Điểm danh 9 cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội ngon bất bại, chấm là mê liền

Ốc luộc là một món ăn dân dã nhưng rất được yêu thích ở Việt Nam, đặc biệt là ở Hà Nội. Để món ốc luộc thêm đậm đà và hấp dẫn, không thể thiếu một bát nước chấm chua ngọt, cay cay. Bài viết này sẽ mách bạn cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội sao cho ngon, chuẩn vị, đơn giản mà ai cũng có thể làm được.

1. Cách làm nước mắm chấm ốc sả ớt

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 cây sả.
• 1 củ gừng.
• 5 trái tắc.
• 2 trái ớt.
• 5 lá chanh.

Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái lát mỏng.
• Gừng mang đi cạo vỏ rồi rửa sạch, thái thành lát mỏng.
• Với tắc thì cũng rửa sạch và vắt lấy phần nước cốt.
• Ớt sau khi rửa sạch thì bỏ cuống rồi băm nhuyễn.
• Lá chanh rửa sạch, thái sợi.

Cách thực hiện

• Cho nước mắm, đường, sả, gừng, ớt vào chén, khuấy đều cho đường tan.
• Tiếp đó thì thêm nước cốt tắc vào rồi khuấy đều.
• Cho lá chanh vào, khuấy đều.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ với cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội này:

• Để nước chấm ốc thơm ngon hơn, bạn nên dùng sả và gừng tươi.
• Nếu không có lá chanh, bạn có thể thay thế bằng 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh.
• Bạn có thể thêm tỏi băm nhuyễn vào nước chấm để tăng thêm hương vị.

Xem thêm: Đổi thực đơn với món ốc móng tay nướng mỡ hành thơm lừng ngon tuyệt hảo giàu dinh dưỡng

2. Cách làm nước chấm ốc sệt

Cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội thứ 2 mà FPT Shop gửi đến bạn đó là: nước chấm ốc sệt. Nước chấm ốc sệt có vị chua ngọt, cay cay, thơm thơm, ăn kèm với ốc luộc, ốc hấp, ốc nướng,... rất ngon. Cách làm nước chấm ốc sệt cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 muỗng canh nước mắm.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh tương ớt.
• 1 quả chanh.
• 1 củ gừng.
• 1 cây sả.
• 2 trái ớt.

Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái lát mỏng.
• Gừng mang đi cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.
• Chanh cũng rửa sạch và chỉ vắt lấy nước cốt.
• Ớt thì nhớ bỏ cuống rồi mang đi băm nhuyễn.

Cách thực hiện

• Cho nước mắm, đường, tương ớt, nước cốt chanh vào chén, khuấy đều cho đường tan.
• Cho sả, gừng, ớt vào, khuấy đều.
• Đun hỗn hợp trên trên bếp với lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi nước chấm sệt lại.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

3. Cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội chuẩn vị

Nước chấm ốc luộc Hà Nội có vị chua ngọt, cay cay, thơm thơm, đặc trưng bởi vị mẻ chua chua. Cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội cũng rất đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức sau:

Nguyên liệu chuẩn bị

• 3 muỗng canh mẻ.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 3 muỗng canh đường.
• 2 trái ớt.
• 2 nhánh sả.

Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch, cắt bỏ gốc, thái lát mỏng.
• Ớt mang đi băm nhuyễn.

Cách thực hiện

• Cho mẻ, muối, đường, sả, ớt vào chén, khuấy đều cho mẻ tan.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.

Lưu ý khi pha nước chấm ốc luộc Hà Nội:

• Với cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội này thì mẻ là nguyên liệu chính tạo nên vị chua đặc trưng thế nên bạn cần chọn mẻ ngon, có vị chua dịu, không quá gắt.
• Có thể thêm một ít nước mắm vào nước chấm trong quá trình pha để tăng thêm hương vị.
• Nhớ phải nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tùy theo khẩu vị và sở thích của bạn nhé.

