Bật mí 4 cách làm miến xào chay thơm ngon, ngọt lành cho bữa ăn ngày rằm thanh tịnh

Có phải bạn đang tìm kiếm cách làm miến xào chay thơm ngon, dễ làm ngay tại nhà? Chỉ với 4 công thức đơn giản dưới đây, bạn đã có thể trổ tài nấu miến xào chay thanh đạm cho bữa ăn gia đình ngày rằm. Hãy tham khảo cách làm và cùng xắn tay áo để vào bếp với FPT Shop nhé!

1. Miến xào bắp cải chay

Nguyên liệu làm miến xào bắp cải chay

• Bắp cải: 400g
• Miến: 300g
• Hành tím: 10g
• Nước mắm chay: 2 muỗng canh 
• Hạt nêm chay: ½ muỗng canh
• Nước lọc: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 1 muỗng canh
• Bột ngọt: ¼ muỗng canh   
• Tiêu xay: ¼ muỗng canh 
• Muối: 1 muỗng cà phê 

Cách chọn mua bắp cải tươi ngon

• Để có món miến xào chay cùng bắp cải tươi ngon, bạn nên chọn những bắp cải khi cầm cảm giác chắc tay, nặng cân, lá được bện chặt vào nhau, đầu bắp cải dày, khép kín và cuống nhỏ.
• Bạn cũng nên lựa chọn bắp cải có màu xanh nhạt và trắng xanh, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị giòn ngọt tự nhiên mà không bị hăng.
• Tránh mua những bắp cải có lá vàng, xuất hiện đốm nâu trên lá, lõi bị nứt và cuống đã chuyển màu nâu. Đây đều là những dấu hiệu cho thấy bắp cải đã cũ và héo.

Cách làm miến xào bắp cải chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

• Bắp cải sau khi mua về bạn tách thành từng bẹ lá, loại bỏ lá bị sâu ăn và dập úa. Tiếp đến, bạn hãy ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại nước sạch. Để ráo trong vài phút rồi dùng dao cắt sợi. 
• Hành tím bạn hãy lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng. 
• Miến bạn đem đi luộc sơ bằng cách bắc nồi lên bếp và đun sôi với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh dầu ăn. Luộc miến trong 2 phút, sau đó vớt ra cho vào tô nước lạnh rồi để ráo nước.

Bước 2: Xào bắp cải

• Bạn hãy bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và đợi nóng.
• Tiếp tục cho phần hành tím đã cắt vào phi thơm.
• Sau khi hành tím chuyển vàng và dậy mùi thơm, bạn cho tiếp bắp cải vào xào ở lửa lớn trong khoảng 2 - 3 phút cho cải chín đều.

Bước 3: Xào miến với bắp cải 

• Khi bắp cải vừa chín tới, bạn cho tiếp phần miến đã sơ chế vào chảo và tiếp tục đảo đều khoảng 2 phút với lửa lớn. 
• Tiếp theo, bạn cho vào chảo 2 muỗng canh nước mắm chay, ½ muỗng canh hạt nêm chay, ¼ muỗng canh bột ngọt, ¼ muỗng canh tiêu xay và 2 muỗng canh nước lọc. Dùng đũa đảo nhẹ để gia vị được thấm đều vào miến và bắp cải. Tiếp tục xào thêm khoảng 3 phút nữa là xong. 
• Cuối cùng, hãy bày miến xào chay cùng bắp cải ra đĩa, trang trí lại cho đẹp mắt là đã hoàn thành một món chay siêu ngon.

Bước 4: Thành phẩm 

Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa miến xào chay cùng bắp cải thơm ngon và hấp dẫn. Những sợi miến dai dai kết hợp với vị ngọt của bắp cải tạo nên một món ăn chay thanh đạm, hứa hẹn sẽ làm phong phú bữa ăn của bạn trong những ngày rằm. Hãy thử xắn tay áo vào bếp chế biến ngay nhé!

