Vào bếp làm thử bánh bông lan mặn mềm xốp, đậm đà vị xúc xích và trứng muối

Bánh bông lan mặn không còn là món ăn xa lạ với những ai mê đồ ăn vặt hoặc đang tìm kiếm một bữa sáng nhanh gọn mà vẫn đủ chất. Không ngọt như bánh bông lan truyền thống, phiên bản mặn lại mang đến hương vị đậm đà từ xúc xích, trứng muối, chà bông và phô mai béo ngậy. 

Điều tuyệt vời hơn là bạn hoàn toàn có thể làm bánh bông lan mặn mềm xốp, thơm ngon chuẩn tiệm ngay tại nhà qua công thức mà FPT Shop chia sẻ trong bài viết này.

Đặc trưng của bánh bông lan mặn

Bánh bông lan mặn là sự kết hợp tinh tế giữa cốt bánh mềm xốp và nhân mặn đậm đà, tạo nên hương vị độc đáo khó quên. Khác với bánh bông lan ngọt truyền thống, phiên bản mặn thường được bổ sung các thành phần như trứng muối, xúc xích, lạp xưởng, chà bông và phô mai. Những nguyên liệu này tăng thêm độ phong phú về hương vị đồng thời cung cấp giá trị dinh dưỡng cao, khiến bánh bông lan mặn trở thành lựa chọn lý tưởng cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ.

Đặc biệt, bánh bông lan mặn còn đa dạng về biến tấu. Bạn có thể thêm các nguyên liệu như xúc xích, hành lá, rong biển để tạo nên hương vị mới lạ, phù hợp với khẩu vị riêng. Ngoài ra, bánh có thể được nướng bằng lò nướng hoặc thậm chí bằng nồi cơm điện, giúp việc làm bánh tại nhà trở nên dễ dàng và tiện lợi hơn.

Cách làm bánh bông lan mặn chuẩn tiệm tại nhà

Nếu bạn đang tìm một công thức bánh bông lan mặn vừa ngon, vừa mềm xốp, lại dễ làm tại nhà, thì đây chính là hướng dẫn dành cho bạn. Với công thức chuẩn tiệm, bạn hoàn toàn có thể tạo ra những chiếc bánh thơm ngon không kém gì ngoài hàng.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để có một mẻ bánh bông lan mặn hấp dẫn, đậm đà và đẹp mắt, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• 100g bột mì số 8
• 80g đường cát trắng
• 4 quả trứng gà
• 45ml sữa tươi không đường
• 45ml dầu ăn
• 1 thìa cà phê vani
• 1 nhúm muối
• 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh

Topping (tuỳ chọn, nhưng nên có để đúng vị mặn đặc trưng):

• Trứng muối cắt đôi hoặc cắt lát
• Chà bông heo
• Lạp xưởng, xúc xích cắt lát mỏng
• Hành lá thái nhỏ
• Phô mai sợi (tùy thích)

2. Các bước chế biến

Sau khi có đủ các nguyên liệu và topping cần thiết, bạn hãy làm theo các bước dưới đây để có một chiếc bánh bông lan mặn siêu ngon cho cả nhà thưởng thức.

Bước 1: Làm nóng lò và chuẩn bị khuôn bánh

Bạn cần bật lò nướng ở nhiệt độ 160°C (tương đương 320°F) và làm nóng lò trước ít nhất 10 – 15 phút để đảm bảo nhiệt độ ổn định khi nướng bánh.

Trong lúc đó, bạn hãy chuẩn bị một khuôn bánh tròn kích thước khoảng 15cm (6 inch), rồi lót giấy nến ở đáy khuôn. Bạn cần lưu ý không bôi dầu hoặc bơ vào thành khuôn để giúp bánh bám tốt vào thành khi nở, tránh bị xẹp.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp nguyên liệu khô và ướt

Bạn hãy lấy một tô sạch, rây mịn 100g bột mì số 8 cùng một nhúm muối. Việc rây bột giúp loại bỏ cục bột vón và làm hỗn hợp mịn, dễ trộn hơn.

Sau đó, bạn chuẩn bị một tô khác và trộn đều 45ml sữa tươi không đường với 45ml dầu ăn thực vật. Bạn khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn rồi để riêng sang một bên. Nếu có vani, bạn hãy cho thêm 1 thìa cà phê vani vào hỗn hợp này để tăng mùi thơm cho bánh.

Bước 3: Đánh bông lòng trắng trứng

Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ của 4 quả trứng gà (trứng nên để ở nhiệt độ phòng để dễ đánh bông). Sau đó, bạn hãy cho lòng trắng vào tô lớn và dùng máy đánh trứng ở tốc độ trung bình (mức 4) trong khoảng 30 giây đến khi lòng trắng bắt đầu nổi bọt khí li ti.

Sau đó, bạn hãy cho vào lòng trắng 1/4 thìa cà phê nước cốt chanh để ổn định kết cấu bọt khí, rồi tiếp tục đánh trong khoảng 1 phút cho đến khi tạo chóp mềm.

