Chia sẻ 2 cách làm kem trứng chấm bánh mì béo ngậy, hấp dẫn với những nguyên liệu quen thuộc

Trong bài viết này, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết hai cách làm kem trứng chấm bánh mì để có thể tự tay làm nên món ăn hấp dẫn, độc đáo và đầy sáng tạo.

Cách làm kem trứng chấm bánh mì đơn giản

Nguyên liệu cần có

• 2 lòng đỏ trứng gà
• 20g đường cát trắng
• 20ml bia

Việc thêm bia vào kem trứng nhằm tăng hương vị độc đáo và làm nổi bật vị béo ngậy của trứng. Bia chứa carbon dioxide và một số enzym tự nhiên có thể giúp làm tơi nhẹ hỗn hợp khi đánh, khiến kem trứng có kết cấu bông mịn và nhẹ hơn.

Ngoài ra, một số loại bia có mùi thơm đặc trưng (như bia lúa mì hay bia đen) sẽ góp phần tạo nên lớp hương vị phức hợp, giúp món kem trứng chấm bánh mì trở nên hấp dẫn và khác biệt so với phiên bản truyền thống. Tuy nhiên, lượng bia sử dụng thường rất nhỏ, chỉ đóng vai trò phụ trợ chứ không ảnh hưởng mạnh đến tổng thể mùi vị nếu dùng hợp lý.

Các bước thực hiện

Sau khi có đầy đủ nguyên liệu, bạn thực hiện theo các bước sau để làm kem trứng chấm bánh mì:

Bước 1: Chuẩn bị hỗn hợp trứng

Trước tiên, bạn lấy một ly thủy tinh sạch và khô hoàn toàn để đảm bảo vệ sinh và không ảnh hưởng đến kết cấu của kem. Sau đó, lần lượt cho vào ly 2 lòng đỏ trứng gà. Tiếp theo, thêm vào khoảng 20 - 30g đường tùy theo khẩu vị bạn muốn ngọt nhiều hay ít. Cuối cùng, rót vào 20ml bia. Bia ở đây không chỉ giúp làm dịu vị ngọt và át mùi tanh của trứng, mà còn tạo độ bông nhẹ và hương vị đặc trưng cho kem. Sau khi cho đủ nguyên liệu, bạn khuấy nhẹ bằng muỗng hoặc que đánh để trứng, đường và bia bước đầu hòa tan với nhau, tạo thành một hỗn hợp đồng nhất.

Bước 2: Đánh kem trứng

Sau khi hỗn hợp đã được trộn sơ, bạn đặt que đánh trứng vào ly, bật máy ở tốc độ cao nhất và bắt đầu đánh. Quá trình đánh trứng này cần thực hiện liên tục trong khoảng từ 15 - 20 phút. Trong thời gian đánh, bạn sẽ dần thấy sự thay đổi rõ rệt: lòng đỏ trứng bắt đầu chuyển từ màu vàng đậm sang vàng nhạt, hỗn hợp trở nên sánh, đặc dần và bông mịn như kem. Đây là quá trình tạo hình cho kem trứng nên cần kiên nhẫn, không được nóng vội.

Bước 3: Kiểm tra độ bông của kem

Sau khoảng 15 phút, bạn nên dừng máy và dùng que đánh nhấc nhẹ lên để kiểm tra. Nếu thấy kem chảy xuống thành dòng mịn, không bị loãng hay vón cục, đồng thời có độ sánh vừa phải như mật ong, thì có nghĩa là kem đã đạt. Nếu vẫn còn lỏng, bạn tiếp tục đánh thêm vài phút nữa rồi kiểm tra lại. Trong quá trình đánh, để tránh máy bị nóng hoặc làm trứng tách nước, bạn nên dừng máy nghỉ ngắn khoảng 2 - 3 lần, mỗi lần vài giây. Ngoài ra, việc quan sát thường xuyên sẽ giúp bạn canh được thời điểm dừng đánh thích hợp nhất.

Bước 4: Hoàn tất và thưởng thức

Khi kem trứng đã đạt độ bông mịn như mong muốn, bạn tắt máy, nhẹ nhàng múc kem ra ly hoặc chén. Lúc này, kem có màu vàng nhạt hấp dẫn, mùi thơm dịu, không còn cảm giác tanh của trứng. Bạn có thể dùng kem trứng để chấm cùng bánh mì nóng giòn, vừa béo ngọt vừa thơm lừng, là một món ăn đơn giản nhưng cực kỳ cuốn hút.

Lưu ý:

Bia dùng nên là loại bia nhạt, không quá đắng và không có mùi nồng, để không làm át hương vị tổng thể. Trứng gà nên chọn loại tươi, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn thực phẩm khi sử dụng trứng sống.