2. Miến xào giá và nấm chay

Nguyên liệu làm miến xào giá và nấm chay 

• Miến khô: 300g
• Giá đỗ đậu nành: 150g 
• Thịt bò chay: 100g
• Nấm đùi gà: 1 cây 
• Nấm đông cô khô: 100g
• Cần tàu: 50g
• Cà rốt: 50g
• Hành baro: 30g
• Dầu ăn: 3 muỗng canh 
• Nước tương : 2 muỗng canh 
• Tương ớt: 1 muỗng canh 
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê 
• Tiêu: 2 muỗng cà phê 
• Dầu hào chay: 1,5 muỗng cà phê 
• Nước vo gạo: ½ chén cơm

Cách chọn mua nguyên liệu làm miến xào giá và nấm chay

Cách chọn nấm đùi gà ngon

• Hãy chọn những cây nấm có thân màu trắng, sáng, không có đốm đen, vết thâm hay dập nát. 
• Tránh chọn những cây nấm có đầu bị nứt. Thay vào đó, hãy chọn những cây có đầu nấm chắc, cứng để đảm bảo độ tươi ngon.

Cách chọn mua cà rốt ngon

• Nên ưu tiên chọn những củ cà rốt có dáng thon, vừa phải và còn cuống lá. 
• Khi cầm lên, bạn sẽ cảm nhận được độ cứng mà không quá mềm. 
• Bạn cũng nên chọn những củ có vỏ nguyên vẹn, trơn láng, không bị sần sùi hay có đốm đen.

Cách chọn giá đỗ tươi ngon, không thuốc

• Nên ưu tiên chọn mua giá đỗ có phần rễ nhiều và dài, thân ít mập và không đều nhau. 
• Tránh chọn loại giá có rễ cụt, ngắn, sẫm màu nhưng thân lại to tròn hoặc cọng dài bất thường. 
• Nếu không tìm thấy giá trồng từ đậu nành, bạn có thể thay thế bằng giá trồng từ đậu xanh mà vẫn đảm bảo sự tươi ngon và dinh dưỡng cho bữa ăn.

Cách chế biến miến xào giá và nấm chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Nấm đùi gà sau khi mua về, bạn hãy bỏ gốc, ngâm trong nước vo gạo khoảng 15 phút, sau đó đem đi rửa sạch và cắt thành sợi. 
• Nấm đông cô bạn rửa sạch với nước lạnh và ngâm trong nước khoảng 30 - 45 phút để nấm nở mềm rồi dùng dao cắt đôi.
• Hành baro sau khi sơ chế sạch và băm nhuyễn, bạn hãy lấy 2 muỗng canh mang đi phi vàng, phần còn lại giữ nguyên. 
• Giá đỗ mua về bạn cần ngâm trong nước muối khoảng 10 phút rồi xả sạch và để ráo. 
• Cần tàu cắt khúc và rửa sạch. 
• Miến cắt đôi và ngâm với nước ấm khoảng 40 phút cho mềm và không bị khô.
• Thịt bò chay bạn ngâm trong nước sôi khoảng 10 phút, rửa sạch và cắt thành lát.

Bước 2: Ướp thịt bò chay

• Đầu tiên, bạn cho vào tô 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu ăn, ½ muỗng canh dầu hào chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê tiêu.
• Sau đó, cho thịt bò chay vào trộn đều và để thấm trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Pha chế nước sốt ướp miến

• Nguyên liệu để pha chế nước sốt gồm có ½ chén nước lọc, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh tương ớt và ½ muỗng canh nước tương. Cho tất cả vào một cái chén và khuấy đều để gia vị tan vào nhau.
• Tiếp đến, bạn cho ½ lượng sốt vào miến và ướp trong khoảng 10 phút trước khi xào. Phần sốt còn lại bạn hãy để nguyên.

