha chua ngọt, thích hợp cho các bữa tiệc gia đình.

Tạm kết

Bài viết đã hướng dẫn chi tiết cách làm bánh dây Bình Định. Nếu yêu thích món đặc sản này, hãy chuẩn bị nguyên liệu và thử thực hiện nhé! Chắc chắn sẽ không làm mọi người thất vọng đâu đấy!

FPT Shop giới thiệu đến bạn những sản phẩm bếp ga chất lượng, bền bỉ được bán với giá cả hợp lý. Hãy xem và lựa chọn cho căn bếp nhà mình:

Bếp ga

Xem thêm:

• Tré là gì? Cùng tìm hiểu món đặc sản của đất võ Bình Định cũng như cách thưởng thức tré đúng chuẩn nhé!
• Bánh hồng Bình Định là gì? Cách làm món bánh hồng Bình Định thơm ngon đơn giản nhất mà bạn nên thử tại nhà 
• Bánh xèo tôm nhảy Quy Nhơn: Món đặc sản “nhỏ mà có võ” làm say lòng thực khách