Nước chấm ốc luộc Hà Nội có màu vàng nhạt, vị chua ngọt, cay cay, thơm thơm. Nước chấm có độ sệt vừa phải, giúp giữ được hương vị của ốc luộc. Nước chấm này ăn kèm với ốc luộc là ngon nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể ăn kèm với các món ốc nướng, ốc hấp,…

Xem thêm: Hướng dẫn cách làm ốc tỏi nướng mỡ hành thơm ngon, hấp dẫn khiến ai cũng mê tít

4. Cách pha nước chấm ốc miền Nam

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 thìa canh nước mắm.
• 2 thìa canh đường.
• 1 củ gừng.
• 2 trái tắc.
• 2 trái ớt.
• 5 lá chanh.

Sơ chế nguyên liệu

• Với nguyên liệu gừng thì cần cạo sạch vỏ, rửa qua với nước rồi thái lát mỏng.
• Vắt tắc để lấy phần nước cốt.
• Ớt băm nhuyễn.
• Lá chanh rửa thật sạch rồi thái thành những sợi nhỏ.

Cách thực hiện

• Đầu tiên cho 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, gừng thái lát, ớt băm vào chén, khuấy đều cho đường tan. Rồi vắt thêm nước cốt tắc, khuấy đều.
• Sau đó thì thêm lá chanh thái nhỏ, khuấy cho đều một lần nữa vậy là hoàn thành rồi đấy.

Mẹo để pha nước chấm ốc miền Nam ngon miệng, đúng điệu:

• Với công thức này thì để nước chấm có vị chua ngọt hài hòa, bạn nên sử dụng tắc để vắt lấy nước cốt.
• Trong trường hợp không có lá chanh thì bạn có thể thay thế bằng lá quế, lá bạc hà hoặc lá sả đều phù hợp.
• Bạn cũng có thể thêm một ít tỏi băm nhuyễn vào hỗn hợp để nước chấm thêm phần đậm đà.

5. Cách pha nước chấm ốc cơm mẻ

Cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội thứ 5 trong bài viết này đó là: nước mẻ chấm ốc kiểu Hà Nội.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 1 bát cơm mẻ.
• 2 trái ớt hiểm.
• 2 nhánh sả.
• 2 muỗng canh đường.
• 1 muỗng canh nước mắm.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
• 1/4 muỗng cà phê tiêu xay.

Sơ chế nguyên liệu

• Cơm mẻ rửa sạch, vắt ráo nước.
• Ớt hiểm cần được rửa cho sạch, tách bỏ phần hạt và sau đó băm nhuyễn ớt.
• Sả rửa sạch, băm nhuyễn.

Cách thực hiện

• Cho cơm mẻ, ớt hiểm, sả băm nhuyễn vào bát.
• Thêm đường, nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu xay vào, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
• Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.

6. Nước chấm ốc kiểu Thái

Nước chấm ốc kiểu Thái là một trong những loại nước chấm được nhiều người yêu thích bởi hương vị chua chua, cay cay, mặn ngọt đậm đà, kích thích vị giác.

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 thìa nước mắm.
• 2 thìa nước cốt me.
• 1 thìa đường thốt nốt.
• 1 thìa ớt bột.
• 1 thìa hành tím băm nhuyễn.
• 1 thìa hành lá băm nhuyễn.
• 20gr gạo rang xay nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu

• Mang hành tím và hành lá đi rửa sạch rồi băm cho nhuyễn.
• Mang phần gạo rang đi xay nhuyễn.

Cách thực hiện

• Đầu tiên, cho nước cốt me, phần gạo tẻ đã được giã và đường thốt nốt vào chén trộn đều. Tiếp đó thì cho nước mắm truyền thống vào hỗn hợp và tiến hành đảo đều cho đến khi nguyên liệu hòa quyện.
• Sau đó cho các nguyên liệu còn lại vào là có ngay chén nước chấm kiểu Thái cay cay, chua chua ngon tuyệt vời.
• Để nước chấm ốc có màu đẹp mắt, bạn nên chọn nước cốt me có màu đỏ đậm.
• Nếu không có nước cốt me, bạn có thể dùng me chua chín, rửa sạch, bóc vỏ, dầm nhuyễn rồi lọc lấy nước cốt.
• Bạn có thể dùng ớt tươi băm nhuyễn thay cho ớt bột để nước chấm có vị cay tự nhiên hơn.
• Để nước chấm có vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một ít lá chanh thái nhỏ vào.