Tiếp theo, bạn từ từ cho 80g đường cát trắng vào tô (chia làm 2–3 lần để dễ hòa tan) và tăng tốc độ máy lên cao (mức 8). Bạn tiếp tục đánh đến khi lòng trắng tạo chóp đứng, bóng mịn và không bị tách nước (thường mất khoảng 1 phút nữa).

Bước 4: Thêm lòng đỏ trứng và hỗn hợp ướt vào

Bạn hạ tốc độ máy xuống mức thấp nhất (mức 2), sau đó cho từng lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã bông, mỗi lần một quả. Bạn đánh từ 10 – 15 giây cho mỗi lòng đỏ để trứng hòa tan hoàn toàn.

Khi đã cho hết lòng đỏ, bạn tiếp tục đổ hỗn hợp gồm sữa tươi, dầu ăn và vani vào tô. Bạn đánh tiếp khoảng 20–30 giây để tất cả nguyên liệu hòa quyện thành một hỗn hợp mịn, mượt.

Bước 5: Trộn bột khô vào hỗn hợp trứng

Bạn rây phần bột khô đã chuẩn bị ở bước 2 vào hỗn hợp trứng làm 3 lần. Sau mỗi lần rây, bạn dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp (mức 2) để trộn nhẹ cho đến khi không còn thấy bột khô.

Nếu bạn muốn bánh bông nhẹ hơn, bạn có thể dùng phới dẹt (spatula) để trộn thủ công theo kỹ thuật “fold”, tức là đảo nhẹ từ dưới lên theo vòng tròn để giữ lại bọt khí trong hỗn hợp mà không làm xẹp bánh.

Bạn trộn cho đến khi bột mịn hoàn toàn, hỗn hợp đồng nhất và không còn lợn cợn bột.

Bước 6: Đổ khuôn và nướng bánh

Bạn đổ hỗn hợp bột vào khuôn đã chuẩn bị, rồi dùng phới dẹt dàn nhẹ mặt bánh cho phẳng.

Bạn đặt khuôn bánh vào rãnh thấp nhất của lò nướng, rồi nướng trong khoảng 45–50 phút ở nhiệt độ 160°C. Thời gian có thể điều chỉnh tùy theo lò. Do đó, bạn nên canh đến khi bánh vàng mặt và thử bằng cách cắm tăm vào giữa bánh xem tăm có khô và sạch không.

Bước 7: Làm nguội bánh đúng cách

Sau khi lấy bánh ra khỏi lò, bạn nên lập tức úp ngược khuôn lên rack làm nguội để bánh không bị xẹp lõm do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Bạn hãy để bánh nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trong khoảng 30 phút, sau đó mới gỡ khuôn để bánh giữ được độ mềm xốp và không bị nứt mặt.

Khi bánh đã nguội, bạn có thể trang trí thêm topping như chà bông hoặc phô mai tùy thích để tăng hương vị và tính thẩm mỹ cho chiếc bánh.

Cách bảo quản bánh bông lan mặn

​Để giữ cho bánh thơm ngon lâu, bạn có thể tham khảo các phương pháp bảo quản dưới đây:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Trong vòng 24 giờ đầu tiên sau khi làm hoặc mua về, bạn có thể giữ bánh bông lan mặn ở nhiệt độ phòng. Bạn hãy đặt bánh trong hộp kín hoặc bọc chặt bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí, giúp bánh không bị khô và giữ được hương vị. Sau đó, bạn đặt bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nơi có độ ẩm cao.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu bạn muốn giữ bánh lâu hơn, việc bảo quản trong tủ lạnh là lựa chọn phù hợp. Trước tiên, bạn hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín để ngăn bánh hấp thụ mùi từ các thực phẩm khác trong tủ lạnh. Sau đó, bạn hãy đặt bánh ở ngăn mát với nhiệt độ từ 2 – 8°C. Với cách này, bánh bông lan mặn có thể giữ được chất lượng trong 3 – 5 ngày.

Tạm kết

Bánh bông lan mặn là món ăn ngon miệng và còn dễ làm, dễ biến tấu và phù hợp với mọi lứa tuổi. Việc tự tay vào bếp và tạo ra những chiếc bánh mềm xốp, đậm đà chuẩn tiệm sẽ mang đến cho bạn cảm giác thỏa mãn không kém gì khi thưởng thức. 

Qua hướng dẫn chi tiết ở trên, FPT Shop hy vọng bạn sẽ có thêm một món “tủ” mới để chiêu đãi cả nhà. Ngoài ra, bạn cũng có thể tìm thấy những mẫu lò nướng chất lượng qua đường link bên dưới.

• Lò nướng

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh bằng nồi chiên không dầu đơn giản, thơm ngon cho cả gia đình
• Cách làm bánh ăn dặm cho bé cực kỳ nhanh chóng và dễ dàng mà bé nào cũng mê