Bước 4: Xào miến

• Công đoạn tiếp theo, bạn bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Sau đó cho 1 muỗng canh hành baro vào phi thơm. Khi hành đã dậy mùi, cho thêm phần thịt bò chay vào xào cho chín. Chờ miếng thịt bò chay săn lại khoảng 3 phút thì bạn hãy trút ra chén. 
• Giữ nguyên chảo, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn và đun nóng, cho tiếp phần hành baro băm nhuyễn còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, bạn trút hết phần nấm đùi gà, nấm đông cô và cà rốt vào chảo. Cho thêm phần nước sốt trộn miến còn lại vào và đảo đều đến khi các nguyên liệu vừa chín tới.
• Sau đó, bạn hãy cho toàn bộ phần miến và cần tàu cắt khúc vào chảo và xào với lửa vừa khoảng 2 phút cho miến chín đều. Cuối cùng, cho thêm phần giá đậu nành và thịt bò chay vào đảo đều thêm 1 phút nữa rồi tắt bếp.

Bước 5: Thành phẩm

Miến xào chay cùng giá và nấm sẽ thu hút người ăn ngay tắp lự, vì có nhiều màu sắc tươi tắn giúp kích thích vị giác. Từng sợi miến mềm, dai, thấm đều gia vị kết hợp với những loại rau củ ngọt thanh sẽ khiến bạn vừa thưởng thức, vừa xuýt xoa khen ngon mãi không thôi.

3. Miến xào chả chay

Nguyên liệu làm miến xào chả chay

• Miến: 150g
• Chả chay: 1 miếng 
• Đậu hũ chiên: 1 miếng 
• Cà rốt: ½ củ 
• Cải thìa: 50g 
• Nấm mèo khô: 30g
• Nấm đông cô khô: 30g
• Hành tím: 10g
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Nước tương: 1 muỗng canh
• Hạt nêm chay: ½ muỗng cà phê
• Đường: ⅔ muỗng cà phê  
• Bột ngọt: ⅓ muỗng cà phê 
• Muối: ⅓ muỗng cà phê 

Cách chọn nguyên liệu làm miến xào chả chay

Cách chọn mua cải thìa tươi ngon

• Nên chọn những cây cải có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen, lá không héo hay ngả vàng. 
• Cải thìa ngon thường có cọng to, chắc, phần bẹ phía dưới phình ra và cầm nặng tay.

Cách chọn nấm mèo (mộc nhĩ) ngon

• Bạn có thể lựa chọn mộc nhĩ đen ở dạng khô hoặc dạng tươi. 
• Ưu tiên chọn mộc nhĩ có tai to, dày và phần gốc ít nấm con.
• Màu sắc của nấm nên có màu hổ phách sậm, hơi bóng (đối với mặt nấm phía trên) và màu cà phê sữa (đối với mặt nấm ở phía dưới).
• Với mộc nhĩ khô, bạn hạn chế chọn mộc nhĩ nhìn trông quá đen, vì loại này có thể bị nhũn nát khi ngâm nước và ít giòn.

Cách chọn mua chả lụa chay

Bạn có thể tìm mua chả lụa chay tại những cửa hàng bán đồ chay, các siêu thị hoặc cửa hàng bách hóa uy tín. Khi chọn mua chả lụa chay, bạn nên kiểm tra kĩ hạn sử dụng, bao bì bên ngoài nguyên vẹn, không rách và không bị ố màu.

Cách chế biến miến xào chả chay

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt sau khi mua về bạn rửa sạch, để ráo rồi cắt sợi. 
• Cải thìa loại bỏ phần lá sâu, rửa sạch và cắt thành từng khúc vừa ăn. 
• Hành tím lột vỏ, đem đi rửa sạch rồi dùng dao băm nhỏ.
• Đậu hũ và chả lụa chay bạn cắt miếng dài, rộng khoảng ½ đốt ngón tay. 
• Nấm đông cô và nấm mèo mua về bạn xả với với nước lạnh cho sạch bụi bẩn. Sau đó ngâm nấm với nước khoảng 30 - 45 phút để nấm nở mềm. Tiếp đến, dùng dao cắt nhuyễn nấm đông cô và cắt sợi nấm mèo. 

