Cách làm phở cuốn Hà Nội ngon chuẩn vị truyền thống tại nhà với nguyên liệu đơn giản

Phở cuốn Hà Nội là món ăn thanh mát, dễ làm tại nhà. Bài viết này của FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm phở cuốn Hà Nội chuẩn vị, từ sơ chế đến pha nước chấm ngon tuyệt. Dù bạn đang tìm cách nấu cháo gà nguyên con, đây là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn nhẹ nhàng, hấp dẫn.

Nguyên liệu làm phở cuốn Hà Nội

• 500 gr phở cuốn (bánh phở tươi chưa thái)
• 400 gr thịt thăn bò
• 1 củ tỏi
• Dưa góp: đu đủ, cà rốt
• Rau sống: Xà lách xoăn, húng Láng, rau mùi
• Gia vị: Mắm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, giấm
• Dầu ăn.

Cách làm phở cuốn Hà Nội này sẽ đủ cho gia đình 3 - 4 người thưởng thức.

Bí quyết chọn mua thịt thăn bò làm phở cuốn

Để món phở cuốn đạt độ mềm, ngọt và thơm tự nhiên, việc chọn đúng phần thịt thăn bò là rất quan trọng. Sau đây là một số mẹo vặt giúp bạn chọn lựa được miếng thịt ngon:

• Khi mua, bạn nên ưu tiên những miếng thăn có màu đỏ tươi, sắc thịt đều và bề mặt hơi khô, không bị nhớt. Thớ thịt nhỏ, mịn, có độ đàn hồi tốt khi ấn tay vào sẽ giúp phần bò sau khi xào nhanh chín, không bị dai hay khô.
• Nên tránh chọn những miếng thịt có màu sẫm, ngả nâu hoặc xuất hiện mùi hôi lạ vì đó là dấu hiệu của thịt bảo quản kém tươi. Phần mỡ đi kèm (nếu có) cần có màu trắng ngà, không bị vàng và không chảy nước.
• Nếu mua thịt đã được cắt sẵn, hãy chú ý phần mặt cắt vẫn còn ẩm nhẹ và sáng màu, không bị tái xám hay chảy dịch.
• Tốt nhất, bạn nên chọn mua thịt thăn bò tại các cửa hàng, siêu thị uy tín hoặc khu bán thực phẩm tươi sống có bảo quản lạnh tốt để đảm bảo chất lượng, giúp món phở cuốn giữ được trọn vẹn hương vị thơm ngon khi chế biến.

Hướng dẫn cách làm phở cuốn Hà Nội

Bước 1: Sơ chế thịt bò và các nguyên liệu

Thịt bò chọn phần thịt thăn, diềm thăn hoặc bắp hoa. Dùng dao sắc tề sạch gân (nếu có) rồi thái mỏng ngang thớ. Các loại rau ăn kèm (xà lách xoăn, húng, rau mùi...) rửa sạch nhiều lần rồi vẩy ráo nước.

Phở cuốn tươi để nguyên hoặc cắt lại kích thước cho vừa với chiều dài của rau xà lách thì khi cuốn sẽ gọn gàng, đẹp hơn.

Tỏi bóc bỏ vỏ, băm hoặc giã nhuyễn cho ra tinh dầu để ướp thịt bò được thơm hơn. Nếu muốn rút ngắn thời gian ướp thì giã, vắt lấy nước cốt tỏi ướp bò, còn phần xác giữ lại để phi thơm xào bò.

Cách làm phở cuốn Hà Nội

Bước 2: Tẩm ướp thịt bò

Thịt bò cho vào âu, ướp với 1/2 lượng tỏi giã, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa canh dầu ăn cho thịt bò khi xào được bóng mướt. Đảo đều và ướp thịt trong 30 phút cho thấm vị.

Mẹo hay: Nếu có bột năng thì thêm 1/2 thìa cà phê bột năng để giữ nước, khi xào thịt bò mềm mọng hơn.