Cách làm kem trứng chấm bánh mì lạnh

Nguyên liệu cần có

• 5 lòng đỏ trứng gà
• 480ml kem béo (heavy cream)
• 240ml sữa tươi nguyên kem
• 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani
• 175g đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Đánh lòng đỏ trứng với đường

Trước tiên, bạn chuẩn bị một bát tô lớn và cho vào đó 5 lòng đỏ trứng gà. Dùng máy đánh trứng ở tốc độ thấp, bắt đầu đánh trứng cho đến khi hỗn hợp bắt đầu hòa quyện. Tiếp theo, bạn từ từ cho 125g đường vào lòng đỏ. Để đạt được độ mịn tốt nhất, nên chia lượng đường thành nhiều phần nhỏ rồi lần lượt thêm vào trong khi vẫn tiếp tục đánh. Việc cho đường từ từ giúp hỗn hợp dễ bông hơn và tạo được kết cấu mịn mượt. Tiếp tục đánh cho đến khi trứng và đường hòa quyện hoàn toàn, hỗn hợp chuyển sang màu vàng nhạt và trở nên mịn màng, bông nhẹ là đạt.

Bước 2: Nấu hỗn hợp kem và phối trộn với trứng

Bắt một chiếc nồi lên bếp, cho vào 480ml heavy cream, bật lửa vừa và thêm 50g đường. Dùng phới lồng khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi nhẹ thì tắt bếp ngay để tránh làm kem quá nóng.

Sau đó, bạn nhẹ nhàng rót từ từ phần kem nóng vào hỗn hợp trứng đã đánh ở bước trước, vừa rót vừa khuấy liên tục để tránh làm chín trứng. Khi hai phần đã hòa quyện hoàn toàn, bạn đổ hỗn hợp trở lại nồi. Tiếp tục đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong khoảng 5 phút, đồng thời cho thêm vào 1/2 muỗng cà phê tinh chất vani để tăng mùi thơm. Khi hỗn hợp hơi sệt lại thì tắt bếp và đổ ra một tô lớn sạch.

Sau đó, bạn cho thêm 240ml sữa tươi nguyên kem vào tô, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện hoàn toàn. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô, đặt vào ngăn mát tủ lạnh và ủ lạnh hỗn hợp trong 5 giờ.

Bước 3: Đánh bông hỗn hợp sau khi ủ lạnh

Sau khi ủ lạnh đủ 5 giờ, bạn lấy tô hỗn hợp ra khỏi tủ lạnh. Dùng máy đánh trứng bật ở tốc độ vừa, đánh đều trong khoảng 10 phút. Lúc này, hỗn hợp sẽ bắt đầu bông lên, nở nhẹ và gần gấp đôi thể tích ban đầu. Đây là bước giúp kem trứng đạt được kết cấu xốp và mịn khi đông lạnh.

Bước 4: Làm đông và đánh mịn kem

Dùng màng bọc thực phẩm phủ kín miệng tô, rồi đặt vào ngăn đông tủ lạnh trong 2 giờ. Sau 2 giờ, bạn lấy hỗn hợp ra, dùng máy đánh trứng đánh lại trong khoảng 5 phút để hỗn hợp trở nên mịn mượt và phá vỡ các tinh thể đá đã hình thành. Khi hỗn hợp đã đều, tiếp tục bọc lại và đặt vào ngăn đông thêm từ 4 đến 6 giờ nữa để kem đông hoàn toàn. Khi thời gian đông kết thúc, bạn có thể lấy kem ra thưởng thức ngay. Dùng thìa múc kem ra đĩa hoặc ly, có thể trang trí thêm bằng sốt socola, bột trà xanh hoặc trái cây tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Kem trứng thành phẩm có kết cấu mịn, lạnh và tan chảy ngay trong miệng. Vị béo đặc trưng của lòng đỏ trứng kết hợp với độ ngậy từ heavy cream và độ ngọt vừa phải từ đường sẽ mang lại trải nghiệm vị giác tuyệt vời, mượt mà và dễ chịu. Ngoài việc ăn trực tiếp, bạn cũng có thể kẹp kem giữa hai lát sandwich mềm hoặc ăn kèm với bánh mì que để tạo ra những món ăn vặt độc đáo, mới lạ mà vẫn giữ nguyên độ ngon béo của kem trứng tự làm tại nhà.

Kết luận

Với hai cách làm kem trứng chấm bánh mì mà bạn vừa tìm hiểu, việc thưởng thức món ăn béo ngậy, thơm lừng tại nhà chưa bao giờ dễ dàng đến thế. Dù chọn cách truyền thống với bia tạo độ bông nhẹ, hay biến tấu với kem lạnh mịn màng, mỗi cách đều mang đến một phiên bản hấp dẫn riêng biệt. Hy vọng bạn sẽ áp dụng thành công và sáng tạo thêm nhiều cách kết hợp thú vị để bữa ăn nhẹ trở nên ngon miệng và mới lạ hơn bao giờ hết.

Một chiếc máy đánh trứng sẽ giúp quá trình đánh bông nguyên liệu dễ dàng và hiệu quả hơn. FPT Shop cung cấp các mẫu máy đánh trứng chính hãng, giá tốt, sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của bạn.

Xem nhanh: Máy đánh trứng

Xem thêm:

• Tham khảo ngay 2 cách làm nước sốt bánh mì thịt đậm đà, ngon bá cháy, ai cũng mê
• Bật mí cách làm nước sốt bánh mì heo quay chuẩn vị tại nhà, thơm ngon đúng điệu