Bước 2: Luộc và ướp miến

• Bắc một nồi nước lên bếp, đợi nước sôi rồi cho vào 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu ăn.
• Tiếp đến, cho miến vào luộc trong 3 phút, vớt ra rồi cho vào tô nước lạnh. Sau khoảng 5 phút thì vớt miến ra để ráo nước. 
• Ướp miến cùng với 1 muỗng canh dầu ăn và 1 muỗng canh nước tương. Trộn đều để miến thấm gia vị trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Xào miến

• Bạn hãy bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn vào và đợi dầu nóng. Cho tiếp phần hành tím đã băm nhỏ vào chảo và phi thơm. 
• Sau đó, bạn hãy cho toàn bộ phần chả lụa chay, đậu hũ, cà rốt, nấm đông cô, nấm mèo vào và đảo đều. Cho tiếp vào chảo ⅓ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm chay, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, ⅔ muỗng cà phê đường và 2 muỗng canh nước lọc. 
• Xào các nguyên liệu trên ở lửa vừa đến khi chín tới thì bạn cho cải thìa vào. Dùng đũa đảo đều thêm 2 phút nữa cho nấm và rau củ chín hoàn toàn.
• Cuối cùng, bạn hãy cho miến vào và đảo đều ở lửa vừa thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Vậy là món miến xào chả chay đã hoàn thành. Bạn chỉ cần bày ra đĩa và thêm một ít rau thơm vào trang trí để món ăn thêm phần đẹp mắt. Để hương vị thêm phần đậm đà, bạn có thể pha thêm một chén nước tương để ăn kèm nhé!

4. Miến xào chay thập cẩm

Nguyên liệu làm món miến xào chay thập cẩm

• Miến tươi: 200g
• Chả lụa chay: 5 miếng 
• Cà rốt: 1 trái
• Đậu cô ve: 50g 
• Nấm đông cô: 3 cây 
• Ớt chuông: ½ trái 
• Giá: 50g
• Dầu hào: 2 muỗng cà phê 
• Nước tương: 2 muỗng cà phê 
• Hạt nêm chay: ½ muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng canh 
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Muối: 1 muỗng cà phê

Cách chọn mua nguyên liệu làm miến xào chay thập cẩm

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

• Bạn nên chọn mua những củ cà rốt có bề ngoài trơn láng, dáng thẳng có màu sắc tươi sáng.
• Củ cà rốt có phần lõi nhỏ và khi cầm vào thấy chắc tay. 
• Không nên chọn mua những củ cà rốt có kích cỡ quá lớn, có hình dáng méo mó và xuất hiện vết bầm dập.

Cách chọn mua nấm đông cô tươi

• Bạn hãy chọn những cây nấm đông cô có kích thước vừa phải, hình dạng trông giống một chiếc ô và có hương thơm tự nhiên của nấm. 
• Nên mua nấm đông cô có phần chân nấm ngắn, phần mũ cúp chặt và màu hơi vàng nâu. 
• Đừng chọn những cây nấm đông cô có màu nâu quá sậm hoặc phần nấm bị dập nát.

Cách chọn mua đậu cô ve tươi 

• Bạn hãy mua đậu cô ve có hình dáng thuôn dài, bằng phẳng và không bị lồi lõm.
• Nên chọn đậu cô ve có phần cuống màu xanh, nhìn còn mới, cầm vào thấy chắc chắn. 
• Không nên chọn mua đậu cô ve có vẻ ngoài quá bóng nhẵn, ít lông tơ vì có thể đó là đậu bị phun nhiều thuốc trừ sâu.