7. Cách làm nước chấm ốc bươu hấp sả ngon

Nguyên liệu chuẩn bị

• 2 thìa nước mắm.
• 2 thìa đường.
• 1 củ gừng.
• 1 cây sả.
• 3 - 5 trái tắc.
• 2 trái ớt.
• 5 lá chanh.

Sơ chế nguyên liệu

• Mang các nguyên liệu gừng, sả đi rửa sạch rồi sau đó thái lát mỏng.
• Với ớt thì cũng rửa sạch và băm nhuyễn.
• Với lá chanh cũng cần được rửa sạch và thái nhỏ.

Cách thực hiện

• Cho nước mắm, đường, gừng, sả, ớt, lá chanh vào chén, trộn đều.
• Vắt nước cốt tắc vào chén, khuấy đều.
• Đừng quên nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn là được.

Cách bảo quản nước chấm ốc:

• Bạn có thể bảo quản nước chấm ốc trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 - 2 ngày.
• Khi sử dụng, bạn chỉ cần lấy ra hâm nóng là có thể dùng được.

8. Cách làm nước mắm gừng chấm ốc

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200ml nước mắm ngon.
• 50g đường.
• 1 củ gừng nhỏ.
• 2 quả ớt.
• 1 quả tắc.
• 1/2 củ tỏi.
• Lá chanh, sả (tùy thích).

Sơ chế nguyên liệu

• Cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng phần gừng rồi mang đi băm nhuyễn.
• Ớt thì rửa sạch, bỏ hạt, mang đi băm thật nhuyễn.
• Tỏi bóc vỏ và băm nhuyễn ra.
• Với tắc thì cũng chỉ cần vắt lấy nước cốt.
• Thái sợi lá chanh.
• Sả rửa sạch rồi mang thái thành lát mỏng.

Cách thực hiện

• Cho gừng, ớt, tỏi vào chén, dùng chày giã nhuyễn.
• Cho nước mắm, đường, nước cốt tắc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
• Thêm sả, lá chanh vào, khuấy đều.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Mẹo nhỏ làm nước mắm gừng chấm ốc ngon hơn:

• Để nước mắm gừng có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể thêm một ít dầu màu điều vào.
• Tăng hoặc giảm lượng ớt theo sở thích nhé.
• Nếu thích ăn chua hơn, bạn có thể thêm nước cốt chanh.

9. Cách làm nước mắm ốc nướng

Nguyên liệu chuẩn bị

• 200ml nước mắm ngon.
• 50g đường.
• 1 quả ớt.
• 1 quả tắc.
• 1/2 củ tỏi.
• Lá chanh, sả (tùy thích).

Sơ chế nguyên liệu

• Bạn rửa ớt, bỏ hạt và băm nhuyễn.
• Tỏi cũng mang đi băm nhuyễn.
• Tắc lọc và vắt lấy nước cốt.
• Thái lá chanh thành những sợi mỏng.
• Sả cũng mang đi thái lát.

Cách thực hiện

• Cho ớt, tỏi vào chén, dùng chày giã nhuyễn.
• Cho nước mắm, đường, nước cốt tắc vào chén, khuấy đều cho đường tan hết.
• Thêm sả, lá chanh vào, khuấy đều.
• Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Tạm kết

Như vậy, trên đây là 9 cách pha nước chấm ốc luộc Hà Nội đơn giản mà ngon chuẩn vị. Với những nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn có thể dễ dàng trổ tài chiêu đãi cả nhà món ốc thơm ngon, đậm đà.

Xem thêm:

• Ốc xào me với cách làm siêu đơn giản và cực kỳ ngon mà những tín đồ ẩm thực không thể nào bỏ qua
• Bỏ túi ngay công thức làm ốc dừa xào bơ vô cùng đơn giản mà vẫn thơm ngon hấp dẫn

Để món ốc luộc thêm hấp dẫn, bạn nên chọn mua ốc luộc ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo chất lượng. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng nồi inox chất lượng để luộc ốc nhanh chóng, tiện lợi và giữ được trọn vẹn hương vị của ốc.

Tham khảo nồi giá tốt tại đây:

• Nồi.