Bước 3: Pha nước chấm phở cuốn

Pha hỗn hợp nước mắm: đường: giấm: nước lọc theo tỷ lệ 1:1:1:5 (50ml nước mắm, 50 gr đường, 50ml giấm, 250ml nước lọc). Thêm chút tương ớt cho lên màu đẹp mắt và thêm vị the cay (tùy chọn).

Khuấy tan hỗn hợp hoặc cho vào nồi đun sôi khuấy tan, tắt bếp, để nguội. Nêm nếm lại cho vừa miệng. Nước chấm phở cuốn không cho tỏi ớt mà sẽ dùng kèm với su su và cà rốt ngâm chua ngọt.

Bước 4: Xào thịt bò mềm ngon

Bắc chảo lên bếp, tiến hành phi thơm tỏi còn lại, trút thịt bò đã ướp vào xào nhanh tay trên lửa lớn. Khi thịt bò vừa chín tới là đạt độ mềm ngọt. Bạn múc thịt bò ra để riêng. Không xào bò quá lâu trên lửa nhỏ sẽ làm bò tiết nước ra nên bị khô, dai và màu sắc thâm đen.

Bước 5: Cuốn phở cuốn đẹp mắt

Bạn đeo găng tay, bóc từng miếng phở cuốn, đặt lên mặt phẳng sạch. Tiếp đến, đặt lên 1 lá xà lách, rau húng Láng, rau mùi trải đều, gắp thịt bò xào dàn đều rồi cuốn tròn chặt lại là được. Làm lần lượt cho tới hết phần phở cuốn. Chú ý cho lượng rau và nhân vừa phải để khi cuốn không bị đầy quá bung, rách ra làm mất thẩm mỹ.

Thành phẩm

Bày phở cuốn ra mẹt hoặc đĩa, cắt đôi tùy chọn. Cho dưa góp vào bát, múc hỗn hợp nước mắm chua ngọt vào.

Phở cuốn đều tay, hình thức bắt mắt. Khi ăn cảm nhận rõ thịt bò mềm mọng nước, ngọt tự nhiên, các loại rau tươi mát, bánh phở mềm dai chấm đẫm nước mắm chua ngọt tạo dư vị khó quên. Món ăn dễ chiều lòng người, nhất là trong tiết trời oi bức chuyển mùa.

Lời kết

Với cách làm phở cuốn Hà Nội được chia sẻ ở trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị một món ăn chuẩn vị đất Bắc, vừa thanh nhẹ vừa đẹp mắt. Món ăn này không chỉ phù hợp cho những bữa cơm thường ngày mà còn rất lý tưởng để đổi vị vào cuối tuần hoặc khi tiếp đãi người thân, bạn bè. Đừng ngần ngại thử sức và tận hưởng hương vị đặc trưng của phở cuốn Hà Nội nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng.

Nếu bạn đang tìm một chiếc chảo chống dính an toàn cho sức khỏe và đảm bảo chất lượng bền lâu, hãy chọn mua tại FPT Shop để yên tâm sử dụng sản phẩm chính hãng. Mỗi chiếc chảo đều có nguồn gốc rõ ràng, vật liệu đạt chuẩn và độ bền cao, giúp bạn nấu ăn an toàn, hạn chế bám dính và tiết kiệm thời gian chế biến. Hãy đến FPT Shop để chọn ngay chảo chống dính tốt cho căn bếp của bạn.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Công thức làm món phở cuốn thập cẩm cực đậm đà, chuẩn vị khiến ai nấy ăn là ghiền
• Lưu ngay cách làm bún cuốn thơm ngon lạ miệng cho cả nhà thưởng thức dịp cuối tuần đầm ấm
• Cách làm phở gà vị miền Bắc thơm ngon, đậm đà hương vị truyền thống khiến ai cũng phải suýt xoa