Cách chế biến món miến xào chay thập cẩm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Cà rốt sau khi mua về bạn gọt bỏ vỏ, cắt bỏ cuống và rửa sạch rồi cắt thành sợi dài khoảng 3 đốt ngón tay. 
• Đậu que tước bỏ chỉ xơ, rửa sạch và cắt sợi tương tự như cà rốt. 
• Nấm đông cô bạn cần rửa sạch, cắt đôi rồi thái thành miếng mỏng vừa ăn. 
• Ớt chuông rửa sạch, bỏ cuống, hạt và cắt sợi. 
• Chả lụa chay cắt sợi mỏng.

Bước 2: Xào miến

• Bạn bắc chảo lên bếp ở lửa vừa, đợi đến khi chảo nóng thì cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun tiếp khoảng 30 giây rồi tắt bếp. Tiếp theo, bạn cho vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, một ít hạt nêm chay, một ít đường, 1 muỗng cà phê dầu hào và khuấy đều hỗn hợp.
• Thêm tiếp vào ½ chén nước lọc vào chảo và khuấy đều lần nữa. Tiếp tục cho miến vào chảo và đảo đều cho đến khi gia vị áo đều hết các sợi miến. Sau đó, bạn bật bếp ở lửa liu riu và tiếp tục đảo đều liên tục trong vòng 5 phút. Khi các sợi miến ngấm đều gia vị, mềm và màu trong lại thì bạn hãy cho ra tô.

Bước 3: Xào các nguyên liệu khác

• Bạn hãy cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn và đun ở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho nấm đông cô vào đảo đều khoảng 30 giây đến khi nấm hơi săn lại và dậy mùi thơm thì thêm đậu que vào xào chung. Dùng đũa đảo đều đến khi đậu que chuyển qua màu xanh đậm khoảng 1 phút thì thêm cà rốt cắt sợi vào xào.
• Đảo cà rốt được khoảng 30 giây thì cho chả lụa chay cắt sợi và giá và đảo đều khoảng 30 giây nữa. Thêm vào chảo 1 muỗng cà phê nước tương, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ¼ muỗng cà phê đường, một ít muối, 1 muỗng cà phê dầu hào và đảo đều. 
• Lúc này, bạn cần mở lửa lớn và tiếp tục xào để rau củ ngấm gia vị khoảng 1 phút thì tắt bếp. Cuối cùng, cho ớt chuông cắt sợi vào và đảo đều cùng rau củ đã xào thêm 5 lần nữa là được.

Bước 4: Thành phẩm

Đĩa miến xào chay thập cẩm có mùi hương thơm phức, sợi miến mềm dai hòa quyện với đậu que, cà rốt, giá, ớt chuông và nấm thanh ngọt tự nhiên. Tất cả các thành phần này đều ngấm gia vị, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đầy đủ chất dinh dưỡng. Chắc chắn mọi người sẽ thích thú khi thưởng thức món ăn chay này của bạn đấy!

Tạm kết 

Hy vọng 4 cách làm miến xào chay này sẽ giúp bạn có được thực đơn hấp dẫn, thơm ngon dịp ngày rằm. Chúc gia đình bạn có những bữa ăn chay ngon miệng!

Xem thêm:

• Gợi ý 10 thực đơn món chay trên mâm cơm gia đình cực kì đơn giản mà vẫn đảm bảo dinh dưỡng
• Bí quyết làm miến xào ghẹ mềm ngon, thơm phức, không dính và giàu dinh dưỡng ngay tại nhà

Để làm ra món miến xào chay thơm ngon chắc chắn không thể thiếu sự hỗ trợ của những chiếc chảo chống dính chất lượng. Ghé ngay FPT Shop để sắm sửa món đồ gia dụng này để quá trình chế biến các món ngon dễ dàng hơn nhé!

Xem thêm các mẫu chảo chống dính bền đẹp, giá hời tại đây:

• Chảo chống dính giá tốt